Menudillo de pollo

Cuando decimos menudillo de pollo nos referimos a los higaditos de esta ave. Los higaditos de pollo son muy nutritivos, tienen una buena cantidad de proteínas, hierro y zinc. 

En Andújar es un plato que se encuentra en todos los bares como tapa o aperitivo.

Esta es una receta que mi madre solía hacer y que nos gustaba a todos, pero yo hace mucho que no la preparo; principalmente porque a los niños no les gusta, claro que si no la prueban como les va a gustar, pero a mi marido y a mi si que nos encanta. Conseguí que los probara el mayor de mis hijos y al final le gustaron, ahora queda el pequeño y eso si que es difícil...

Ingredientes:
-1 kg de higaditos de pollo
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Un poco de colorante alimentario
-Pimienta negra molida
-1/2 vaso de vino blanco o tinto, como más os guste
-1/2 vaso de agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien los higaditos de pollo y los lavamos hasta que el agua salga clara. Salpimentamos.
Pelamos el ajo y la cebolla y los cortamos en juliana la cebolla y en rodajitas el ajo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y los sofreímos hasta que la cebolla esté blandita. Añadimos los higaditos y damos unas vueltas hasta que pierdan el color de la carne cruda. Incorporamos el pimentón, el colorante, el laurel, el vino y el agua, debe cubrir el menudillo.
Dejamos cocer hasta que se haya reducido el caldo y el menudillo de pollo esté hecho, unos 25 o 30 minutos a fuego medio-alto.
Lo retiramos del fuego y lo servimos caliente.