Empanada de jamón y queso con dátiles

Recetas de empanadas hay muchas, tantas como imaginación tengamos ya que se pueden rellenar de casi cualquier cosa. 

Esta empanada de jamón y queso con dátiles tiene un toque exótico y agridulce que no deja a nadie indiferente. Puede comerse fría, como todas las empanadas, pero también está buenísima si la comemos templada. 

Si os gusta el contraste dulce-salado os recomiendo que la probéis. 

Ingredientes:

-2 láminas cuadradas de hojaldre 

-Jamón de York en lonchas 

-Queso Havarti en lonchas 

-1 huevo 

-Dátiles sin hueso 

-Semillas de sésamo 

Elaboración:

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. Encima colocamos una lámina de hojaldre y la cubrimos con lonchas de jamón de York, dejando un borde a todo el rededor sin relleno. Encima del jamón ponemos lonchas de queso y sobre este los dátiles, la cantidad va a gusto de cada uno. Ahora cubrimos los dátiles con otra capa de queso y otra de jamón de York. Para terminar de montar la empanada colocamos la otra lámina de hojaldre encima del relleno y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor. Pintamos el hojaldre con el huevo batido, hacemos un agujero pequeño en el centro de la empanada y espolvoreamos con las semillas de sésamo. 

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200°C con calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se ha dorado el hojaldre. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar la empanada sobre una rejilla. 

Y ya tenemos lista para comer una rica empanada de jamón y queso con dátiles. 

Tarta de queso con hojaldre

Hoy me ha apetecido un trocito de tarta de queso, que me encanta, y para aprovechar una lámina de hojaldre que tenía en la nevera, he optado por utilizarla como base de la tarta. Es la primera vez que hago esta tarta de queso con hojaldre y os aseguro que está deliciosa. A mi me ha parecido exquisita, suave y esponjosa por arriba y con la textura crujiente del hojaldre en la base ¡¡que delicia!! Seguro que la vuelvo a hacer más de una vez. 

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre 

-250 gr de queso Mascarpone 

-100 gr de queso Mozzarella rallado

-3 huevos

-200 ml de nata para cocinar 

-75 gr de azúcar blanquilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Extendemos el hojaldre en el molde que vayamos a usar. Yo suelo engrasarlo ligeramente con mantequilla o forrarlo con  papel de horno para que el hojaldre no se pegue. Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 15 minutos,  hasta que esté ligeramente dorado. 

Mientras se hace el hojaldre, batimos los huevos, en un bol grande, hasta que estén espumosos. Añadimos el queso crema y el queso rallado, la nata y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea. 

Retiramos el molde del horno y lo mantenemos encendido. Dejamos enfriar el hojaldre unos minutos. Luego vertemos la crema de queso sobre la base de hojaldre, sin retirarla del molde. Horneamos de nuevo durante 30 o 40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Recordad que cada horno es diferente,  así que mejor ir vigilando la tarta durante el horneado. Si vemos que la superficie se está dorando mucho,  podemos taparla con papel de aluminio. 

Para comprobar si la tarta está lista,  la sacudimos suavemente. Si el centro está muy líquido, la horneamos un poco más y volvemos a comprobar. Y si apenas se mueve ¡está perfecta!

Retiramos nuestra tarta de queso con hojaldre del horno y la dejamos enfriar bien antes de desmoldar y servir.

¡Toda una delicia!

Empanada de paté, pavo y queso

Hoy vamos a preparar una empanada de paté, pechuga de pavo y queso. Es muy fácil y rápida de hacer y queda muy bien como entrante, merienda o cena.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-Paté de pimienta 

-125 gr de pechuga de pavo en lonchas finas

-Queso Havarti en lonchas finas

-Huevo batido para pintar

-Semillas de sésamo

Elaboración:

Estiramos un poco la lámina de hojaldre y untamos la mitad de su superficie con el paté.

Sobre este ponemos las lonchas de pechuga de pavo y sobre ellas las lonchas de queso. Yo he usado queso Havarti porque tiene un sabor muy agradable y funde muy bien.

Ahora cerramos la empanada con el trozo de lámina que está sin relleno, sellamos los bordes con un tenedor y, con ayuda de un cuchillo afilado, hacemos unas líneas formando un dibujo de rombos. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y ponemos por encima unas semillas de sésamo.

Por último colocamos la empanada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito.

Retiramos la empanada de paté, pavo y queso del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

No me diréis que no es fácil de hacer... y además está buenísima.

Empanada de pollo

Las empanadas son muy fáciles de hacer y por lo general gustan a todos. Además son ideales para llevar en el tupper al trabajo, o cuando vamos a pasar un día al campo a la piscina o a la playa.

Hoy os propongo hacer una empanada de pollo que está buenísima y que podéis preparar con restos de pollo asado, carne del cocido o con una pechuga de pollo asada o hervida.

Yo en esta ocasión he optado por hacerla con unas bandejas de pollo al natural que venden en el súper y ha quedado muy bien.

Venga vamos a la cocina...

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-300 gr de pollo

-1/2 cebolla grande o una pequeña

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-2 dientes de ajo

-1 huevo cocido y uno crudo

-90 gr de tomate frito casero

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos la cebolla, lavamos bien los pimientos y lo cortamos todo en daditos. Pelamos los ajos y los picamos finamente. Pelamos el huevo cocido y lo cortamos en trocitos.

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras y el ajo. Sofreímos unos 15 minutos a fuego medio.

Añadimos el pollo desmigado a la sartén y salpimentamos al gusto. Dejamos hacer todo junto durante 2 o 3 minutos e incorporamos el tomate frito y el huevo cocido. Mezclamos bien, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar el relleno de la empanada.

Extendemos la lámina de hojaldre y cuando el relleno se haya enfriado lo repartimos sobre la mitad de la lámina. Ahora cubrimos el relleno con la otra mitad y vamos cerrando los bordes para que no se salga al hornear la empanada. Pinchamos la superficie con un tenedor para que salga el vapor durante el horneado.

Pintamos toda la empanada de pollo con el huevo crudo batido y la metemos en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Debe quedar bien hecha y doradita.

Espero que os guste.

¡Buen provecho!

Rollitos de canela con pasas

¡No veáis que olorcito más rico hay en la cocina, mientras se hornean estos rollito de canela con pasas!

Es una elaboración ideal para el desayuno, la merienda o cualquier momento del día. Como todas las recetas que os ofrezco, son sencillas y al alcance de todos.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-1 huevo

-1 chupito de brandy

-2 cucharadas de mantequilla fundida

-Azúcar moreno

-Canela molida

-Pasas sultanas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. 

Ponemos las pasas a remojo en un bol con el chupito de brandy y dejamos hidratar.

Mientras tanto extendemos la lámina de hojaldre y la pintamos con la mantequilla fundida. Ahora mezclamos azúcar moreno y canela en polvo y espolvoreamos la lámina de hojaldre hasta cubrir toda la superficie.

Seguidamente, escurrimos bien las pasas, para quitar todo el brandy, y las extendemos por toda la superficie del hojaldre.

Después vamos enrollando el hojaldre como si fuera un brazo de gitano, sin apretarlo mucho, y formamos un cilindro. 

Cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente, sellamos bien el cierre de cada rollito y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hay que ponerlos separados entre ellos para que al subir en el horno no se peguen unos a otros.

Aplastamos un poco con la mano cada rollito y se pintan con huevo batido.

Horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y los rollitos de canela con pasas están doraditos.

Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.

Rollitos de hojaldre con jamón y queso

Hoy domingo vamos a preparar unos rollitos de hojaldre con jamón y queso que son ideales para picotear o tomar el aperitivo. Muy sencillos y rápidos de preparar, con tan solo unos minutos en la cocina podremos darnos el gustazo de disfrutarlos, os aseguro que merece la pena.

No os pongo las cantidades de jamón y queso porque depende del tamaño de la lámina de hojaldre habrá que poner más o menos. Yo he utilizado queso emmental, pero podéis utilizar el que más os guste siempre que funda bien.

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Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre rectangular

-Jamón cocido

-Queso emmental en lonchas

-Queso emmental rallado

-Orégano

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Estiramos la lámina de hojaldre y la cubrimos con las lonchas de jamón cocido. Encima de estas ponemos las de queso y encima de ellas repartimos el queso rallado y orégano al gusto.

Enrollamos el hojaldre haciendo un rulo y lo envolvemos en el mismo papel que trae. Lo metemos en la nevera durante unos 30 minutos, de esta forma luego nos costará menos trabajo cortarlo.

Pasados los 30 minutos sacamos el rulo de la nevera, lo desenvolvemos, y lo cortamos en rodajitas de unos dos centímetros de grosor aproximadamente. Vamos colocando los rollitos de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hay que dejar un poco de separación entre ellos para que cuando suba el hojaldre en el horno no se peguen unos a otros. Horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos más o menos.

Sacamos los rollitos de hojaldre con jamón y queso del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para servir.

¿Fácil verdad?

Solomillo Wellington

Hoy vamos a poner en la mesa una receta de fiesta, el solomillo Wellington. Aunque parece una receta difícil, la realidad es que es un plato mucho más sencillo de lo que parece.

Se trata de un plato de carne, normalmente solomillo de ternera que junto con una serie de ingredientes como el paté , los champiñones o el jamón, se cocina al horno envuelto en una lámina de hojaldre. En vez de solomillo de ternera podemos utilizar, como he hecho yo hoy, un solomillo de cerdo que es más económico y para nada desmerece el resultado.

Es una receta sabrosísima que os animo a preparar en casa y que seguro pasará a formar parte de vuestro recetario para días especiales y fiestas.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-100 gr de champiñones

-100 gr de jamón serrano en lonchas finas

-100 gr de paté a las finas hierbas 

-1 lámina de hojaldre

-40 ml de brandy

-1/2 cebolla

-1 huevo

-50 ml de nata para cocinar

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo y lo salpimentamos.

En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo doramos a fuego lento. Lo retiramos y lo dejamos enfriar completamente.

Mientras tanto pelamos la cebolla y la  picamos. En la misma sartén donde hemos dorado el solomillo, si hace falta añadimos un poco más de aceite, pochamos la cebolla. Lavamos y picamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Rehogamos un poco y vertemos el brandy. Dejamos dar un hervor e incorporamos la nata. Cocinamos todo junto durante cinco minutos a fuego suave. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. Reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos unas tiras no muy anchas para luego decorar. Seguidamente ponemos sobre ella unas lonchas de jamón serrano y las untamos con los champiñones triturados. Ahora untamos el solomillo de cerdo, por todos lados, con el paté y lo colocamos  encima de las lonchas de jamón untadas con los champiñones triturados.

Envolvemos el solomillo con las lonchas de jamón y después con el hojaldre, cerrando bien por todos lados para que no se nos salga el relleno. Colocamos el solomillo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, procurando dejar la parte de la junta hacía abajo. Decoramos con las tiras de hojaldre que cortamos al principio y pintamos toda la superficie con huevo batido. Con un tenedor pinchamos un poco toda la superficie del solomillo Wellington y lo introducimos en el horno a 190ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

Retiramos del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos para poderlo cortar bien a la hora de servirlo.

Podemos acompañarlo con la salsa que más nos guste, la de manzana le va muy bien, con unas verduras a la plancha o con una ensalada, eso ya a vuestro gusto.

Y aquí tenemos el solomillo Wellington, un plato de diez para una ocasión especial.

Rollitos de hojaldre con paté y cebolla caramelizada

Preparar aperitivos con hojaldre es una muy buena idea cuando tenemos invitados en casa. Son muy fáciles de hacer y admiten infinidad de rellenos. Hoy os propongo unos rollitos de hojaldre con paté y cebolla caramelizada, una combinación de lo más sabrosa.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-Paté a las finas hierbas o el que más o guste

-Cebolla caramelizada, yo la compré ya preparada

Elaboración:

Extendemos la lámina de hojaldre y la untamos bien con el paté. Sobre esta capa ponemos otra de cebolla caramelizada y hacemos un rulo con la lámina de hojaldre, apretando bien. Envolvemos el rulo en el mismo papel donde viene envuelto el hojaldre y lo metemos unos minutos en el frigorífico. 

Precalentamos el horno a 200ºC. 

Ahora cortamos el rulo en porciones de un dedo de grosor y las colocamos, un poco separados entre si, sobre una bandeja con papel de horno. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y ¡listo!

Ya tenemos un aperitivo con el que sorprender a nuestros invitados y que seguro será un éxito.

Caracolas de hojaldre con crema de cacao con avellanas

Si tienes alguna lámina de hojaldre fresco en el frigorífico y quieres preparar algo dulce, hoy os propongo estas caracolas con crema de cacao y avellanas que son ideales para el desayuno o la merienda .
La receta de hoy es de las que se hacen en un momento y que encima quedan buenísimas. Suele gustar mucho a los niños y como es tan sencilla pueden colaborar en la preparación, con lo cuál les gustará más todavía...

Ingredientes:
Salen unas 6 o 7 caracolas
-1 lámina de hojaldre cuadrada
-crema de cacao con avellanas
-1 huevo batido
-azúcar para espolvorear

Elaboración:

Para preparar nuestra caracolas de hojaldre comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta y la untamos con una buena capa de crema de cacao con avellanas.

Con ayuda del papel la doblamos como si fuera una empanada. Con un cuchillo o corta pizzas cortamos tiras, a lo largo, como de unos 2 cm de grosor.

Enrollamos las tiras en forma de espiral y formamos una caracola con cada una de ellas, procurando que los extremos queden debajo para que no se abran en el horno.

Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando las caracolas separadas entre si. La pintamos con el huevo batido y las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC  durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que estén doradas.

Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y listo.
¡¡A disfrutarlas!!

Palitos de hojaldre con queso y orégano

Estos palitos de hojaldre con queso y orégano son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Son deliciosos y muy fáciles de preparar.
¿Os animáis? Pues manos a la masa

Ingredientes:
-1 lámina de masa de hojaldre
-Queso rallado (el que más os guste: emmental, parmesano,mozzarella...)
-1 huevo
-Orégano

Elaboración:
En un bol mezclamos el queso rallado con el orégano y lo reservamos. Cogemos la lámina de hojaldre y la extendemos bien con ayuda de un rodillo de cocina. Ahora esparcimos la mezcla anterior por toda la masa y con el rodillo presionamos para que se quede bien adherido. Con un cuchillo cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos dos dedos de ancho. Si las tiras son muy largas las partimos por la mitad. Seguidamente vamos retorciendo la masa, con cuidado de que no se nos rompa, para darles forma a los palitos. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos colocando las tiras de hojaldre, de forma paralela y sin que se toquen unas a otras para que no se peguen al crecer la masa. Por último, batimos el huevo y pintamos todos los palitos con él. Ponemos la bandeja en el horno, previamente calentado a 200º C y ¡listo!
Cuando veamos que los palitos de hojaldre han subido y empiezan a ponerse doraditos los retiramos del horno. Dejamos enfriar y a la mesa.
¡¡Volarán!!

Pastel de arroz

Este dulce es típico de Bilbao y, aunque se llama pastel de arroz, no lleva arroz. Se cree que en su origen se elaboraba con harina de arroz y que de ahí viene su nombre. Aunque también se dice que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante para no tirarlo. Hoy en día ha ido derivando hasta la receta que os traigo hoy.
Se trata de un pastel de aspecto humilde pero de sabor muy delicado parecido a los  pasteles de Belem portugueses.

Ingredientes:
-250 ml de leche
-2 huevos
-70 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-2 láminas de hojaldre
-Piel de limón
-Canela molida
-1 cucharadita de azúcar de vainilla

Elaboración:
Para hacer estos pasteles de arroz podemos usar cápsulas para magdalenas de aluminio, de silicona o cualquier otro molde que tengamos de ese estilo.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos círculos del diámetro de los moldes elegidos; forramos los moldes con ellos y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos .
Ahora vamos a preparar el relleno y para ello ponemos a hervir la leche con la piel de limón, un poco de canela y el azúcar de vainilla. Cuando hierva la retiramos del fuego y la dejamos templar. Mientras tanto, iremos mezclando la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar hasta que nos quede como si fuera una crema. Seguidamente iremos añadiendo los huevos, uno a uno, integrándolos bien. Después añadimos la harina y mezclamos de nuevo con las varillas. Incorporamos la leche que ya estará fría y volvemos a mover, nos quedará una mezcla bastante líquida.
Sacamos los moldes de la nevera y pinchamos el hojaldre con un tenedor, para que no se hinche mucho cuando lo metamos en el horno. Los rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre se haga y el rellenos quede cuajado, unos 30 minutos más o menos. Podemos comprobar si están hechos pinchándolos con un palillo. Durante el horneado es normal que el relleno se hinche bastante pero al enfriarse vuelve a bajar.
Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Los pasteles de arroz podemos comerlos tal cuál o espolvorearlos con azúcar glas.

Empanada de carne

La empanada es muy versátil y admite infinidad de rellenos: atún, carne, jamón y queso, beicon, verduras... con cualquiera de ellos será todo un éxito.
Ya hace algún tiempo os puse en el blog mi versión de la empanada de atún, pues bien, hoy os traigo mi versión de la empanada de carne...

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
-500 gr de carne picada de pollo y pavo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-2 tomates
-1 huevo
-2 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
-1 vasito de vino blanco
-Pimienta negra molida
-Orégano al gusto
-Aceite de oliva virgen extra
-Semillas de ajonjolí
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos, muy pequeño, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Picamos también el pimiento rojo y el pimiento verde. En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos toda la verdura. Cuando esté blandita añadimos los tomates pelados y picados. Dejamos hacer bien toda la verdura y añadimos la carne salpimentada. Rehogamos bien. Añadimos el vino y dejamos cocer hasta que se evapore. Es ahora cuando incorporamos el tomate frito y el orégano. Damos unas vueltas y retiramos del fuego. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos las láminas de hojaldre y colocamos el relleno de carne sobre una de ellas, dejando libres los bordes para poder cerrar la empanada luego. Colocamos la otra lámina de hojaldre encima de la carne y cerramos bien por los bordes para que el relleno no se salga. Batimos el huevo y pintamos bien, con ayuda de una brocha de cocina, toda la superficie de la empanada. Espolvoreamos con las semillas de ajonjolí y la ponemos sobre una bandeja de horno, cubierta con un papel de hornear, durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita. Retiramos la empanada de carne del horno y la dejamos templar.

Cortadillos de cabello de ángel

Yo creo que el "cortadillo de cabello de ángel" es el rey de los postres fáciles y precisamente por eso, es un recurso estupendo al que echar mano cuando necesitamos un postre con el que quedar bien y no disponemos de mucho tiempo para elaborarlo.

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
-1 lata de cabello de ángel (yo de Mercadona)
-1 huevo
-Semillas de ajonjolí

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos una lámina de hojaldre sobre la placa del horno, cubierta con papel de hornear, y pinchamos toda la superficie con un tenedor. Cubrimos la placa de hojaldre con el cabello de ángel (con un grosor como de medio centímetro) y cubrimos con la otra placa. Sellamos los bordes uniendo las dos capas de hojaldre y volvemos a pinchar toda la superficie con el tenedor. Ahora pintamos toda la superficie con el huevo batido y espolvoreamos con el ajonjolí. Metemos la placa en el horno y lo dejamos hasta que se ponga doradito, unos 20 minutos más o menos dependiendo del horno. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Ya solo queda  quitar los bordes con ayuda de un cuchillo de sierra y cortar los cortadillos en cuadraditos.
¡¡Buen provecho!!

Flor de hojaldre rellena de paté, jamón y queso

Esta es la versión salada de la flor de hojaldre rellena de Nutella. El relleno puede ser el que queráis, yo he puesto este porque es lo que tenía en la nevera y porque todos estos ingredientes les gustan a mis hijos.

Para preparar esta flor de hojaldre rellena de paté, jamón y queso necesitamos...

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
-Jamón cocido
-Queso en lonchas
-Paté ibérico
-1 huevo
-Semillas de sésamo

Elaboración:
Lo ideal es que las láminas de hojaldre sean redondas, pero si no lo son, las hacemos ayudándonos de un plato y un cuchillo.
Ahora untamos una de las láminas con el paté, sobre este ponemos el jamón cocido y las lonchas de queso. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y sellamos los bordes. A continuación hacemos 8 cortes a modo de porciones, pero sin llegar hasta el centro (para no llegar yo puse un vaso en el centro). Ahora giramos las porciones desde dentro hacia a fuera.
Pintamos con huevo batido y ponemos por encima las semillas de sésamo.
Ya solo nos queda hornear la flor de hojaldre, con el horno precalentado, a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté hecho y doradito.