Se denominan hierbas provenzales a una mezcla de plantas aromáticas originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza en el sur de Francia. Suele estar compuesta por tomillo, orégano, romero, albahaca, estragón, laurel, etc.
Estas hierbas son ideales para cocinar parrilladas, asados, salsas y guisos de carne y pescado.
Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 zanahoria
-1 cebolla mediana
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-150 ml de vino blanco
-150 ml de agua
-Jamón serrano en taquitos pequeños
-Hierbas provenzales
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina
-Sal
Elaboración:
Pelamos y picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Reservamos.
Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y marcamos los medallones por ambos lados. Reservamos.
En la misma cazuela pochamos la cebolla junto con los ajos, la zanahoria y el tomate. Cuando todo esté pochado agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ahora volvemos a poner en la cazuela los medallones de solomillo y añadimos el jamón picadito, hierbas provenzales al gusto y el agua. Corregimos el punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio, durante unos treinta minutos, con la cazuela tapada.
Servimos los medallones de solomillo a la provenzal con su salsita por encima y acompañados de un puré de patatas o unas patatas fritas.
¡Espero que os guste!
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