Pastel frío de pan de molde con atún y surimi

Un plato muy sencillo y que gusta a todos, hoy preparamos un pastel frío de atún y surimi. Una receta muy fácil que se hace con pan de molde, no tiene ninguna complicación, lleno de color y de sabor y perfecto para comer en estos días calurosos en los que solo apetece comer cosas fresquitas. Se prepara en pocos minutos, puedes hacerlo con antelación y dejarlo listo para comer cuando y donde quieras.

Ingredientes:
-9 rebanadas de pan de molde sin corteza
-2 latas de atún en aceite
-8 palitos de surimi
-5 hojas de lechuga
-6 lonchas de jamón cocido
-Mahonesa
-2 cucharadas de ketchup
-1 chupito de Brandy
-1 huevo cocido
-1 pimiento del piquillo
-Queso de untar

Elaboración:

Lavamos bien las hojas de lechuga, las secamos y la picamos en juliana (lo más pequeño que podamos). Las ponemos en un bol amplio y añadimos el atún escurrido y desmigado, los palitos de surimi muy picaditos, dos cucharadas de mahonesa, el ketchup y el chupito de brandy. Mezclamos bien y reservamos.
Ahora vamos a montar el pastel frío de atún y surimi.
Forramos con papel film un  un molde tipo plum-cake, dejando un trozo que sobre para luego cubrir el pastel. Ponemos una capa de pan de molde para cubrir el fondo y sobre esta vertemos la mitad del relleno de atún y surimi. Extendemos bien con una cuchara para que quede uniforme  y colocamos otra capa de pan de molde. Encima de esta segunda capa de pan de molde colocamos unas lonchas de jamón cocido, untamos por encima una buena capa de queso de untar y cubrimos con el resto de jamón. Colocamos otra capa de pan de molde y el resto del relleno de atún y surimi. Terminamos con una capa de pan de molde. Cubrimos con el papel film para que no se reseque, ponemos encima peso ( yo un brick de leche) y lo metemos en la nevera. Lo dejamos enfriar por lo menos dos horas.

A la hora de servir lo desmoldamos dándole la vuelta sobre la fuente donde lo vamos a servir. Retiramos el papel de film, lo cubrimos con una capa de mahonesa y lo decoramos a nuestro gusto, yo con unas tiras de pimiento del piquillo y unas rodajas de huevo duro.
Ya veréis que rico y como gusta a todos.