Quiche de beicon y champiñones

El quiche es un tipo de tarta salada procedente de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche, mezclada con verduras o cualquier otro ingrediente, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno y, la posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno, permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.

Ingredientes:

Para la masa
-200 gr de harina, unas 15 cucharadas soperas 
-100 gr de mantequilla
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-8 cucharadas de agua fría

Para el quiche
-1 huevo
-200 gr de cintas de beicon
-1 latita de champiñón laminado
-200 gr de queso mozzarella rallado
-200 ml de nata
-3/4 de un vaso de leche
-Nuez moscada  

-Pimienta negra

-Sal

Elaboración:

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y trabajamos la mezcla con las manos hasta que se absorba por completo y parezcan migas. Añadimos el agua fría y removemos hasta conseguir una masa homogénea. La dejamos enfriar durante media hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos un molde redondo. 

Extendemos la masa con el rodillo de cocina y forramos el molde con ella, recortando la sobrante con un cuchillo y pinchamos toda la superficie de la base con un tenedor.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, doramos un poco las cintas de beicon. Ahora añadimos el champiñón laminado y rehogamos durante unos minutos. Reservamos. 

Cubrimos la base del quiche con la mitad del queso rallado, repartimos el beicon y los champiñones por encima y los cubrimos con el queso restante. Batimos el huevo con la leche y la nata, sazonamos con la sal, pimienta y nuez moscada y cubrimos el quiche con esta mezcla.
Horneamos durante 40 - 50 minutos o hasta que el queso esté dorado. Lo dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir. 

La quiche de beicon y champiñones se puede servir fría o templada.