Quiche de espárragos, champiñones y gambas

Como ya sabréis la quiche es una tarta francesa  con una base de crema leche y huevo que se puede rellenar casi de cualquier cosa. Es una receta muy sencilla y que se puede personalizar según los  gustos de cada uno.
Yo hoy he preparado una quiche de espárragos con champiñones y gambas que está impresionante de buena.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-250 gr de champiñón
-200 gr de gambas
-1/2 cebolla
-200 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-1 lámina de masa de hojaldre 
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Lavamos y troceamos los espárragos verdes y los cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los reservamos.
Untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hacer la quiche. Ponemos encima la lámina de hojaldre, con cuidado de no estirarla mucho, y cubrimos bien toda la superficie del molde. Pinchamos toda la base con un tenedor, para evitar que suba al hornearse, y retiramos lo sobrante de los bordes. Ponemos un papel de hornear sobre la lámina de hojaldre y encima colocamos unas judías o garbanzos para que haga peso y quede lisa y uniforme.
Horneamos unos 10 minutos para  se haga un poco pero sin llegar a estar dorada. Cuando pasen los 10 minutos retiramos el molde del horno y quitamos las legumbres y el papel de hornear.
Mientras tanto vamos preparando el relleno de la quiche.  

Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos. Lavamos, secamos y troceamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Cuando pierdan el agua que sueltan, añadimos los espárragos y las gambas peladas y las salpimentamos un poquito. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.
En un bol mezclamos la nata con los huevos y salpimentamos ligeramente. Añadimos a esta mezcla el relleno de espárragos, champiñones y gambas y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre el hojaldre a medio hornear y volvemos a meter el molde en el horno otros 15 minutos aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado.
Sacamos la quiche de espárragos, champiñones y gambas del horno, retiramos del molde y a la mesa. Mejor tomarla caliente o templada.