Buñuelos de calabaza

Los dulces de sartén son muy tradicionales en la cocina española. Podemos encontrar una gran variedad, como pueden ser las flores extremeñas, los roscos, los pestiños y como no los buñuelos. Estos buñuelos de calabaza son muy ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se suelen servir como los que yo he preparado, espolvoreados con azúcar y canela, pero también quedan muy bien con miel de abejas o miel de caña.

Ingredientes:
-2 huevos
-200 gr de harina especial para bizcochos
-150 gr de calabaza
-80 gr de azúcar
-8 gr de levadura química
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de esencia de naranja
-Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:
Cocemos la calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que quede como un puré.
Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la calabaza y la esencia de naranja y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y vamos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea, debe quedar mas bien blanda.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la masa y los freímos hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos sobre un plato con  papel de cocina. Pasamos los buñuelos de calabaza por la mezcla de azúcar y canela y ¡listo!