Tarta de mousse de arroz con leche

Ayer fue el cumpleaños de mi hijo David, cumplió 12 y este año quería que le hiciera una tarta diferente, una tarta que no hubiese hecho antes, así que me puse manos a la obra y empecé a buscar. En el blog "olor a jazmín" me encontré con esta tarta de mousse de arroz con leche y no lo dudé ni un momento, esta era la tarta que buscaba, ya que el arroz con leche es su postre favorito.
Aunque no parezca la tarta de cumpleaños más adecuada para un niño, la verdad es que fue todo un éxito, tanto que no me dio tiempo ni de sacar la foto del corte.
Y como somos muchos y con una sola tarta no íbamos a tener para todos, también le hice la tarta de galletas de toda la vida, que ya pondré en los próximos días.

Ingredientes:
Para la base:
-Bizcochos de soletilla
-Café
-Azúcar
Para lo mousse:
-150 gr de arroz
-1 litro de leche
-1 rama de canela
-1 piel de limón
-150 gr de azúcar
-500 ml de nata para montar
-3 hojas de gelatina
Para decorar:
-Canela molida

Elaboración:
Montamos la nata y la reservamos.
Preparamos un arroz con leche de la forma que  tengamos costumbre.
Mientras, preparamos la base de la tarta en un molde desmontable. Para ello forramos toda la base del molde con los bizcochos de soletilla, presionando y rellenando todos los huecos, y los regamos con el café azucarado al gusto.
Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
Una vez que se ha terminado de hacer el arroz con leche lo trituramos un poco para que no quede el grano entero y el relleno de la tarta quede más fino. Ahora ponemos las hojas de gelatina, escurridas, y removemos hasta que se hayan disuelto. Lo dejamos entibiar.
Cuando el arroz esté casi frío lo mezclamos con la nata montada que habíamos reservado y lo ponemos en el molde sobre la base de bizcochos. Metemos el molde en la nevera hasta que la tarta cuaje, no queda una textura dura del todo ya que es una mousse. 
A la hora de servir la tarta de mousse de arroz con leche, la espolvoreamos con canela molida y la decoramos al gusto.