Patatas al ajo cabañil

Hoy preparamos patatas al ajo cabañil, un plato típico de la región de Murcia.

Vais a encontraros con distintas versiones de este plato porque la mayoría de las veces lo hacemos a nuestra manera y usamos ingredientes que no lleva la receta tradicional como es mi caso.

Ingredientes:
-1 kg de patatas
-4 dientes de ajo
-200gr de chorizo
-4 huevos frescos
-50 ml de vinagre
-Aceite de oliva virgen extra
-Queso seco rallado
-Perejil
-Sal y pimienta

Elaboración:
Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de espesor. Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos las rodajas de patata y las dejamos hacer hasta que se doren.
Cuando estén doraditas las retiramos del fuego, quitamos un poco de aceite y las salpimentamos. Aparte, en el mortero, majamos el perejil y los dientes de ajo y lo diluimos con el vinagre mezclado con dos partes más de agua. Vertemos el majado sobre las patatas que están en la cazuela y las volvemos a poner en el fuego para que den un hervor. Las volvemos a retirar y colocamos el chorizo cortado en rodajas sobre las patatas, de manera que queden todas cubiertas. Sobre las rodajas de chorizo cascamos un huevo por persona y espolvoreamos con el queso rallado.
Precalentamos el horno a temperatura media e introducimos la cazuela hasta que se cuajen las claras de los huevos y se derrita el queso. Lo retiramos del horno y lo servimos enseguida.
Yo hice las patatas al ajo cabañil en cazuelas individuales.