Tarta de leche merengada

Hoy domingo toca postre, y me he decidido por esta tarta de leche merengada que tenía pendiente desde hace algún tiempo. Es una tarta muy ligera, fácil y rápida de hacer ya que no necesita horno.

Está tan buena que mi hijo Da vid, que es un enamorado de la leche merengada, se ha comido dos trozos.

Ingredientes:

-400 ml de nata para montar

-400 ml de leche merengada

-150 gr de azúcar

-2 sobres de cuajada

-Galletas Napolitanas

-3 cucharadas de mantequilla fundida 

Elaboración: 

La leche merengada podemos comprarla ya hecha o hacerla nosotros mismos.

Si la hacemos nosotros solo tenemos que poner leche en un recipiente con la piel de un limón, un poco de azúcar y canela en rama. La dejamos hervir unos minutos para que infusione y listo. Quitamos la canela y la piel de limón y ya podemos utilizarla para hacer la tarta. 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta hacer una pasta. Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y lo extendemos bien con ayuda de una cuchara, presionando para que quede una capa compacta. Reservamos en la nevera.

A continuación ponemos en un cazo a calentar la nata, el azúcar y la leche merengada, menos un vasito en el cual disolveremos los sobres de cuajada. Cuando comience a hervir añadimos el vaso que hemos reservado con la cuajada disuelta y mezclamos bien.  Sacamos el molde de la nevera y vertemos  la leche merengada sobre la base de galleta; cuando esté templada lo volvemos a meter en la nevera como mínimo dos horas para que cuaje.

Retiramos la tarta de leche merengada del molde y la espolvoreamos con canela molida.