Los platos de casquería como los callos, los riñones o los higaditos son platos de tradición en las cocinas y los bares de nuestro país. Se que la casquería no es del agrado de todos, ni siquiera en mi casa, solo nos gusta a mí marido y a mí, sobre todo los higaditos y los riñones. Los higaditos o menudillo están compuestos por los hígados y los corazones del pollo. Está receta de higadillos de pollo que os traigo hoy se hace rápidamente y puede solucionarnos una comida o una cena.
Animaros a probarlos y me contáis.
Ingredientes:
-1 kg de higadillos de pollo
-1 cebolla pequeña
-2 o 3 dientes de ajo
-1 tomate grande
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de pimentón, si os gusta podéis ponerlo picante
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 hojas de laurel
-1 vasito de vino blanco amontillado
-1 vaso de agua o caldo de pollo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
Limpiamos bien los higaditos y los lavamos hasta que el agua salga limpia sin sangre. salpimentamos y reservamos.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Rallamos el tomate.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que éste suelte todo el agua. Seguidamente ponemos el comino en polvo, la cúrcuma y el pimentón. Removemos bien e incorporamos el vino blanco. Ahora ponemos los higadillos en la sartén con la hoja de laurel y el vaso de agua o caldo de pollo. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocinar hasta que los higadillos de pollo estén hechos y el agua haya reducido.
Servimos calentito.
