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lunes, 9 de diciembre de 2013

PLUM CAKE CON ARÁNDANOS


Hola de nuevo, estos días previos a la navidad no tengo mucho tiempo para dedicar a la cocina. No se si recordáis que soy la presidenta de la A.M.P.A. del colegio de mi hijo, y en estos días estoy super liada, que si el Belén viviente, que si la visita de sus Majestades los Reyes Magos, que si la chocolatada...
Pero bueno, este fin de semana he tenido tiempo, por lo menos, de hacer este riquísimo plum cake con arándanos para la merienda.

Ingredientes:
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina para bizcochos
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
-70 gr de arándanos deshidratados
-un poco de ron
Elaboración:
Maceramos los arándanos en el ron y precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura de pomada. Añadimos después los huevos, uno a uno,y mezclamos bien hasta que queden bien incorporados.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior.
Colamos el ron en el que están macerando los arándanos y lo añadimos a la mezcla. Rebozamos los arándanos, ligeramente, en harina y los incorporamos a la masa. Mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Horneamos durante unos 45 minutos, con calor arriba y abajo. Comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo y lo sacamos del horno. Lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.

6 comentarios:

  1. Un plumcake delicioso, que me apunto me vale tanto para desayunar como para merendar. Fantástico.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

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  2. Yo tambien me lo apunto Toñi, seguro esta delicioso con esos arandanos, un besito

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  3. Te ha quedado genial y encima con frutos rojos ¡¡¡Saludos

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  4. de los mejores plumcakes q se pueden comer ahora mismo, ya sea xa la merienda o xa desayunar!!

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Hola, si has llegado hasta aquí espero que haya sido por que lo que has visto te ha gustado. Gracias por tu visita y por tu comentario.