Patatas bravas

Las patatas bravas, denominadas también como patatas a la brava o papas bravas, son un plato tradicional en la mayor parte de las regiones de España y suele servirse como tapa o aperitivo. Se denominan bravas debido al picante de la salsa que las acompaña.
En cada región y en cada casa se preparan de un modo diferente; yo hoy os traigo una de las formas en que las preparo.
Como curiosidad os digo que en una recopilación mundial de recetas realizada por la Naciones Unidas, se incluye una receta de las patatas bravas como plato típicamente español.

Ingredientes:
Las cantidades dependen de para cuantas personas se vayan a preparar, yo siempre las pongo a ojo.
-Patatas que no sean muy harinosas
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimentón picante o tabasco
-Vinagre
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien las patatas y las cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos aproximadamente. Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar. Una vez frías las pelamos y las cortamos en trozos irregulares.
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar y freímos las patatas, tapadas, hasta que estén doradas. Ya casi al final las destapamos para que se dore un poquito más lo de fuera y el interior quede blando.
En un bol mezclamos bien un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre y el pimentón picante.
Ponemos este aderezo sobre las patatas, mezclamos bien y las servimos calientes.