Bacalao en salsa de piquillos

¡Muy buenos días !

Hoy, una receta sencilla y sana, bacalao en salsa de piquillos. 

El bacalao es un pescado que resalta por su exquisito sabor y en combinación con los pimientos de piquillo queda delicioso, un plato de 10 que además se hace rapidísimo.

Ingredientes:

-Lomos de bacalao en trozos al punto de sal

-6 pimientos de piquillo

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-2 cucharadas de tomate frito casero

-1/2 vaso de vino blanco

-1 hoja de laurel

-1 vaso de agua

-Pimienta molida

-Perejil

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla.

Seguidamente añadimos la hoja de laurel, el tomate frito, los pimientos de piquillo escurridos y cortados en tiras, el vino blanco, sal y pimienta al gusto y el vaso de agua. Dejamos cocinar unos 5 minutos.

Quitamos la hoja de laurel y trituramos todo muy bien. Ponemos la salsa de nuevo en la sartén e incorporamos los lomos de bacalao, salpimentados y con la piel hacia arriba.

Cocinamos durante unos 3 o 4 minutos y servimos el bacalao en salsa de piquillos bien caliente y con un poquito de perejil picado por encima.

Un plato de pescado muy sano y muy rico que seguro que os va a gustar.