Brookies (Brownie + Cookies)

1 1

¿Conocéis el Brookies? Yo acabo de descubrirlo y me ha encantado.

Este postre es la mezcla entre la cremosidad e intensidad de sabor de un brownie y la delicadeza crujiente de las cookies, combinando lo mejor de ambos en un solo postre, que al hacerse juntos crean una textura única: húmeda y densa por el brownie, con los bordes y la parte superior crujientes como una galleta. Un postre o merienda que promete cautivar corazones y deleitar paladares.

Ingredientes:

Para el Brownie 

-100 gr de chocolate negro para postres 

-60 gr de mantequilla 

-80gr de azúcar 

-2 huevos 

-80 gr de harina de trigo 

-50 gr de nueces peladas y troceadas 

Para la cookie

-100 gr de pepitas de chocolate 

-100 gr de mantequilla 

-1 huevo 

-150 gr de harina de trigo 

-80 gr de azúcar moreno 

-2 cucharaditas de levadura en polvo 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Comenzamos preparando la masa de brownie. Para ello fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos de nuevo. Agregamos las nueces y la harina y mezclamos otra vez. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm forrado con papel de horno. Reservamos.

Ahora preparamos la masa de la cookie.

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar moreno. Agregamos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos las pepitas de chocolate, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos. Ponemos esta mezcla sobre la masa del brownie que tenemos reservada en el molde, con cuidado de que no se mezclen.

Horneamos durante unos 25 minutos. Sacamos el Brookies del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo servimos cortado en trozos y ¡a disfrutarlo!

Cookies saludables de almendra

¡¡ Hola de nuevo!!

Para una merienda, ¿Hay algo mejor que unas cookies?

La receta que os traigo hoy es de unas cookies de almendra que son perfectas cuando tienes antojo de algo dulce, pero rico y saludable. Son ideales para desayunos o meriendas. Lo bueno de estas galletas, además de que estén buenísimas, es que se preparan fácilmente y con pocos ingredientes.

Date este pequeño capricho y prueba está receta que te explico a continuación. Con estas cantidades salen entre 7 y 9 cookies, dependiendo de lo grandes que las hagamos.

Ingredientes:

- 125 gr de harina de almendras 

-1 huevo 

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

-1 chorrito de vainilla líquida 

-1 cucharada de miel (o el endulzante que prefieras)

-1 cucharadita de levadura en polvo 

-Chips de chocolate al gusto 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de galleta.

Colocamos las cookies sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Separadas unas de otras.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 12 o 15 minutos.

Sacamos nuestras cookies saludables de almendra del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os gusta podéis poner por encima un poco de sal en escamas que les da un toque especial y quedan buenísimas.

Roscos de naranja

 

Estos roscos se hacen al horno y llevan el delicioso aroma y sabor de la naranja. A mi me encantan, porque tienen una textura parecida a las galletas, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Al hacerse en el horno se reduce considerablemente la cantidad de calorías y grasa que llevan, algo que se agradece mucho y nos permite darnos un capricho sin demasiado cargo de conciencia. Así que además de ser fáciles y rápidos de hacer, son un capricho más saludable que muchos otros que van fritos.

Son un dulce delicioso, ideal para tomar por la tarde con un café, un té o un chocolate.

Salen bastantes pero si los guardamos en una lata o en una bolsita de plástico, aguantan bien para tenerlos disponibles cuando nos apetezcan.

Y ahora vamos con la receta de estos roscos de naranja...

Ingredientes:

-500 gr de harina de trigo

-150 gr de azúcar

-2 huevos

-100 ml de zumo de naranja

-Ralladura de la piel de una naranja

-75 ml de aceite de oliva suave

-8 gr de levadura química

-Una pizca de sal

-1 huevo para pintar los roscos

-Azúcar para espolvorearlos

Ellaboración:

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen y el azúcar se haya diluído. Añadimos la ralladura y el zumo  de naranja, el aceite y una pizca de sal. Batimos bien hasta que todo se integre. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol con los huevos. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejáramos reposar la masa en el bol durante 30 minutos, tapada con un paño.

Pasado el tiempo de reposo, vamos cogiendo cucharadas de masa que estiraremos con las manos, haciendo un rulo que uniremos por los extremos para darles forma de roscos. Como la masa es algo pegajosa, lo mejor es untarse las manos con un poco de aceite para hacerlos. Los colocamos en una bandeja de  horno forrada con papel de hornear, separados entre si porque crecen un poco al hornearse.

Los pintamos por encima con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar.

Metemos la bandeja en el  horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 o 20 minutos. Los míos necesitaron unos 20 minutos, pero el tiempo ya sabéis que va en función de cada horno.

Los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos listos unos roscos  de naranja para disfrutar en la merienda. 

¡Quedan buenísimos!

Cheesecake japonesa viral

La llaman cheesecake japonesa pero no lleva queso y tampoco sé si viene de Japón. Los vídeos de postres cada vez se hacen más virales en redes sociales como Instagram o TikTok, ya sea por lo fáciles que son de hacer, por su aspecto o por su sabor. Eso es lo que ha pasado con esta receta, y claro está, había que probarla. La original solo lleva tres ingredientes: yogur griego, café y galletas tipo Lotus. Pero yo he decidido hacer honor a su nombre y la he versionado poniéndole queso crema. Queda más suave, cremosa y con muy buen sabor. Una mezcla entre una tarta de queso y un tiramisú. Es un postre fácil que queda ideal para una merienda.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 tarrina de queso tipo Philadelphia o Mascarpone

-3 yogures griegos naturales sin azúcar 

-1 vaso de café 

-Galletas sabor caramelo tipo Lotus 

-Cacao puro en polvo 

Preparación:

En un bol ponemos el yogur, el queso crema y el café. Mezclamos con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde elegido y colocamos las galletas verticalmente por toda la superficie del molde, igual que se ve en la foto.

Espolvoreamos con cacao en polvo y lo llevamos al frigorífico como mínimo dos horas, mejor si son más.

Y ya tenemos lista esta cheesecake japonesa que se ha hecho tan famosa.

¿Y vosotros, os animáis a probarla?

Bizcocho de manzana y canela

Comenzamos la semana con una receta de bizcocho realmente irresistible con dos de los sabores más característicos del otoño, manzana y canela. Un bizcocho de esos que cuando los horneas perfuman con un aroma dulce la casa entera. Este bizcocho de manzana y canela tiene una textura humeda y esponjosa, aunque lo mejor de todo es su delicioso sabor. 

Os animo a prepararlo y comer un trozo, ya veréis como os encanta. 

Ingredientes:

-2 huevos

-120 gr de azúcar blanca

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

-120 ml de aceite de girasol 

-2 yogures griegos sin azúcar 

-1 manzana 

-260 gr de harina de trigo 

-1 sobre de levadura química 

-Una pizca de sal 

Para el "relleno" del bizcocho 

-60 gr de azúcar moreno 

-1 cucharadita de canela en polvo 

-1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 

-1/2 cucharadita de gengibre en polvo 

-2 cucharadas soperas de leche 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes del relleno y mezclamos bien. Reservamos. 

Pelamos y rallamos la manzana. Para evitar que se oxide mientras hacemos el bizcocho, le podemos echar un poquito de zumo de limón por encima. Reservamos. 

En otro bol más grande, batimos los huevos con el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos hasta que todo se integre. Ahora ponemos la manzana rallada y volvemos a mezclar. Por último agregamos la harina, la sal y la levadura, tamizados, e integramos bien en la masa.

Forramos un molde con papel vegetal y vertemos en él un poco de la masa de bizcocho, sobre ella ponemos un poco del relleno de azúcar moreno y especias que tenemos reservado. 

Con ayuda de un palillo hacemos un marmolado y ponemos otra capa de masa de bizcocho. Repetimos la misma operación tre veces, terminando con una capa de especias marmolada.

Metemos el molde en el horno durante 55 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Si vemos que se dora mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio. 

Sacamos del horno, dejamos atemperar, desmoldamos y a disfrutar de este delicioso bizcocho de manzana y canela que está exquisito. 

Tarta de queso con hojaldre

Hoy me ha apetecido un trocito de tarta de queso, que me encanta, y para aprovechar una lámina de hojaldre que tenía en la nevera, he optado por utilizarla como base de la tarta. Es la primera vez que hago esta tarta de queso con hojaldre y os aseguro que está deliciosa. A mi me ha parecido exquisita, suave y esponjosa por arriba y con la textura crujiente del hojaldre en la base ¡¡que delicia!! Seguro que la vuelvo a hacer más de una vez. 

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre 

-250 gr de queso Mascarpone 

-100 gr de queso Mozzarella rallado

-3 huevos

-200 ml de nata para cocinar 

-75 gr de azúcar blanquilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Extendemos el hojaldre en el molde que vayamos a usar. Yo suelo engrasarlo ligeramente con mantequilla o forrarlo con  papel de horno para que el hojaldre no se pegue. Pinchamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 15 minutos,  hasta que esté ligeramente dorado. 

Mientras se hace el hojaldre, batimos los huevos, en un bol grande, hasta que estén espumosos. Añadimos el queso crema y el queso rallado, la nata y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea. 

Retiramos el molde del horno y lo mantenemos encendido. Dejamos enfriar el hojaldre unos minutos. Luego vertemos la crema de queso sobre la base de hojaldre, sin retirarla del molde. Horneamos de nuevo durante 30 o 40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Recordad que cada horno es diferente,  así que mejor ir vigilando la tarta durante el horneado. Si vemos que la superficie se está dorando mucho,  podemos taparla con papel de aluminio. 

Para comprobar si la tarta está lista,  la sacudimos suavemente. Si el centro está muy líquido, la horneamos un poco más y volvemos a comprobar. Y si apenas se mueve ¡está perfecta!

Retiramos nuestra tarta de queso con hojaldre del horno y la dejamos enfriar bien antes de desmoldar y servir.

¡Toda una delicia!

Donuts de plátano y chocolate al microondas

¿Creéis que no podéis elaborar en casa vuestros propios donuts? Pues estáis equivocados porque si que podéis hacerlos y además es muy sencillo.

Es increíble como pueden salir unos donuts tan tiernos y deliciosos sin utilizar el horno y en tan pocos minutos. 

Si sois de los que a media tarde sienten deseo de tomar algo dulce, estos donuts de plátano y chocolate al microondas son vuestra receta. Porque no contienen azúcar y no tardaremos en hacerlos más de cuatro minutos. El producto estrella de esta receta es el plátano, que sustituye la gran cantidad de azúcar que llevan los donuts habitualmente. Son tan adictivos que seguro que se convierten en una de vuestras preparaciones favoritas. 

Ingredientes:

-1 plátano más bien maduro

-1 yogurt natural 

-100 gr de harina de avena o de trigo integral

-10 gr de levadura química 

-1 huevo

-1 cucharadita de vainilla líquida 

-1 tableta de chocolate para postres

Elaboración:

En el vaso de la batidora ponemos el plátano pelado, el yogurt, la harina, la levadura, la vainilla y el huevo. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se mezclen y nos quede una masa uniforme. Ahora repartimos la masa en unos molde para donuts, mejor si es de silicona, y damos unos golpes sobre la encimera para que se reparta bien la masa y no queden huecos. Introducimos el molde en el microondas a máxima potencia durante unos 4 minutos. Si al sacarlos vemos que están poco hechos añadimos 30 segundos más. 

Mientras se hacen los donuts de plátano, derretimos el chocolate al baño María y lo reservamos. 

Cuando los donuts estén listos los retiramos del micro, los sacamos del molde, los bañamos con el chocolate y los dejamos sobre un papel de horno hasta que el chocolate se endurezca. 

No os podéis hacer una idea de lo buenos que están, así que animaros a hacerlo y me contáis. 

 

Rosquillas de naranja y rosquillas de naranja con chocolate

Los dulces tradicionales siempre triunfan donde quiera que los lleves como pasa con estas rosquillas de naranja. 

Hacerlas es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, darles forma y freírlas. Quedan blanditas y esponjosas y son perfectas para acompañar a un café o a un chocolate calentito en la merienda. Si las guardamos en una bolsa o recipiente hermético,  cuando estén frías,  aguantarán varios días como recién hechas. 

El toque de naranja les da un sabor muy rico, ya veréis. 

Yo en esta ocasión he hecho la mitad rebozadas con azúcar, la versión tradicional, y la otra mitad bañadas en chocolate y espolvoreadas con almendra picadita.

¡Ambas quedan deliciosas!

Venga, vamos a ponernos manos a la masa...

Ingredientes:

-500 gr de harina de trigo

-180 gr de azúcar 

-80 ml de aceite de girasol o de oliva suave 

-2 huevos

-1 naranja, ralladura de la piel y zumo

-1 sobre de levadura química 

-1 pellizco de sal 

-Aceite de oliva o girasol para freír las rosquillas 

-Azúcar para rebozar 

Para bañarlas en chocolate:

-1 tableta de chocolate negro para postres

-Almendra molida

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, añadimos el aceite,  el zumo de naranja y la ralladura y un pellizco de sal. Mezclamos bien. 

Seguidamente incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, unos 15 o 20 minutos. 

Mientra reposa, ponemos azúcar en un plato para rebozar las rosquillas una vez fritas. Reservamos. 

Ahora nos engrasamos las manos con un poquito de aceite y vamos dando forma a las rosquillas de naranja. 

Ponemos bastante aceite de oliva o girasol en una sartén al fuego y, cuando esté bien caliente, vamos echando rosquillas. Las dejamos hacer hasta que estén doraditas por todos lados y las vamos retirando a un plato sobre papel de cocina, de esta forma  quitamos el exceso de aceite. Enseguida las pasamos por el azúcar que hemos preparado para rebozar y las colocamos en una bandeja. Es importante rebozarlas recién sacadas de la sartén porque si no el azúcar no se quedará bien adherido. 

Si en vez de con azúcar las queremos de chocolate, las dejamos enfriar y mientras lo hacen,  vamos fundiendo el chocolate en un recipiente al baño María o dando pequeños golpes de calor en el microondas. Una vez fundido bañamos en él las rosquillas y las vamos poniendo sobre una rejilla. Las espolvoreamos con la almendra molida y esperamos hasta que el chocolate se endurezca.

¿Con cuáles os quedáis? Yo no puedo decidirme por unas u otras así que cojo una de cada...

Bizcocho de leche merengada

 

Este bizcocho de leche merengada tiene un sabor espectacular a canela y limón. Es ideal para el desayuno o la merienda, porque no hay nada mejor que desayunar o merendar con bollería hecha en casa. Queda suave, esponjoso y con una fina miga.

Ahí va la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina de trigo 

-180 gr de azúcar 

-200 ml de leche

-125 ml de aceite de girasol 

-3 huevos 

-1 sobre de levadura química 

-1 rama de canela 

-1 cucharadita de canela en polvo 

-1 limón 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Cortamos un trozo de la piel del limón y rallamos el resto. Reservamos. 

Primero ponemos la leche en un cazo con el trozo de piel de limón que hemos cortado y la rama de canela. Ponemos el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos infusionar la leche mientras se enfría. Una vez que esté fría, retiramos la rama de canela y la piel de limón y empezamos la elaboración del bizcocho. 

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el aceite, la leche, la canela en polvo y la ralladura de limón que tenemos reservada. Mezclamos hasta incorporar por completo todos los ingredientes. 

A continuación mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior,  tamizandola para que no se formen grumos. Batimos lo justo para que la harina se incorpore a la mezcla de forma homogénea. 

Engrasamos un molde y volcamos en él la masa. Metemos en el  horno al menos durante cuarenta minutos, recordad no abrir el horno hasta que hayan pasado al menos veinte minutos desde que lo hayamos introducido en el horno. 

Pinchamos con un palillo nuestro bizcocho de leche merengada y si sale limpio y seco ¡listo!

Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

¿Y que nos queda? Pues disfrutarlo con un buen café o un chocolate calentito en la merienda o el desayuno. 

Bizcocho de boniato especiado

Boniato y calabaza se disputan el trono de las hortalizas en otoño. Estamos en plena temporada y, Alberto, mi frutero, tenía una caja de boniatos asados con muy buena pinta, así que no pude resistirme a llevarme un par de ellos para casa.

Uno de ellos nos lo comimos tal cual y con el otro decidí hacer un bizcocho. 

Aunque el bizcocho de boniato no es el más conocido de los bizcochos,  cuando lo probéis, seguro que lo incorporáis a vuestro recetario de repostería casera.

Este bizcocho de boniato especiado es húmedo y muy suave. Animaros a hacerlo porque es delicioso. 

Ingredientes:

-200 gr de boniato asado

-100 gr de azúcar moreno 

-3 huevos

-100 ml de aceite de oliva suave

-80 ml de leche

-250 gr de harina de trigo

-16 gr de levadura química 

-1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

-1 clavo de olor molido

-100 gr de chocolate negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Pelamos el boniato y lo reservamos.

En un bol amplio ponemos el azúcar moreno, el boniato y los huevos. Mezclamos bien con la batidora.

Incorporamos el aceite, la leche y las especias y mezclamos para que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.

Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar que está hecho  pinchamos con una brocheta y, si ésta sale limpia, es que ya está. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría fundimos el chocolate al baño María. 

Desmoldamos el bizcocho y lo decoramos con chocolate fundido.

Y ya solo nos queda cortar un trozo de este buenísimo bizcocho de boniato y disfrutarlo con una taza de buen café. 

 

Bizcochitos de arándanos

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de arándanos que son fáciles de hacer y una mezcla perfecta de fruta y bizcocho, si sois fans de los arándanos tenéis que probarlos. Y como los arándanos combinan muy bien con el limón, no podía faltar ese toque en esta elaboración. Los arándanos son muy ricos en antioxidantes y tienen un bajo contenido en azúcar, en comparación con el de la mayoría de las frutas. Son unos frutos muy versátiles que se pueden comer en crudo, con yogur o dentro de un batido e incluso en la elaboración de salsas para acompañar a una carne.

Esta receta de bizcochitos de arándanos es perfecta si estás buscando algo dulce pero que sea ligero y suave.

Y ahora si, sin más dilación, vamos con la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina

-150 gr de azúcar

-250 ml de leche semidesnatada

-150 gr de arándanos frescos

-60 gr de mantequilla blanda

-2 huevos

-1 sobre de levadura química

-Ralladura de limón

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Ahora añadimos la ralladura de limón, la mantequilla y la leche y mezclamos bien. A continuación ponemos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Movemos para integrar todo muy bien.

Seguidamente pasamos los arándanos por un poco de harina, esto evitará que se deslicen hacia abajo durante el horneado, y los añadimos suavemente a la masa. Ponemos la masa en el frigorífico para que repose por lo menos media hora.

Mientras la masa reposa, vamos engrasando unos moldes para muffins y encendiendo el horno a 210ºC. con calor arriba y abajo.

Pasada la media hora de reposo de la masa, la retiramos del frigorífico y rellenamos con ella los moldes, hasta 2/3 de su capacidad aproximadamente.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC. y lo dejamos así unos cinco minutos.

Ahora introducimos los moldes en el horno y horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que estén dorados.

Los dejamos enfriar  después de hornearlos y los retiramos del molde.

Estos bizcochitos de arándanos acompañados de un buen vaso de leche son una excelente merienda o desayuno.