Albóndigas en salsa

Hay muchas y muy sabrosas recetas de albóndigas. Esta es una de ellas, y es que las albóndigas en salsa gustan a todos, a los más grandes y sobre todo a los más pequeños de la casa.

Ingredientes:
-500gr. de carne picada de cerdo (la puedes mezclar con ternera)
-2 huevos
-2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche (también puedes usar pan rallado)
-2 ramitas de perejil
-2 dientes de ajo
-Sal
-Harina para rebozar
Para la salsa:
-1 cebolla
-1 tomate maduro
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de harina
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Primero mezclamos la carne con el pan, el huevo, el ajo picado y el perejil. Dejamos reposar durante 10 o 15 minutos.
Cuando hayan reposado, cogemos una porción de carne y la moldeamos con las manos y con la ayuda de la harina, formando unas bolitas no demasiado grandes. Ponemos aceite a calentar y freímos las albóndigas. Cuando estén doradas las retiramos y las reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el tomate.
En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla, añadimos el tomate y dejamos hacer a fuego sueve para que no se nos queme. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ahora ponemos un poco de agua, la cucharada de harina y removemos. Vertemos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Ponemos las albóndigas  en una cacerola y añadimos la salsa ya triturada. Rectificamos el punto de sal y las dejamos cocer unos 6 minutos. Podemos servir nuestras albóndigas en salsa acompañadas de patatas fritas o arroz blanco.