Higos con jamón serrano y nueces

Estamos en temporada de higos y ésta es una forma muy rica de comerlos. Los higos con jamón serrano y nueces son un entrante muy sencillo de preparar y la combinación de sabores y texturas, hace de él una verdadera delicia.

Ingredientes:
-Unos higos que estén maduros
-Nueces picadas
-Unas lonchas de jamón serrano, cortadas muy finas
-Crema de vinagre de Módena

La crema de vinagre de Módena se puede comprar ya preparada o hacerla nosotros. Para ello pondremos 100 c.c. de vinagre balsámico de Módena en un cazo y lo dejaremos hervir, a fuego lento, hasta que se reduzca más o menos a una tercera parte de su volumen. Es muy importante no subir el fuego y no reducirlo demasiado. Si queda muy espeso se puede añadir un poquito de agua para aclararlo.
Si lo ponemos en un bote y lo guardamos en la nevera, se conserva muy bien y nos puede servir como aliño para ensaladas.

Elaboración:
Los higos pueden ponerse pelados o con la piel, yo los he puesto sin pelar.
Lavamos bien los higos y los secamos con un paño de cocina limpio. Con un cuchillo hacemos unos cortes en cruz a los higos por la parte superior, sin llegar a cortar hasta el final. Con los dedos separamos los cortes para que se abran como si fuera una flor. Ponemos dentro y encima de cada higo unas nueces picadas. Ahora envolvemos los higos en una loncha de jamón serrano, los colocamos en una fuente y los rociamos con la crema de vinagre de Módena.
Los dejamos en la nevera hasta la hora de servir y listo. 

Se pueden presentar como entrante o como un rico aperitivo.