Garbanzos con calabaza y langostinos

¡Buenos días!

¿Os apetece un buen plato de cuchara? pues tomad nota de estos garbanzos con calabaza y langostinos...

Una receta casera, muy sana y con una rica mezcla de sabores.

Ingredientes:

-1 bote grande de garbanzos cocidos

-300 gr de calabaza ya limpia

-200 gr de langostinos pelados

-2 rebanadas de pan

-1 tomate

-1 cebolla

-2 dientes de ajo grandes

-1 puñado de almendras fritas o tostadas

-1 o 2 clavos de olor

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-Pimienta molida

-Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los escurrimos bien.

En una cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva, y freímos un poco las dos rebanadas de pan y uno de los dientes de ajo. Los retiramos de la cazuela y los ponemos en un mortero. Reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el otro diente de ajo, pelados y muy picaditos, junto con los clavos de olor.

Cuando esté blandita la cebolla, incorporamos el tomate pelado y picadito y la hoja de laurel.

Cuando esté todo bien pochado añadimos la calabaza cortada en trozos gruesos, el pimentón y el comino. Damos unas vueltas, ponemos un vaso de agua y dejamos cocinar hasta que la calabaza esté tierna pero los trozos queden enteros. Salpimentamos.

Ahora ponemos en el mortero, junto al diente de ajo y el pan frito, las almendras y un poco de perejil. Majamos bien.

Incorporamos a la cazuela los garbanzos y el majado del mortero. Damos unas vueltas al guiso y cubrimos con agua.

Pasados unos minutos añadimos los langostinos y dejamos dar otro hervor. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.

Después de unos minutos de cocción, retiramos el guiso de garbanzos con calabaza y langostinos del fuego y lo dejamos reposar unos quince minutos antes de servirlo.

Servimos bien calentito con un poco de perejil picado por encima.

¡¡Que os aproveche!!