Albóndigas guisadas

Estas albóndigas guisadas  además de estar impresionantes recién hechas es que mejoran con el reposo. Es una preparación fácil y sencilla con ingredientes muy básicos pero con un excelente resultado. 

Ingredientes:
-500 gr de carne de ternera picada
-500 gr de carne de cerdo picada
-1 huevo
-2 dientes de ajo
-1 manojito de perejil
-100 gr de pan duro sin corteza
-200 ml de leche
-Harina de trigo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal
Para la salsa:
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 hoja de laurel
-250 gr de tomate frito
-10 ml de vino blanco
-Sal

Elaboración:
Cortamos el pan en rodajas, echamos por encima la leche y lo dejamos que se empape bien. Ponemos en un bol la carne de ternera, la carne de cerdo, los ajos y el perejil picados, el huevo y el pan empapado con la leche. Mezclamos bien con un tenedor y lo dejamos reposar al menos media hora para que se integren bien los sabores. Ponemos a punto de sal y de pimienta y hacemos unas bolitas no demasiado grandes. Ahora enharinamos las albóndigas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
En una olla ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas y añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y la hoja de laurel. Cuando estén bien pochados, incorporamos los pimientos cortados en trocitos. Dejamos que se frían un poco y añadimos el tomate frito. Cocinamos  todo junto durante unos minutos y añadimos las albóndigas y el vino. Dejamos que cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rectificamos de sal y servimos calientes. 

Las albóndigas guisadas se pueden acompañar con unas patatas fritas.