Ensalada de kiwi y gambas

Poner la fruta dentro de una ensalada es una buena solución para comer las raciones diarias de fruta y verdura. Hoy os traigo una ensalada algo diferente. La verdad es que nunca había probado el kiwi en ensalada, pero el resultado ha sido muy bueno. ¡Me ha encantado!

Ingredientes:
-Lechuga
-Gambas cocidas
-Kiwis
-Queso fresco tipo Burgos
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de vinagre de vino blanco
-Pimienta
-Sal

Elaboración:
Lavamos la lechuga, la secamos y la cortamos en juliana. La ponemos en una ensaladera y distribuimos por encima las gambas peladas, el kiwi pelado y cortado en rodajas y el queso cortado en taquitos.

Ahora hacemos el aderezo de la ensalada de kiwi y gambas.
Batimos el aceite de oliva con la mostaza, el vinagre, sal y pimienta, hasta que esté emulsionado y regamos la ensalada con esta vinagreta.
Una ensalada muy rica y fresquita para este verano.