Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

¡Buenas!
Hoy vamos a preparar un solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. Un plato ideal para preparar en las grandes ocasiones como Navidad, reuniones familiares o con amigos, alguna celebración especial... pero  que también podéis preparar en cualquier otro momento del año. Es un plato que por lo general suele gustar, y mucho, a todos debido al sabor dulzón que le aporta este vino Pedro Ximénez.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-1 cebolla grande
-250 ml de caldo de pollo
-1 vaso de vino Pedro Ximénez
-1 cucharada de harina
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos los solomillos en medallones como de 2 cm de grosor y los salpimentamos. Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y doramos, a fuego fuerte, los medallones de solomillo. Una vez marcada toda la carne la retiramos de la cacerola y la reservamos en un plato. En el aceite sobrante, si es mucho quitamos un poco, ponemos a pochar la cebolla pelada y cortada en juliana. Cuando esté bien pochadita añadimos una cucharada de harina, removiéndola durante un momento para que tome color y no se quede cruda. Ahora incorporamos el vino Pero Ximénez y removemos todo bien. Pasados un par de minutos, ponemos el caldo de pollo y dejamos dar un hervor. Retiramos la cacerola del fuego y trituramos la salsa con la batidora. Ponemos la carne de nuevo en la cacerola junto con la salsa y dejamos hacer hasta que la salsa espese y reduzca.
Servimos el solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con la salsa por encima y lo acompañamos de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas o lo que más os guste.

Macarrones con albóndigas

Los macarrones y las albóndigas son dos  platos que por separado gustan a casi todo el mundo...¿pero, y si los juntamos?
El resultado es un plato de pasta de lo más completo y delicioso que gustará a grandes y pequeños. Probarlo y me contáis...

Ingredientes:
-400 gr de carne picada (la que más os guste)
-400 gr de macarrones
-300 gr de tomate frito(mejor si es casero)
-1 huevo
-3 dientes de ajo
-200 gr de queso Parmesano rallado
-2 cucharadas de perejil picado
-Pan rallado
-Pimienta negra molida
-Orégano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, los dientes de ajo muy picaditos, el huevo, un poco del queso rallado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todo bien, añadimos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Ahora vamos cogiendo pequeñas porciones de la carne y con las manos hacemos bolas pequeñas. Ponemos al fuego una sartén, con aceite de oliva, y vamos friendo las albóndigas hasta que estén doraditas, las sacamos del aceite y las ponemos en un plato con papel absorbente. Reservamos.
En una olla ponemos a hervir abundante agua con sal y cuando rompa el hervor, ponemos los macarrones y los dejamos cocer hasta que estén en su punto. Los escurrimos y los volvemos a poner en la olla. Añadimos el tomate frito y un poquito de orégano y mezclamos todo bien.
En una fuente apta para el horno, ponemos la mitad de los macarrones, los espolvoreamos con la mitad del queso rallado y añadimos la mitad de las albóndigas, sobre estas ponemos el resto de los macarrones, las albóndigas que nos quedan y el resto del queso rallado. Calentamos el horno a 200ºC y metemos en él la fuente. Gratinamos hasta que estén bien dorados. 

Retiramos los macarrones con albóndigas del horno, los dejamos enfriar un ratito y los servimos.

Brazo gitano de tiramisú

¿Os gusta el brazo de gitano? ¿Y el tiramisú?
Si vuestra respuesta es sí, este postre os va a encantar porque une las dos recetas en una...
¡¡A mi me encanta el tiramisú!! y hoy, para variar un poco, lo he preparado de esta forma que había visto en varios blog y que había llamado mi atención.

Ingredientes:
-3 huevos
-150 gr de azúcar
-60 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura tipo Royal
-50 ml de café
-250 gr de queso Mascarpone
-2 cucharadas de Amaretto o de cualquier otro licor que os guste
-1 cucharada de esencia de vainilla
-2 cucharadas de azúcar glas
-Cacao en polvo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura, tamizadas, y el café. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal para hornear y vertemos la mezcla sobre él. Horneamos durante unos 7 o 10 minutos, dependiendo del horno, hasta que el bizcocho esté bien hecho. Cuando lo saquemos del horno lo volcaremos sobre otro papel de hornear, espolvoreado con azúcar glas, y retiraremos con cuidado el papel con el que lo hemos horneado. Con ayuda del nuevo papel, iremos enrollando la plancha de bizcocho para darle la forma de brazo de gitano. Lo cubrimos con un paño húmedo hasta que se enfríe del todo.
Para hacer el relleno de tiramisú mezclaremos el queso Mascarpone con el licor que hayamos elegido, la esencia de vainilla y el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea. Cuando el bizcocho esté bien frío, lo desenrollamos con cuidado y lo cubrimos bien con la crema de Mascarpone. Volvemos a enrollar la plancha de bizcocho con cuidado de que no se nos rompa,  y a la vez que vamos enrollando iremos quitando el papel de hornear. Espolvoreamos el brazo gitano de tiramisú con cacao en polvo y azúcar glas y ¡listo!

Paletilla de cordero al horno con miel y mostaza

Hoy vamos a preparar una paletilla de cordero al horno con miel y mostaza. Es un plato ideal para una ocasión especial. El sabor de la mostaza queda muy suave y junto con la miel hacen una combinación deliciosa.

Ingredientes:
-1 paletilla de cordero
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de miel
-3 cucharadas de mostaza de Dijon
-1 cucharadita de romero
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-4 o 5 granos de pimienta negra
-Sal

Elaboración:
En un mortero ponemos la sal, los ajos pelados, los granos de pimienta, el tomillo, el romero y el orégano, lo majamos todo hasta que nos quede una pasta. Untamos la paletilla de cordero con esta mezcla y la ponemos en una bandeja de horno. Añadimos a la fuente unos tres vasos de agua y la metemos en el horno a 180ºC, mejor si precalentamos el horno.
Mientras tanto haremos el glaseado de miel y mostaza. Para ello mezclaremos la miel, si está muy dura la podemos meter en el microondas para hacerla más líquida, con la mostaza hasta que ambas se integren bien.
Cuando la paletilla de cordero lleve en el horno unos 15 minutos, sacamos la bandeja y con un pincel pintamos bien la carne con el glaseado, horneamos otros 15 minutos y volvemos a sacar la bandeja. Damos la vuelta a la paletilla y volvemos a pintar con el glaseado. Lo volvemos a poner en el horno y lo dejamos otros 15 o 20 minutos para que termine de hacerse y el glaseado quede doradito y brillante.
Lo podemos servir acompañado de unas patatas asadas en el horno, una buena ensalada, algún arroz o un rico puré de manzana.

Galletas con pepitas de chocolate

¡Estas galletas con pepitas de chocolate están buenísimas!
La mayoría de las galletas comerciales están hechas con grasas no muy saludables, estas en cambio, están hechas con aceite de oliva que sin duda alguna es la mejor y más saludable. Además la mezcla del aceite de oliva y el chocolate negro es deliciosa...

Ingredientes:
-1 huevo
-250 gr de harina
-120 gr de azúcar moreno
-100 ml de aceite de oliva
-100 gr de pepitas de chocolate negro
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un bol el azúcar y el huevo y lo batimos muy bien. Incorporamos el aceite de oliva, las pepitas de chocolate, la harina, la sal y el bicarbonato y mezclamos todo con las manos hasta que quede bien integrado. Ahora vamos cogiendo porciones de la masa, hacemos unas bolitas y las vamos aplastando un poco para darles forma de galleta. Ponemos las porciones en una fuente de horno forrado con papel de horno y horneamos durante unos 12 minutos.
Sacamos las galletas con pepitas de chocolate del horno y las dejamos enfriar, bueno, si es que podéis...

Pollo con tomate y manzana

Hay muchas maneras de cocinar el pollo y todas están muy buenas, aunque no se si alguna vez lo habéis cocinado con manzana.
¿No lo habéis hecho nunca?
Pues hoy os traigo una receta con esta fruta que seguro que os va a gustar. Una forma diferente de cocinarlo y con un resultado buenísimo...

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-300 gr de tomate frito (mucho mejor si es casero, aunque también podéis
 ponerlo de bote)
-3 manzanas tipo Golden
-1/2 vaso de vino blanco
-30 gr de piñones
-1 pastilla de caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Zumo de medio limón
-Sal

Elaboración:
Sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo freímos, en una cazuela con un  poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado por todos lados. Lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las rociamos con el zumo de limón. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo, salteamos las manzanas hasta que estén doradas. Cuando comiencen a tomar color añadimos los piñones para que se doren un poco. Vertemos el vino y dejamos evaporar unos minutos.
Ahora añadimos el tomate frito y la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua caliente. Volvemos a poner el pollo en la cazuela y lo dejamos cocer a fuego suave, durante unos 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Y ya podemos disfrutar de este buenísimo pollo con tomate y manzana...

¡Que aproveche!

Pechugas de pollo gratinadas

Hoy tocan unas pechugas de pollo gratinadas con bechamel, con las que seguro triunfaréis, ya que gustan tanto a mayores como a pequeños, y lo mejor de todo, son muy fáciles y rápidas de hacer...

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo fileteadas
-Pan rallado de ajo y perejil
-1/4 de cebolla
-2 cucharadas de harina
-1 huevo
-Leche
-Jamón picado fino
-Queso rallado (el que más os guste)
-Nuez moscada
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Sazonamos los filetes de pollo y los pasamos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, freímos los filetes hasta que estén doraditos. Los colocamos en una fuente apta para el horno y los reservamos.
Ahora hacemos la bechamel, a mi me gusta ponerle un poquito de cebolla, así que lo primero que haremos será picar la cebolla muy pequeñita. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté blandita, añadimos la harina y rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo. Ahora vamos incorporando la leche sin dejar de remover y poco a poco para que no se formen grumos, ponemos una pizca de nuez moscada y sazonamos. Dejamos hacer hasta que espese y esté bien hecha. Añadimos el jamón picadito y vertemos la bechamel sobre los filetes de pollo. Rallamos el queso por encima y metemos la fuente en el horno hasta que quede doradito. Y ya están listas...
¡¡Buen provecho!!