jueves, 26 de agosto de 2021

Lomo en salsa



Las recetas de lomo como ingrediente principal permiten un montón de variedades, como este lomo en salsa que queda muy jugoso y con una salsita de esas de toma pan y moja...
Una carne que acompañada de una ensalada, una menestra de verduras o unas patatas fritas o a lo pobre queda de diez.

Ingredientes:

-1 kg de cinta de lomo fresca
-1/2 cebolla grande
-1/2 puerro
-2 zanahorias
-3 o 4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-500 ml de caldo de pollo o de carne
-1 vasito de Brandy de Jerez
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:

Limpiamos la cinta de lomo para quitar toda la grasa y la cortamos en tacos. Salpimentamos.
En una olla a presión ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos la carne y la hoja de laurel. A medida que se va cocinando, la vamos dorando por todos lados a fuego medio-alto hasta que tenga un bonito color. Sacamos los trozos de lomo a un plato y reservamos.




Mientras doramos la carne, vamos pelando y cortando las zanahorias, los ajos, la cebolla y el puerro.
Una vez retiremos el lomo de cerdo de la olla ponemos la verdura en el mismo aceite de dorar la carne. Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos. 




Cuando esté pochadita añadimos a la olla el vaso de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos la verdura en el vaso de la batidora y la trituramos bien.
Volvemos a poner la carne en la olla junto con la verdura triturada y el caldo. 




Cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos a partir de que empiece a salir vapor. Abrimos la olla, rectificamos de sal si hiciera falta y terminamos de hacer la carne  hasta que esté tierna y nos quede una salsita.
Dejamos templar y ya podemos servir este delicioso lomo en salsa.
¡Que aproveche!


3 comentarios:

  1. Me gusta mucho la carne en salsa. Un aspecto muy rico el de tu lomo. Te copiaré la receta, con tu permiso.
    Bss

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  2. ...y si sobra salsita unos fideos hervidos y...¡listo! tenemos otro almuerzo.
    Besos Toñi

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  3. Que buen plato y con su salsita, mmm.
    Saludos.,

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Hola, si has llegado hasta aquí espero que haya sido por que lo que has visto te ha gustado. Gracias por tu visita y por tu comentario.