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lunes, 16 de julio de 2018

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE


¡¡Hola cocineros!!
Hoy os dejo otra receta de albóndigas, pero esta vez de pescado con una salsa de tomate. Una manera de comer pescado, apta para todos los públicos. Quedan tiernas y así cocinadas en salsa de tomate casera, muy apetecibles. Elijamos el acompañamiento que elijamos, siempre serán un acierto.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
-400 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
-1 huevo
-1 diente de ajo
-1 manojito de perejil
-3 o 4 cucharadas de pan rallado
-1/4 de cebolla
-sal
-harina para rebozar
-aceite de oliva
Para la salsa:
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón dulce
-4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
-pimienta
-aceite de oliva
-sal
Elaboración
Descongelamos la merluza y la desmigamos.
Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y los ponemos en un bol amplio. Añadimos la merluza desmigada, el huevo, la sal y el pan rallado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren. Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina. Las freímos en abundante aceite caliente, no demasiado porque si no quedarán muy secas, y una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente.
Ahora ponemos un poco de aceite en el fondo de una olla y salteamos unos minutos la cebolla, los ajos y el pimiento muy picaditos. Cuando las verduras estén blanditas ponemos el pimentón, removemos con cuidado de que no se nos queme y añadimos rápidamente el vino, el laurel, un poco de pimienta molida y la sal. Dejamos evaporar unos minutos y agregamos la salsa de tomate y las albóndigas, dejando que se cocinen, a fuego lento, unos 10 minutos en esta salsa.
Servir bien calientes.

viernes, 13 de julio de 2018

PANNA COTTA DE CREMA DE AVELLANAS


Hoy me apetecía  tomar un postre de chocolate pero ni tenía chocolate para fundir, ni me apetecía mucho encender el horno. Lo que si tenía es un bote de crema de cacao así que al final me he decidido por preparar una Panna Cotta. Un postre fácil, rápido, económico y sobre todo ¡¡delicioso!!

Ingredientes para 4:
-200 ml de nata para montar
-250 ml de leche
-80 gr de crema de cacao (tipo nocilla )
-50 gr de azúcar
-1 sobre para hacer cuajada
Elaboración:
En un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar, el sobre de preparado para hacer cuajada y removemos bien para disolver los polvos. Ponemos el cazo en el fuego, añadimos la crema de cacao y removemos bien para que no queden grumos. Mover sin parar para que no se nos queme hasta que comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en nuestros moldes. Dejamos enfriar y metemos los recipientes en el frigorífico hasta la hora de servir.
Desmoldamos y servimos decorados como más nos guste. Yo esta vez lo he hecho con sirope de chocolate y unos trocitos de melocotón en almíbar.
¡buen provecho y feliz fin de semana!

jueves, 5 de julio de 2018

CALAMARES EN SALSA AMERICANA


¡¡Me encantan los calamares!! da igual si son fritos o en algún guiso o con esta salsa de tomate y un puntito de picante. Están deliciosos y además quedan muy tiernos, vamos, una de esas recetas que sería un pecado no mojar pan...

Ingredientes:
-800 gr de anillas de Calamar o Pota
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-250 gr de salsa de tomate casera
-1 vasito de vino blanco
-1 chupito de Brandy o Coñac
-1 cayena pequeña
-1 hoja de laurel
-perejil picado
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Lavamos bien las anillas de calamar y las secamos un poco con papel de cocina. Reservamos.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en trozos pequeñitos. En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blandita. Agregamos los calamares y sofreímos unos 10 o 15 minutos hasta que suelten toda el agua. Ahora añadimos el coñac y el vino y dejamos dar un buen hervor hasta que se evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate, la cayena, el laurel, sal y perejil picado y cocemos, tapado, a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que estén bien tiernos.
¡¡Madre mía como huele la cocina!!! se me hace la boca agua...
Servir con arroz blanco como guarnición.

miércoles, 13 de junio de 2018

HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES


¡¡Hola cocineros!!
Perdonar mi ausencia pero por distintos motivos no he tenido tiempo para dedicar al blog.
Hoy os traigo una una receta fácil y muy socorrida. Este es un plato muy típico de la cocina tradicional en Andalucía y existen muchas versiones, casi todas ellas con cuatro ingredientes en común, el huevo .el chorizo, el tomate y los guisantes. En mi versión  he cambiado el chorizo por el jamón pero el resultado es tan bueno o mejor.

Ingredientes:
-400 gr de guisantes congelados
-1/2 cebolla
-2 lonchas de jamón serrano
-4 cucharadas de salsa de tomate casera
-1 cucharadita de pimentón de la Vera
-4 huevos
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En primer lugar cocemos los guisantes en abundante agua con sal, durante unos 8 minutos. Una vez cocidos escurrimos y refrescamos con agua fría. Volvemos a escurrir y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeñito que podamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Rehogamos hasta que esté transparente y añadimos el jamón cortado en daditos. Rehogamos un par de minutos más e incorporamos el pimentón. Removemos y rápidamente, antes de que se nos queme el pimentón, ponemos la salsa de tomate y los guisantes. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos hacer a fuego lento un par de minutos más.
Repartimos los guisantes en unas cazuelitas de barro y cascamos dos huevos, con cuidado de que no se rompan, en cada cazuela. Ponemos una pizca de sal sobre cada huevo e introducimos las cazuelas en el horno, previamente calentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos cuajar los huevos y retiramos las cazuelas del horno. Servimos de inmediato.

viernes, 23 de marzo de 2018

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA


¡Hola de nuevo cocine@s!
Una de las carnes que más gustan en casa es el solomillo de cerdo, es tan tierna y jugosa que se deshace en la boca. En el blog ya he puesto algunas recetas con esta carne que es muy versátil,  ya que se puede preparar de mil formas y todas están buenísimas. Hoy lo he preparado en una salsita con champiñones  que es muy fácil de hacer y que  queda muy resultona.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-300 gr de champiñón fresco laminado
-200 ml de caldo de carne
-200 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien el solomillo quitándole todos los restos de grasa que pueda tener. Lo cortamos en en rodajas de unos dos dedos de grosor y los salpimentamos por ambos lados.
Pelamos la cebolla y los ajos  y los picamos. Lavamos bien los champiñones.
Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y cuando haya tomado buena temperatura, pasamos las rodajas de solomillo para marcarlas por todos lados (deben quedar marcadas por fuera pero poco hechas por dentro). Cuando se vayan marcando las retiramos de la cacerola y las reservamos en un plato.
En la misma cacerola y con el mismo aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajos y los dejamos hasta que la cebolla esté blandita y los ajos se hayan dorado un poquito. Ahora es el momento de poner los champiñones. Salpimentamos y dejamos hacer unos 15 minutos. Seguidamente vertemos en la cacerola el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos más. Incorporamos el caldo, las hojas de laurel y el solomillo. Dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos, más o menos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos bien caliente.

sábado, 17 de marzo de 2018

GUISO DE CHOUPAS


Muchos estaréis pensando ¿choupas? ¿y eso que es?
Pues la "choupa" es lo que conocemos como "pota", el pariente pobre del calamar. El guiso de choupa es un clásico en las cocinas gallegas, un plato de cuchara de los de toma pan y moja...

Ingredientes:
-1 kg de anillas de pota
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-1 tomate grande maduro
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-perejil picado
-aceite de oliva
-colorante alimentario
-sal
Elaboración:
Pelamos y picamos muy picaditos la cebolla y los ajos. Pelamos el tomate y lo rallamos.
En una olla con un poco de aceite de oliva, ponemos el ajo y cuando empiece a tomar color, agregamos la cebolla y la dejamos hacer hasta que esté blandita.
Ahora incorporamos el tomate rallado y lo dejamos hacer unos minutos. Agregamos la carne de pimiento choricero y removemos. Seguidamente ponemos las choupas, el vino blanco, el laurel y una pizca de colorante. Ponemos un poquito de sal y cocemos a fuego medio con la olla tapada hasta que la choupa empiece a estar blanda.
A parte, se fríen las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor y cuando la choupa esté tierna las añadimos al guiso. Dejamos hervir unos minutos para que las patatas se pongan blanditas y retiramos del fuego. Servimos el plato calentito y espolvoreado con perejil picado.

miércoles, 14 de marzo de 2018

LOMO RELLENO AL HORNO


¡¡Hola cociner@s!!
Este lomo de cerdo relleno al horno es una receta que nos vienen muy bien para esos días especiales en los que tenemos invitados.

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo
-6 lonchas de queso del que más os guste
-6 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
-2 huevos
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-200 ml de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-aceite de oliva
-pimienta
-orégano
-perejil
-curry
-hilo de cocina
-sal
Elaboración:
Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y la reservamos.
Abrimos la cinta de lomo como si fuera un libro y la salpimentamos por los dos lados. Colocamos sobre el lomo las lonchas de fiambre de pavo, la tortilla francesa y las lonchas de queso. Cerramos el lomo y lo atamos con hilo de cocina.
Colocamos el lomo sobre una fuente de horno y lo regamos con un poco de aceite de oliva, el vino y el caldo. Ahora lo espolvoreamos con el perejil, el orégano y el curry. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en tiras el pimiento rojo.
Ponemos toda la verdura en la bandeja del horno, alrededor del lomo. Metemos en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos.
Cuando esté listo lo retiramos del horno y lo dejamos templar antes de cortarlo en rodajas. Ponemos todas las verduras y el jugo que queda en la fuente en el vaso de la batidora y las trituramos bien.
Servimos las rodajas de lomo acompañadas de la salsa calentita.