Medallones de solomillo a la provenzal

Si os gusta el solomillo no podéis perderos esta receta porque está increíblemente rico. Unos medallones de solomillo a la provenzal que quedan tiernos y jugosos con una salsa muy aromática.

Se denominan hierbas provenzales a una mezcla de plantas aromáticas originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza en el sur de Francia. Suele estar compuesta por tomillo, orégano, romero, albahaca, estragón, laurel, etc.

Estas hierbas son ideales para cocinar parrilladas, asados, salsas y guisos de carne y pescado.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-1 zanahoria 

-1 cebolla mediana 

-1 tomate 

-2 dientes de ajo 

-150 ml de vino blanco 

-150 ml de agua 

-Jamón serrano en taquitos pequeños 

-Hierbas provenzales 

-Pimienta negra recién molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal 

Elaboración:

Pelamos y picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y marcamos los medallones por ambos lados. Reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla junto con los ajos, la zanahoria y el tomate. Cuando todo esté pochado agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ahora volvemos a poner en la cazuela los medallones de solomillo y añadimos el jamón picadito, hierbas provenzales al gusto y el agua. Corregimos el punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio, durante unos treinta minutos, con la cazuela tapada.

Servimos los medallones de solomillo a la provenzal con su salsita por encima y acompañados de un puré de patatas o unas patatas fritas.

¡Espero que os guste!