Como hacer trufa para rellenar tartas

La trufa es una crema ideal para rellenar y decorar tartas y pasteles.
Como todas las recetas se puede hacer de varias formas. Yo hoy os dejo las tres que conozco, aunque casi siempre hago la tercera porque es la más rápida y fácil de hacer y queda muy buena.

Ingredientes:

Forma nº 1:
-100 ml de nata para montar con 35% de materia grasa
-400 ml de nata para montar muy fría
-100 gr. de chocolate de cobertura
-3 hojas de gelatina neutra
-50 gr. de azúcar glas

Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos.
Ponemos los 100 ml de nata a calentar y cuando rompa a hervir echamos el chocolate y lo dejamos a fuego lento  hasta que se derrita. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
A parte montamos el resto de la nata con el azúcar y vamos añadiendo el chocolate, poco a poco, con movimientos envolventes.
Esta trufa es la mejor para rellenar tartas por su consistencia.

Forma nº 2:
-200 ml de nata para montar con 35% de materia grasa
-100 gr de chocolate de cobertura
-50 gr de azúcar glas

Ponemos la nata a hervir y añadimos el chocolate, lo dejamos a fuego lento hasta que se derrita. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera durante 24 horas.
Pasado ese tiempo lo montamos con las varilla, añadiendo el azúcar cuando esté a medio montar. Seguimos montando hasta que esté consistente.
Lo ponemos en una manga pastelera y listo para decorar.

Forma nº 3:
-200 ml de nata para montar con 35% de materia grasa
-50 gr de azúcar glas
-2 cucharadas de cacao en polvo o Nesquik

Montamos la nata y cuando esté a medio montar añadimos el azúcar y el cacao  y seguimos montando hasta que esté consistente.

Aquí os dejo una imagen de las hojas de gelatina por si alguien no sabe como son.