Ensalada de espinacas

Esta ensalada de espinacas es una comida sencilla, muy fresca y saludable, que se prepara en pocos minutos y que es perfecta para acompañar un plato principal o para tomar como cena.

Las espinacas nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales por lo que es innegable que esta verdura es muy saludable.

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas baby frescas

-2 cucharadas soperas de almendras tostadas

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de vinagre de Módena

-1/2 limón

-Tomates Cherry

-Queso Mozzarella para ensaladas

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien las espinacas, las escurrimos y la ponemos en un bol.

Lavamos los tomatitos, los cortamos por la mitad y los ponemos en el bol con las espinacas. Añadimos las almendras y el queso.

En un bote vacío, ponemos el aceite, el vinagre, un poco de zumo de limón, sal al gusto y una pizca de pimienta. Cerramos el bote y mezclamos bien el aliño hasta que tenga una consistencia homogénea y haya emulsionado un poco.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de espinacas y servimos.