Coca de zanahoria y chocolate

Hoy el chocolate y la zanahoria son los protagonistas de esta coca con la que se nos hará la boca agua. La zanahoria hace que quede jugosa y el chocolate le da un toque delicioso. Es ideal para el desayuno o la merienda así que animaros a hacerla y me contáis.

 Ingredientes:

-2 huevos

-160 gr de azúcar moreno

-200 gr de zanahorias

-200 gr de harina de repostería

-100 ml de leche semidesnatada

-50 ml de aceite de girasol

-2 cucharadas de cacao en polvo

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de canea molida

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-Azúcar blanca para espolvorear

-Almendra picada

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las chafamos bien con un tenedor. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén un poco espumosos. Agregamos la leche y el aceite y mezclamos bien. Ahora es el momento de incorporar el puré de zanahoria. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. A continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Separamos la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao en polvo y removemos hasta que se integre bien, a la otra parte de la masa le ponemos la canela y la nuez moscada y removemos también. 

Engrasamos un molde y vertemos en él, primero la masa con el cacao y encima, con cuidado de que no se mezclen, ponemos la de las especias. Espolvoreamos con el azúcar y ponemos almendra picadita por encima.

Metemos el molde en la parte central del horno y horneamos la coca de zanahoria y chocolate durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharla con un palillo de brocheta, este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

¿Quién quiere un trozo?