Figuritas de mazapán

Hoy os traigo un clásico de la Navidad, el mazapán.  Este es uno de mis dulces navideños preferidos y este año he decidido hacerlos yo misma en vez de comprarlos ya hechos.

No penséis que hacer mazapán en casa es difícil porque no lo es.  Para elaborarlo solo necesitamos tres ingredientes, almendras, azúcar y huevo.

Pues si os parece vamos con la receta...

Ingredientes:

Con estas cantidades os salen los que veis en la foto

-250 gr de almendra cruda molida

-250 gr de azúcar glas

-1 huevo

Elaboración:

Las almendras podéis molerlas vosotros mismos o comprarlas ya molidas, yo he optado por esto último.

Ponemos, en un bol amplio, la almendra molida y el azúcar glas. Mezclamos bien.

Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema. Ésta última la reservamos en la nevera.

Añadimos la clara de huevo a la mezcla de almendra y azúcar y amasamos con las manos hasta que la pasta esté más o menos compacta. Ahora pasamos la masa a la encimera y seguimos amasando hasta que tenga un aspecto totalmente homogéneo. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente como mínimo una media hora.

Ya solo nos queda darle forma al mazapán, yo he optado por estas dos figuritas pero podéis hacer las que más os gusten.

Para hacerlas dividimos la masa en bolitas y les vamos dando la forma elegida. Colocamos las figuritas en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y las pintamos con la yema de huevo que habíamos reservado al principio de la elaboración. 

Encendemos el horno a 200ºC con la función de grill y metemos la bandeja. Dejamos las figuritas de mazapán hasta que estén doraditas por encima, unos 4 o 5 minutos, cuidado por que se doran muy rápido por lo que es mejor ir vigilando. Conforme se vayan dorando los vamos sacando del horno con mucho cuidado ya que el mazapán caliente se rompe con mucha facilidad. Ponemos las figuras de mazapán sobre una bandeja y las dejamos enfriar.

Cuando estén totalmente frías ya podemos comerlas y veréis que sabor tan único.

Consejo:

Si la masa de mazapán se queda un poco seca y se quiebra con facilidad cuando estemos haciendo las bolitas, podemos añadir un poquito de agua.

Para conservar los mazapanes caseros lo mejor es meterlos en una bolsa con cierre para que no se pongan muy duros.

Gallina en leche

No os extrañéis, pese a su nombre, se trata de un riquísimo dulce. "La gallina en leche" es un dulce típico de Porcuna, un municipio de la provincia de Jaén, es de origen árabe y tiene un sabor y una textura muy parecida al alfajor o al mazapán. Se cree que puede ser una versión hecha al horno del "manjar blanco", plato muy común en la Edad Media que con el tiempo pasó a hacerse sin carne, que ya ha quedado solo en el nombre.

La receta de la gallina en leche fue llevada en 1936, durante la guerra civil, por las monjas dominicas de Porcuna al convento de Madre de Dios, en Sevilla, en el cuál se refugiaron. Desde entonces es uno de los dulces de mayor éxito que realiza esta congregación religiosa.
Espero que disfrutéis de este rico manjar, un dulce que nos trae todo el sabor de la repostería tradicional.

Ingredientes:
-250 ml de leche
-170 gr de azúcar
-125 gr de almendra molida
-75 gr de pan rallado
-3 huevos
-Una cucharadita de canela molida
-Azúcar glass para decorar

Elaboración:
Para preparar la gallina en leche ponemos en un cazo la leche, la almendra molida, el azúcar, el pan rallado y la canela. Mezclamos bien y ponemos el cazo al fuego, removiendo sin parar, durante unos cinco minutos . Retiramos el cazo del fuego y dejamos templar un poco. Ahora batimos los huevos y los vamos incorporando a la mezcla, poco a poco, mientras vamos mezclando. Ponemos el cazo de nuevo en el fuego y seguimos cocinando unos minutos más pero sin dejar de remover.

Untamos un molde con un poco de aceite de oliva y vertemos en él la mezcla. Llevamos al horno, que estará previamente calentado a 180ºC, y lo horneamos durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar bien. Cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glass y ya tenemos listo nuestro postre de gallina en leche.

Roscos de gachamiga

Los Roscos de Gachamiga son un dulce tradicional en muchos pueblos de la provincia de Jaén. Estos roscos, a diferencia de otros, van horneados en vez de fritos y bañados con azúcar. Son muy ligeros ya que quedan muy huecos por dentro y están buenísimos. Un dulce ideal para la merienda o para tomar un café.
Con estas cantidades salen unos 15 roscos de gachamiga, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.
Vamos con la receta de Roscos de Gachamiga, típicos de Jaén.

Ingredientes:

-3 huevos pequeños o 2 grandes
-160 gr de harina
-100 ml de aceite de oliva virgen extra
-250 ml de agua
-1 cucharadita de levadura química
-Una pizca de sal
-Ralladura de limón
-Azúcar para rebozar

Elaboración:

En una olla ponemos el agua y el aceite de oliva virgen extra. Colocamos la olla en el fuego y dejamos hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos una pizca de sal y la harina mezclando bien hasta que todo esté integrado. Dejamos reposar la masa de los roscos de gachamiga hasta que se enfríe.
Cuando la masa esté fría añadimos un huevo y mezclamos hasta que se integre bien en la masa, luego otro huevo y volvemos a mezclas, así hasta ponerlos todos.

Ahora incorporamos la levadura, la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Ya tenemos lista la masa de los roscos de gachamiga.
Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja con papel de hornear.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las vamos poniendo en la bandeja del horno, procurando que queden algo separadas unas de otras ya que crecen un poco al hornearse. Nos mojamos un dedo en aceite y vamos haciendo un agujero en el centro de cada porción de masa.

Ya tenemos los roscos de gachamiga listos para hornear. Metemos la bandeja en el horno con calor arriba y abajo y los horneamos durante unos 25 minutos hasta que suban y queden doraditos.
Los sacamos del horno y los rebozamos con azúcar.
Y ya tenemos listos los Roscos de Gachamiga típicos de Jaén.

Pastel de arroz

Este dulce es típico de Bilbao y, aunque se llama pastel de arroz, no lleva arroz. Se cree que en su origen se elaboraba con harina de arroz y que de ahí viene su nombre. Aunque también se dice que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante para no tirarlo. Hoy en día ha ido derivando hasta la receta que os traigo hoy.
Se trata de un pastel de aspecto humilde pero de sabor muy delicado parecido a los  pasteles de Belem portugueses.

Ingredientes:
-250 ml de leche
-2 huevos
-70 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-2 láminas de hojaldre
-Piel de limón
-Canela molida
-1 cucharadita de azúcar de vainilla

Elaboración:
Para hacer estos pasteles de arroz podemos usar cápsulas para magdalenas de aluminio, de silicona o cualquier otro molde que tengamos de ese estilo.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos círculos del diámetro de los moldes elegidos; forramos los moldes con ellos y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos .
Ahora vamos a preparar el relleno y para ello ponemos a hervir la leche con la piel de limón, un poco de canela y el azúcar de vainilla. Cuando hierva la retiramos del fuego y la dejamos templar. Mientras tanto, iremos mezclando la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar hasta que nos quede como si fuera una crema. Seguidamente iremos añadiendo los huevos, uno a uno, integrándolos bien. Después añadimos la harina y mezclamos de nuevo con las varillas. Incorporamos la leche que ya estará fría y volvemos a mover, nos quedará una mezcla bastante líquida.
Sacamos los moldes de la nevera y pinchamos el hojaldre con un tenedor, para que no se hinche mucho cuando lo metamos en el horno. Los rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre se haga y el rellenos quede cuajado, unos 30 minutos más o menos. Podemos comprobar si están hechos pinchándolos con un palillo. Durante el horneado es normal que el relleno se hinche bastante pero al enfriarse vuelve a bajar.
Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Los pasteles de arroz podemos comerlos tal cuál o espolvorearlos con azúcar glas.

Crema catalana

La receta de hoy es uno de los postres más típicos de España, la Crema Catalana, un postre que como su propio nombre indica proviene de Cataluña y suele hacerse el día de San José.
Se trata de una especie de crema pastelera con base de yemas que espesa con harina fina de maíz y que se caracteriza por su  superficie crujiente gracias al azúcar caramelizada. Para quemar el azúcar lo mejor es usar un soplete especial para cocina que hoy se puede encontrar en cualquier sitio. Como podéis ver en la foto la mía no esta demasiado caramelizada, pero es que el soplete que compré es demasiado pequeño y cuesta mucho caramelizar el azúcar, así que tendré que comprar uno más grande ¡jijiji!

Ingredientes:
Para 4 raciones
-500 ml de leche
-4 huevos
-125 gr de azúcar
-20 gr de Maizena
-La piel de 1 limón
-1 rama de canela

Elaboración:
En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de limón, menos una tacita que reservaremos para disolver la harina de maíz. Cuando empiece a calentarse la leche echaremos el azúcar y moveremos para disolverla.
En otro cazo, fuera del fuego, ponemos las cuatro yemas de huevo y batimos bien. Cuando la leche empiece a hervir la echamos, poco a poco, en el cazo de las yemas, colándola para que no caigan ni la rama de canela ni la piel de limón. Vamos removiendo sin parar con una cuchara de madera y añadimos también la harina de maíz disuelta que habíamos reservado. Ahora ponemos el cazo en el fuego y vamos removiendo hasta que veamos que empieza a hervir, en ese momento lo retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta que acabe de hacerse y espese. Ponemos la crema catalana en unas cazuelitas  de barro y la dejamos enfriar.
Cuando esté bien fría ponemos azúcar por encima y la quemamos con el soplete para caramelizarla, quedando esa capa dura de azúcar tan característica de la crema catalana. Si no tenéis soplete podéis poner las cazuelitas en el horno y poner el grill, vigilando para que no se queme demasiado. Ahora metemos las cazuelas en el frigorífico para que se enfríen y las sacamos en el momento de servirlas.
¡¡Que os aproveche!!

Roscos fritos

Mi primera incursión en el mundo de  la repostería fue con los roscos fritos, una receta que mi madre siempre hacía en casa cuando era pequeña. Ella hacía la masa y mis hermanas y yo íbamos haciendo los roscos que luego ella se encargaba de freír mientras nosotras los íbamos pasando por el azúcar. No podíamos esperar a que se enfriaran y es que, no hay nada tan bueno como un rosco recién hecho...
Ahora sigo haciéndolos de vez en cuando y son mis hijos los que me ayudan y se los van comiendo como van saliendo de la sartén ¡¡jejeje!!
La receta original de mi madre ya está puesta en el blog (Ver AQUÍ) pero hoy os traigo esta que mi hermana hacía para su hija que era alérgica al huevo y digo era, porque afortunadamente ya no lo es. Con esta receta salen unos roscos fritos súper tiernos, tanto que casi se deshacen en la boca. Ahora que mi sobrina ya no tiene alergia le ponemos un huevo a la masa y quedan buenísimos.
Como veréis en la foto yo he hecho algunos roscos bañados en chocolate y así también quedan muy buenos.

Ingredientes:
-1 tacita de café de leche (yo semidesnatada)
-1 tacita de café de azúcar
-1 tacita de café de aceite de oliva
-Harina de repostería la que admita (yo he calculado que unas 5 o 6 tacitas de café)
-Ralladura de la piel de 1 limón
-1 cucharadita de anís en grano
-1/2 sobre de levadura tipo Royal
Para decorar:
-Azúcar
-Canela molida
Si las queréis de chocolate pues 1 tableta de chocolate para postres.

Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite de oliva y lo calentamos bien. Cuando salga humo lo retiramos del fuego y le ponemos los granos de anís. Dejamos enfriar. Una vez se haya enfriado lo colamos y lo reservamos.
En un bol amplio, ponemos la leche, el huevo, el azúcar, el aceite ya colado y frío y la ralladura del limón. Mezclamos bien con unas varillas. Ahora vamos poniendo la harina junto con la levadura, poco a poco y sin dejar de remover (al principio lo haremos con las varillas pero luego habrá que amasar con las manos) hasta que la masa no se nos pegue en los dedos.
Seguidamente vamos dando forma a los roscos y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite caliente (puede ser de oliva o de girasol). Cuando estén doraditos los vamos sacando de la sartén y los ponemos en un plato sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Mezclamos azúcar y canela en un plato y los vamos pasando por esta mezclan antes de que se enfríen pues si no ya no se les quedará pegada el azúcar. Los colocamos en una fuente y listo.
Si los queremos cubiertos de chocolate solo tenemos que fundir la tableta de chocolate al baño María o en el microondas e ir pintándolos con una brocha de cocina. Los dejamos enfriar y a comer.
Por cierto si los guardamos en un recipiente cerrado hermeticamente nos aguantarán bien varios días.

Ya tenemos unos buenísimos roscos fritos y unos roscos cubiertos de chocolate para disfrutar con un buen café o un rico chocolate.

Cortadillos de cabello de ángel

Yo creo que el "cortadillo de cabello de ángel" es el rey de los postres fáciles y precisamente por eso, es un recurso estupendo al que echar mano cuando necesitamos un postre con el que quedar bien y no disponemos de mucho tiempo para elaborarlo.

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
-1 lata de cabello de ángel (yo de Mercadona)
-1 huevo
-Semillas de ajonjolí

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos una lámina de hojaldre sobre la placa del horno, cubierta con papel de hornear, y pinchamos toda la superficie con un tenedor. Cubrimos la placa de hojaldre con el cabello de ángel (con un grosor como de medio centímetro) y cubrimos con la otra placa. Sellamos los bordes uniendo las dos capas de hojaldre y volvemos a pinchar toda la superficie con el tenedor. Ahora pintamos toda la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con el ajonjolí. Metemos la placa en el horno y lo dejamos hasta que se ponga doradito, unos 20 minutos más o menos dependiendo del horno. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Ya solo queda  quitar los bordes con ayuda de un cuchillo de sierra y cortar los cortadillos en cuadraditos.
¡¡Buen provecho!!

Torrijas de Semana Santa

No hay nada más típico de Semana Santa que las torrijas. Y como hoy es día de fiesta me he puesto manos a la obra y he preparado unas pocas para tomarnos un café antes de salir de procesiones.
Esta receta ya la tenía puesta en el blog pero he vuelto a ponerla porque esta vez he añadido un par de ingredientes nuevos.
Para ver la receta pinchad AQUÍ.
Estas están preparadas igual pero he añadido a la leche unas gotas de esencia de vainilla y un chorrito de anís dulce. El sabor es muy diferente y en casa han gustado mucho.
Probadlas y ya me diréis.

Buñuelos de calabaza

Los dulces de sartén son muy tradicionales en la cocina española. Podemos encontrar una gran variedad, como pueden ser las flores extremeñas, los roscos, los pestiños y como no los buñuelos. Estos buñuelos de calabaza son muy ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se suelen servir como los que yo he preparado, espolvoreados con azúcar y canela, pero también quedan muy bien con miel de abejas o miel de caña.

Ingredientes:
-2 huevos
-200 gr de harina especial para bizcochos
-150 gr de calabaza
-80 gr de azúcar
-8 gr de levadura química
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de esencia de naranja
-Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:
Cocemos la calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que quede como un puré.
Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la calabaza y la esencia de naranja y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y vamos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea, debe quedar mas bien blanda.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la masa y los freímos hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos sobre un plato con  papel de cocina. Pasamos los buñuelos de calabaza por la mezcla de azúcar y canela y ¡listo!

Tortas de aceite

El sábado pasado estuve visitando Iznatoraf un pueblecito precioso en la provincia de Jaén. Y no veáis que olor había en la plaza a dulces caseros... como a tortas o roscos de anís. Desde entonces como que tengo antojo, así que me puse a buscar recetas y con un poco de aquí y otro poco de allá he preparado estas tortas de aceite que a mi me han gustado mucho.
Son muy rápidas y fáciles de hacer y tienen un sabor estupendo que me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi madre nos daba una de esta tortas con un trozo de chocolate para merendar.

A ver si os gusta el resultado...

Ingredientes:
-250 gr de harina
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1/4 vaso de agua templada
-1/2 sobre de levadura
-1 cucharada de anís o matalauva
-Azúcar
-1/2 piel de naranja o limón

Elaboración:
Calentamos el aceite de oliva en un cazo hasta que empiece a humear. Apartamos del fuego, dejamos templar un par de minutos y añadimos el anís o la matalauva y la piel de naranja o limón. Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado, retiramos la piel de naranja o limón y  ponemos el aceite con la matalauva en un bol. Añadimos el agua templada, una cucharada de azúcar y la harina mezclada con la levadura, toda de un golpe. Mezclamos bien.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos como si fuera pan, durante unos 10 minutos. Encendemos el horno a 200ºC.
Dividimos la masa en porciones de unos 50 gr más o menos, dándoles forma de bola. Estiramos cada porción con ayuda de un rodillo hasta que queden finitas. Untamos ligeramente la superficie de las tortas con aceite de oliva, usando una brocha de repostería y las espolvoreamos con una fina capa de azúcar. Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las introducimos en el horno. Horneamos las tortas de aceite durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas.
Habrá que meterlas por tandas ya que salen bastantes. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para tomar en la merienda.
Si las guardamos en un recipiente hermético nos aguantarán varios días.

Pestiños

Este es otro postre muy típico de Semana Santa en Andalucía. La receta de los pestiños tiene orígenes moriscos, fruto de los siglos de dominación musulmana. Como con todos los platos hay mucha variedad a la hora de hacerlos y esta es la mía. Espero que os gusten.

Ingredientes:
-1/2 kg de harina de repostería
-125 ml de aceite de oliva suave
-125 ml de vino blanco
-1 piel de naranja
-1 piel de limón
-1 cucharadita de matalauva, también puede ser de anís
-Canela molida
-Azúcar
-Sésamo blanco
-Una pizca de sal

-Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración:
Ponemos a calentar los 125 ml de aceite de oliva suave con las pieles de naranja y de limón y la matalauva y lo dejamos un ratito. Antes de que la matalauva se tueste lo retiramos y lo dejamos enfriar. Cuando esté tibio añadimos el vino blanco. Colamos con un colador para quitar los granos de matalauva y ponemos el líquido en un bol. Incorporamos las semillas de sésamo, la cantidad va al gusto de cada uno, una cucharada de canela molida y una pizca de sal. A continuación vamos añadiendo la harina, poco a poco, hasta formar una masa blanda pero que se pueda moldear con las manos. Estiramos la masa con el rodillo de cocina hasta que quede bastante fina y vamos cortando cuadraditos. Ahora unimos dos de los picos del cuadrado para darles forma a los pestiños. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos y los escurrimos sobre papel de cocina. Por último los pasamos por azúcar mezclada con canela molida y los vamos colocando en una bandeja.

Brazo de gitano

El brazo de gitano es un postre tradicional y muy típico en todos los rincones de España. Pero esta elaboración también podemos encontrarla en otros lugares del mundo. En Argentina se conoce como "arrollado o pionono", en Chile como "brazo de reina", en Filipinas como "brazo de Mercedes" en Francia como "gâteau roulé", "swiss roll" en Reino Unido y Estados Unidos y "niño envuelto" en México.

El brazo de gitano es un bizcocho muy finito que se enrolla sobre si mismo y se rellena con nata, crema pastelera, trufa o chocolate. Existen mil recetas distintas de este postre, yo os dejo la mía.

Ingredientes:
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
-1 brik pequeño de nata para montar
- Azúcar glas
-2 cucharadas de cacao en polvo 
-Sirope de chocolate

Elaboración:
Comenzamos separando las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos la harina con la cucharadita de levadura y volvemos a mezclar hasta que quede muy bien incorporada. Aparte montamos las claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla anterior con cuidado de que las claras no bajen mucho.
Precalentamos el horno a 150ºC.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y extendemos encima la masa, debe cubrir toda la superficie de la bandeja. Horneamos unos 10 o 15 minutos dependiendo de cada horno, sin dejar que la plancha de bizcocho se dore.
Cuando esté listo lo retiramos del horno y lo colocamos sobre un paño de cocina limpio. Retiramos con cuidado el papel de horno  y lo enrollamos sobre si mismo, cuando aún esté caliente, ayudándonos del paño. Dejamos enfriar en esa posición.
Ahora hacemos la crema de trufa para el relleno. Para ello montamos la nata con dos cucharadas de azúcar glas y dos cucharadas de cacao.
Desenrollamos con cuidado el bizcocho y extendemos sobre él la nata montada. A continuación lo volvemos a enrollar y cortamos un trocito de cada extremo para igualarlos.
Ya solo nos queda decorar el brazo de gitano. Yo esta vez he optado por cubrirlo con azúcar glas y rociarlo con unos hilos de sirope de chocolate.

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad ha sido una receta que siempre me ha llamado la atención, pero que nunca hasta ahora me he atrevido a preparar. Hace unos días me animé y el resultado fue mejor de lo que me esperaba. Os animo a que lo intentéis.
Esta receta la encontré en una revista y me ha gustado mucho. El tronco va relleno de crema pastelera pero podéis rellenarlo con lo que más os guste.
Yo he puesto un poco de cacao en polvo a la crema, porque como ya sabéis, sino es de chocolate mi hijo Daniel no se lo come.

Ingredientes para el bizcocho:
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
Para el relleno:
-200 ml de leche
-2 cucharadas de Maizena
-2 huevos
-150 gr de azúcar
-70 gr de mantequilla
-Un chorrito de anís
Para la cobertura:
-200 gr de chocolate negro para fundir
-50 gr de mantequilla

Elaboración:
Comenzamos separando las claras de las yemas y poniéndolas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas.
Precalentamos el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.
Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve a la masa anterior y mezclamos muy bien. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y volcamos la masa sobre él, extendiéndola bien por toda la superficie.
Horneamos unos 10 minutos a 150ºC, sin dejar que el bizcocho se dore mucho. Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo volcamos sobre otro papel de horno nuevo. Retiramos el papel, sobre el que lo hemos horneado, cuando el bizcocho aún está caliente, eso sí, con mucho cuidado para que no se rompa. Ahora enrollamos el bizcocho, aún caliente, con ayuda del papel de hornear y lo dejamos enfriar en esa posición.
A continuación preparamos la crema pastelera para el relleno y para ello diluimos las dos cucharadas de Maizena en la leche, añadimos los huevos y el azúcar y ponemos esta mezcla en un cazo sobre el fuego, removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y un chorrito de anís dulce, aquí es donde yo añadí el cacao en polvo, y mezclamos todo muy bien. Dejamos que la crema se enfríe.
Cuando la crema y el bizcocho estén fríos, desenrollamos éste con cuidado y lo rellenamos con la crema pastelera, después volvemos a enrollarlo.
Ahora viene la decoración. Cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama. Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y cubrimos con él toda la superficie del tronco de Navidad. Con un tenedor marcamos las rayas del tronco y lo dejamos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
Pasamos el tronco con mucho cuidado a una fuente de servir y lo decoramos con lo que más nos guste. Yo lo he espolvoreado con un poco de azúcar glas y he puesto unos adornos navideños.

Buñuelos de viento

Aunque acabamos de comenzar el mes de octubre y parece que aún queda mucho para que llegue el día de Todos los Santos, la verdad es que lo tenemos a la vuelta de la esquina. Precisamente por eso para que no nos pille desprevenidos hoy os traigo esta receta de buñuelos.
Se cree que los buñuelos son una adaptación cristiana de unos bollos que hacían los judíos sefardíes para celebrar la Janucá, aunque también hay quien cree que pueden ser de origen musulmán o romano. El caso es que los buñuelos de viento son uno de los postres más típicos de la gastronomía española. Se consumen sobre todo en el Día de Todos los Santos , aunque en comunidades como Andalucía también se hacen en Semana Santa.

Ingredientes:
-1 taza de harina
-2 tazas de agua
-Corteza de limón
-3 huevos
-Canela molida
-Azúcar
-Aceite de oliva suave
-Sal

Elaboración:
Ponemos en el fuego un recipiente con el agua, un poquito de sal y la corteza de limón y la dejamos hervir. A continuación añadimos la harina y mezclamos bien. Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente lo quitamos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, y mezclando bien.
Ahora ponemos una sartén, con bastante aceite de oliva, en el fuego y dejamos que se caliente bien. Vamos haciendo los buñuelos y los freímos hasta que estén doraditos y se hayan hinchado. Los sacamos del aceite y los ponemos sobre papel de cocina. Para terminar,  pasamos los buñuelos de viento por una mezcla de azúcar y canela molida.
Yo he preparado la receta tradicional, pero también se pueden rellenar de crema pastelera.

Torrijas

Si preguntamos por un dulce de Semana Santa seguro que la mayoría respondería torrijas. Y es que es el dulce más típico que se prepara en toda España durante la Cuaresma y Semana Santa. Existen múltiples variantes, comenzando por el pan, que puede ser corriente o prepararse especialmente para elaborar torrijas, algunas recetas sustituyen el vino por leche, se emplean cáscara de limón o naranja rallada para aromatizar la leche y para el rebozado final una mezcla de canela en polvo con azúcar.
Aquí os pongo como las hago yo.

Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior
-1 litro de leche
-4 cucharadas soperas de azúcar
-1 rama de canela
-Canela molida y azúcar para rebozar
-Piel de un limón
-3 huevos
-Aceite de oliva

Preparación:
Para hacer nuestras torrijas de leche cortamos el pan en rodajas de 1 cm. de grosor. Ponemos la leche en el fuego con la rama de canela, la cascara de limón y las 4 cucharadas de azúcar. Cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
Remojamos las rebanadas de pan en la leche fría, unos 2 minutos por cada lado y las  escurrimos, sin estrujarlas. Ahora batimos los huevos y vamos rebozando en ellos las rebanadas de pan.
Ponemos bastante aceite en una sartén al fuego y cuando esté bien caliente freímos las torrijas, tened cuidado porque se fríen muy rápido, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Por último las pasamos por azúcar mezclada con canela molida y ¡listo! ya tenemos nuestras torrijas.
Animaros, son fáciles de hacer y están muy ricas.