Bizcocho de lima

Me encantan los bizcochos para poder tomarlos con el desayuno,  la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día.

Los bizcocho clásicos son sencillos y muy fáciles de hacer por eso son los que más éxito suelen tener siempre. Para darles un toque distinto solo hay que añadir un aroma diferente cada vez, ponerles frutos secos, chocolate o lo que más te apetezca ese día.

En esta ocasión he preparado un bizcocho de lima, cítrico, suave y esponjoso que está realmente delicioso.

Ingredientes:

-1 yogur natural tipo griego

-3 huevos

-3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo

-2 medidas del vaso de yogur de azúcar

-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

-1 sobre de levadura química

-Ralladura y zumo de una lima

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Ahora añadimos el yogur y la ralladura de la lima. Batimos con las varillas. Incorporamos el aceite y el zumo de lima y volvemos a batir bien.

A continuación mezclamos la harina con a levadura y la tamizamos. Se la añadimos a la masa del bizcocho y mezclamos hasta que todo esté bien integrado y nos quede una masa lisa y sin grumos.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa del bizcocho de lima. Metemos el molde en el horno durante unos 35 o 40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo para ver si está bien horneado. Si sale limpio lo retiramos del horno y si no es así lo dejamos un ratito más. Lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Pasados unos 15 minutos lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar del todo.

¿Queréis un trozo?

Mermelada de calabaza

A mi me gustan mucho en el desayuno las tostadas con mermelada y si son caseras mucho mejor. De vez en cuando me gusta hacerla y probar nuevos sabores como la mermelada de albarillos o la mermelada de brevas que ya publiqué en el blog y que están deliciosas.

Esta semana he preparado un par de botes de mermelada de calabaza y me ha vuelto loca. Tiene una textura y un sabor cítrico espectaculares.

Os va a encantar el sabor de esta mermelada y además es super fácil de hacer.

Ingredientes:

-1/2 kg de calabaza

-250 gr de azúcar

-1 lima

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar la calabaza en trozos. La cocemos en abundante agua hasta que esté blandita, unos 20 o 30 minutos aproximadamente. La escurrimos bien y la ponemos en un cazo con el azúcar a fuego lento.

Rallamos la piel de la lima y la exprimimos. Reservamos la ralladura y añadimos el zumo al cazo con la calabaza y el azúcar. La vamos removiendo de vez en cuando hasta que obtenga la textura de una mermelada. Normalmente no hay que triturarla ya que la calabaza se deshace.

Agregamos la ralladura de la piel de la lima, removemos para incorporarla bien y retiramos el cazo del fuego.

Al añadir la ralladura en el último momento se mantiene el aroma de la lima que le da a nuestra mermelada de calabaza un punto muy especial.

Dejamos templar un poco y la ponemos en un tarro de cristal.

¡Y ya tenemos preparada nuestra mermelada! Ahora solo nos queda preparar unas buenas tostadas de pan y disfrutarla.

Bizcocho de yogur con frutos secos

Esta receta de bizcocho de yogur con frutos secos está basada en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizada con canela, nuez moscada y azúcar moreno y acompañada de unos frutos secos. El resultado es un bizcocho muy esponjoso, con un toque crujiente y con un sabor y aroma inconfundibles.

Es perfecto para desayunar, para tomar después de comer con un café o para la merienda.

¡Tenéis que probarlo!

Ingredientes:

-1 yogur natural azucarado

-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

-2 medidas del vaso del yogur de azúcar moreno

-3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería

-60 gr de nueces peladas

-60 gr de almendras peladas

-60 gr de pistachos pelados 

-1/2 cucharadita de canela molida

-1/4 de cucharadita de nuez moscada

-25 gr de azúcar blanca

-3 huevos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos los frutos secos hasta que queden casi molidos y les añadimos la canela, la nuez moscada y el azúcar blanco. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol hondo batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que espumeen y blanqueen. Una vez que hayan doblado su volumen, añadimos al bol el aceite y el yogur y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Ahora ponemos los frutos secos, reservando unos pocos para decorar, y volvemos a mezclar bien.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa de nuestro bizcocho. ponemos por encima los frutos secos que hemos reservado y metemos el molde en el horno.

Horneamos durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo y en la parte media del horno. Cuando el bizcocho de yogur con frutos secos esté doradito y cocido en su interior, pinchamos con un palillo para comprobarlo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste porque está ¡Delicioso!

Bizcocho de Mascarpone y arándanos

Me gusta mucho hacer bizcochos y disfrutarlos junto con un café o un té, tanto en el desayuno como en la merienda. Y si además está tan bueno como este bizcocho de mascarpone y arándanos que os enseño hoy, ya no hay excusas para no encender el horno. 

Es un bizcocho jugoso, con un sabor muy delicado y con un toque de fruta fresca que le hace muy agradable al paladar. 

Pues venga, os digo los ingredientes y nos ponemos manos a la masa...

Ingredientes:

-3 huevos

-160 gr de queso mascarpone 

-280 gr de harina 

-180 gr de azúcar glas 

-125 ml de aceite de girasol 

-150 gr de arándanos 

-50 ml de leche 

-1 sobre de levadura química 

-1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Mezclamos el azúcar con los huevos y, una vez esté todo bien batido, incorporamos el queso mascarpone, la leche, el aceite y la vainilla. Batimos bien hasta que todo esté bien integrado. Una vez tenemos esto listo, realizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa anterior. Batimos todo hasta integrarlo bien y vertemos la masa en un molde engrasado. 

Lavamos los arándanos y los secamos con papel de cocina. Una vez secos los pasamos ligeramente por harina y los vamos añadiendo a la masa, hundiendo unos más que otros. 

Lo llevamos al horno y lo dejamos unos 45 o 50 minutos aproximadamente. A partir de los 30 minutos podemos abrir el horno e ir pinchando con un palillo hasta que salga seco. En este momento retiramos nuestro bizcocho de mascarpone y arándanos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Bizcocho de chocolate y queso

Hoy ha tocado encender el horno para hacer un rico bizcocho para la merienda o el desayuno. En esta ocasión el sabor elegido ha sido el de chocolate y queso, una combinación perfecta. A mi personalmente me encanta la capa de queso y al ir en dos colores queda muy vistoso.

Ingredientes:

-180 gr de harina de trigo

-180 gr de azúcar

-150 gr de queso Mascarpone o tipo Philadelphia

-150 gr de mantequilla

-30 gr de cacao en polvo

-3 huevos

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Medio sobre de levadura química

-Una pizca de sal

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla fundida, añadimos las yemas y batimos un poco más.

Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Agregamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado para que no se bajen, de abajo hacia arriba y siempre en la misma dirección.

A continuación dividimos la masa en dos partes iguales y a una le añadimos el cacao en polvo y a la otra el queso. Mezclamos ambas masas hasta que todo quede bien integrado.

Engrasamos un molde rectangular y ponemos primero la masa de chocolate repartiéndola bien para que cubra todo el fondo del molde. Vertemos encima la masa de queso y metemos el molde en el horno.

Horneamos el bizcocho de chocolate y queso durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo en el centro con un palillo este salga limpio.

Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Bizcocho de manzana y pasas

Hoy os traigo la receta de este delicioso bizcocho de manzana y pasas que está hecho con una mezcla de harina de trigo y harina de centeno integral. La manzana le aporta mucha humedad y las pasas remojadas en brandy le aportan sabor. Sano, sabroso y fácil de elaborar.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-200 gr de harina de trigo

-100 gr de harina de centeno integral

-3 huevos

-1 sobre de levadura química

-2 manzanas

-100 gr de pasas sultana

-100 ml de aceite de girasol

-150 gr de azúcar

-65 gr de agua

-35 gr de brandy

-Azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Ponemos las pasas a remojo durante una hora con el brandy y el agua.

En un recipiente hondo y amplio batimos los huevos con ayuda de unas varillas hasta que estén espumosos. 

Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Añadimos el jugo de las pasas y el aceite y volvemos a batir.

Mezclamos las dos harinas con la levadura y las tamizamos.

Ahora vamos incorporándola, poco a poco, a la preparación anterior. Mezclamos bien y agregamos las pasas y las manzanas peladas y cortadas en cubos no demasiado grandes. Volvemos a mezclar para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Ponemos la masa de nuestro bizcocho de manzana y pasas en un molde engrasado previamente, y lo horneamos durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y ponemos a enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Recién sacado del horno le ponemos por encima un poquito de azúcar moreno.

Bizcocho de queso y manzana

Si tuviera que elegir mi tarta preferida no sabría por cuál decidirme, son tantas las que me gustan... Dos de ellas son la de queso y la de manzana y ¿por qué no fusionarlas en una sola? El resultado es este bizcocho de queso y manzana que queda esponjoso, húmedo y que está buenísimo. Es ideal para el desayuno o la merienda y seguro que gusta a toda la familia.

¿Os animáis a hacerlo? pues vamos con la receta.

Ingredientes:

-2 huevos tamaño L

-125 gr de queso de untar light

-150 gr de harina

-75 gr de azúcar

-2 o 3 manzanas según su tamaño

-1/2 cucharadita de canela molida

-3 cucharadas soperas de leche semidesnatada

-1/2 sobre de levadura química

-Mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos, con unas varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el queso y mezclamos bien. Ahora incorporamos la harina, la levadura y la canela previamente tamizadas. Mezclamos con las varillas hasta que todo quede bien integrado. Como queda una mezcla bastante densa  ponemos tres cucharadas de leche para aligerarla un poco.

Pelamos una manzana y cortamos en daditos un poco más de la mitad. Añadimos los trozos de manzana a la masa y mezclamos bien. 

Forramos el fondo de un molde de unos 20 cm. con papel de horno y engrasamos con un poco de aceite tanto el fondo como los laterales. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y la cubrimos con láminas de manzana, yo he puesto una y media. Espolvoreamos con una cucharada de azúcar y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo.

Pinchamos el bizcocho con una aguja y si sale limpia es que ya está hecho.

Lo retiramos del horno y aún caliente lo pintamos con la mermelada.

Dejamos enfriar y lo desmoldamos.

¡Listo! ya tenemos un buenísimo bizcocho de queso y manzana para tomar en el desayuno o la merienda.

Bizcocho de chocolate con nueces

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo otro rico bizcocho para la merienda o el desayuno. Si queréis la receta de un bizcocho de chocolate con nueces riquísima, aquí la tenéis. La combinación del chocolate con las nueces es perfecta y el bizcocho queda muy esponjoso y sobre todo jugoso.

Vamos con los ingredientes y el modo de elaboración del Bizcocho de chocolate con nueces...

Ingredientes:

-150 ml de leche

-100 ml de aceite de girasol

-150 gr de azúcar

-200 gr de harina de repostería

-100 gr de nueces peladas

-4 cucharadas de cacao en polvo

-1/2 sobrecito de levadura química

-3 huevos

-Ralladura de la piel de una naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos los huevos y los batimos un poco con ayuda de unas varillas. Ahora añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla aumente un poco su volumen y empiece a blanquear. En este momento incorporamos al bol la leche, el aceite y la ralladura de la piel de naranja. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Mezclamos la harina con el cacao en polvo y con la levadura química y tamizamos esta mezcla sobre el bol  con los huevos. Mezclamos bien con las varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Picamos las nueces reservando unas pocas para decorar. Añadimos las nueces picadas a la masa y mezclamos. 

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar para hacer el bizcocho y vertemos la mezcla. Decoramos con las nueces que hemos reservado.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Ya sabéis que cada horno es un mundo por lo que tendremos que comprobar si está bien hecho pinchando con un palillo de brocheta, si ésta sale limpia retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste este delicioso bizcocho de chocolate y nueces.

Coca de anís con piñones

¡Hola Cociner@s!

Hoy os traigo otra rica coca, en este caso de anís con piñones. El toque de anís le da un sabor especial y un aroma diferente, una auténtica delicia para desayunos y meriendas. Muy buena para tomar en estos días de otoño e invierno acompañada de un chocolate caliente o un buen café.

Ingredientes:

-150 gr de harina de trigo

-150 gr de azúcar

-100 ml de aceite de girasol

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura química

-1 chupito de licor de anís 

-Piñones

-Canela molida

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se integren bien y la mezcla espumee un poco. En ese momento añadimos el licor de anís y un poco de canela molida y mezclamos de nuevo. Ahora ya podemos comenzar a agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla en él. Ponemos por encima los piñones y espolvoreamos con un poco más de azúcar.

Horneamos a media altura durante unos 20 o 30 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté bien hecha pinchando con un palillo y que éste salga limpio. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenemos lista una deliciosa coca de anís con piñones con la que triunfaréis a la hora del postre, el desayuno o la merienda.

Bizcocho de zanahoria con harina de centeno

Cuando queremos comer sano sabemos que la cocina casera es lo mejor y por eso, sobre todo a la hora de comer dulces, hay que huir de la repostería y bollería industrial.

Quería hacer una versión un poco más saludable del típico bizcocho de zanahoria y para ello he utilizado harina de centeno integral...

El resultado ha sido un bizcocho muy bueno y esponjoso perfecto para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

-250 gr de harina de centeno integral

-150 gr de zanahoria cruda rallada

-125 gr de azúcar moreno

-125 ml de zumo de naranja

-125 ml de aceite de girasol

-3 huevos

-1 sobre de levadura química

-Nuez moscada

-Jengibre

-Clavo de olor

-Una pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal, hasta que veamos que el azúcar empieza a deshacerse. En ese momento incorporamos el zumo de naranja, el aceite de girasol y las especias molidas. Mezclamos bien.

A continuación mezclamos la harina de centeno con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla anterior con ayuda de unas varillas manuales. Ahora es el momento de añadir la zanahoria rallada mezclando bien con una espátula o cuchara de madera. 

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa del bizcocho.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, ya sabéis que cada horno es un mundo...

Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar  nuestro bizcocho de zanahoria por completo, sobre una rejilla.

Espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas y listo para degustar.

¡Espero que os guste!

Coca de naranja

La coca es un bizcocho bajito que queda muy esponjoso y super tierno. Se hace en moldes cuadrados o rectangulares, para cortarla en porciones, y puede cubrirse de chocolate, azúcar o canela. Lo bueno que tiene es que se hace en muy poco tiempo y el resultado es estupendo. Es un postre perfecto que se puede tomar como desayuno, como postre después de la comida o como merienda. 

Yo en esta ocasión he hecho una coca de naranja y la he cubierto con cacao en polvo, ya que la combinación de naranja y chocolate es mi perdición...

¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

-150 gr de harina de trigo

-150 gr de azúcar

-100 ml de aceite de girasol

-2 huevos

-1cucharadita de levadura química

-El zumo y la ralladura de una naranja

-Cacao en polvo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se integren bien y la mezcla espumee un poco. En ese momento añadimos el zumo y la ralladura de naranja y mezclamos de nuevo. Ahora ya podemos comenzar a agregar la harina tamizada junto con la levadura.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla en él.

Horneamos a media altura durante unos 20 o 30 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté bien hecha pinchando con un palillo y que éste salga limpio. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servir la coca de naranja la espolvoreamos con cacao en polvo.

¡¡¡Deliciosa!!!

Bizcocho de queso crema y limón

¡Hoy os traigo la receta de un bizcocho que os va a encantar!

Un sencillo pero riquísimo bizcocho de queso crema y limón. El queso crema hace que este bizcocho tenga un sabor muy suave y que se mantenga tierno por más tiempo.

Y ahora ¡vamos a por la receta!

Ingredientes:

-200 gr de harina

-150 gr de queso crema, Philadelphia, Mascarpone o el que más os guste

-180 gr de azúcar

-120 gr de mantequilla

-4 huevos

-Ralladura y zumo de un limón

-1 sobre de levadura química

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. 

En un bol amplio mezclamos el queso crema con al mantequilla a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos el azúcar y la ralladura de la piel de limón y mezclamos. Ahora ponemos los huevos, de uno en uno, no añadiremos otro hasta que el primero se haya integrado bien y así sucesivamente. Ahora es el momento de añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. Por último ponemos el zumo de limón y mezclamos hasta integrarlo bien.

Preparamos un molde pincelándolo con mantequilla fundida y espolvoreándolo con un poco de harina. Vertemos en él la masa de bizcocho, lo introducimos en el horno y lo dejamos hacer durante 40 o 45 minutos. Antes de sacar el bizcocho del horno comprobamos que está bien hecho pinchando en el centro con un palillo. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla para que no se humedezca la base del bizcocho.

Espero que os animéis a hacer este delicioso bizcocho de queso crema y limón en casa, porque estoy segura de que os va a encantar.

Bizcocho de anís y aceite de oliva

Si os gustan las tortas de aceite tipo Inés Rosales, no podéis dejar de probar este delicioso bizcocho de anís y aceite de oliva que tiene un sabor muy parecido. Se trata de un bizcocho muy esponjoso con un suave aroma a limón y anís que queda ideal para tomar con una taza de café o un buen té, tanto en la merienda como en el desayuno.

Ingredientes:

- 1 yogur natural tipo griego

-1 medida, del vaso de yogur, de aceite de oliva virgen extra

-2 medidas, del vaso de yogur, de azúcar

-3 medidas, del yogur, de harina de trigo

-3 huevos

-1 cucharada sopera de anís en grano o matalahúva

-La piel de un limón

-1 sobre de levadura química

-1/4 de vaso de licor de anís

-1/4 de vaso de agua

-1 pizca de sal

Elaboración:

En un cazo ponemos el aceite de oliva junto con la piel de limón y el anís en grano o matalahúva. Ponemos el cazo a fuego medio durante un minuto, para aromatizar el aceite, y apartamos del fuego. Dejamos enfriar por lo menos media hora y lo colamos. Reservamos las semillas de anís y tiramos la piel de limón.

Precalentamos el horna a 200ºC y preparamos un molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina.

En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos el aceite de oliva aromatizado y el yogur y seguimos batiendo. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la vamos incorporando a la mezcla anterior, poco a poco, batiendo bien para que no nos queden grumos.

Ponemos la masa en el molde, bajamos la temperatura del horno a 175ºC e introducimos el molde. Dejamos hornear unos 40 o 45 minutos, es muy importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Pasado el tiempo de horneado comprobamos que el bizcocho esté en su punto pinchándolo con un palillo, si este sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Retiramos el molde del horno y con un palillo o brocheta pinchamos toda la superficie del bizcocho. Mezclamos el licor de anís con el agua y lo vertemos sobre el bizcocho para que se empape bien. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Decoramos con los granos de anís que habíamos reservado y ¡listo! ya podemos disfrutar de este delicioso bizcocho de anís y aceite de oliva con una buena taza de café.