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jueves, 20 de septiembre de 2018

GUISO DE SALCHICHAS DE POLLO CON PATATAS


Este es un guiso perfecto para el día a día, un plato de cuchara de los de toda la vida; una receta fácil, sabrosa y muy económica que gustará a todos.

Ingredientes:
-8 o 10 salchichas frescas de pollo
-600 gr de patatas
-1 cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 hojas de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 pizca de colorante
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Pelamos y picamos las verduras. En una olla ponemos un fondo de aceite y doramos las salchichas. Cuando estén doraditas las retiramos y las reservamos. En el mismo aceite sofreímos las verduras hasta que estén blanditas. Cuando tengamos hechas las verduras ponemos el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme. Seguidamente añadimos el vino, el laurel, el colorante y sazonamos a nuestro gusto. Ahora incorporamos las salchichas, las patatas, peladas y cortadas en trozos medianos, y las cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 15 minutos y listo.

miércoles, 12 de septiembre de 2018

LOMO DE ORZA


Hoy os voy a enseñar a hacer lomo de orza, una de las recetas más tradicionales de la provincia de Jaén. Antes se solía hacer en la época de la recogida de la aceituna con el lomo de la "matanza" y se conservaba dentro de una orza de barro, de ahí su nombre. La carne al ir sumergida en aceite de oliva se conserva muy bien y dura mucho tiempo. Ahora se prepara en cualquier época del año, es una conserva muy socorrida ya que se puede tomar tanto en frío como en la caliente por lo que es ideal para tomar como aperitivo, aunque acompañada de unas patatas , unos pimientos verdes o unos huevos frito, tenemos un primer plato para chuparse los dedos.

Ingredientes:
-1 kg de cinta lomo de cerdo en un trozo
-10 dientes de ajo
-aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de pimentón dulce
-1/2 cucharada de comino
-1/2 cucharada de matalauva
-1 cucharada de orégano
-unos granos de pimienta negra
-vinagre
-agua
-sal
Elaboración:
Cortamos el lomo de cerdo en trozos grandes, yo he sacado cuatro. Los ponemos en un recipiente donde no queden muy holgados, mejor si quedan juntos.
En un mortero ponemos los ajos, la sal, el comino, la matalauva, el orégano, el pimentón y la pimienta. Lo majamos todo muy bien y añadimos un buen chorreón de vinagre y agua.Lo añadimos a la carne, tiene que quedar casi cubierta. Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico durante un día por lo menos, dando de vez en cuando la vuelta a los trozos de lomo para que maceren bien por todos los lados.
Pasado ese tiempo sacamos la carne del adobo y la freímos en aceite de oliva virgen extra. El aceite no debe estar demasiado fuerte ya que al ser trozos de carne muy gruesos deben cocinarse bien por dentro. Cuando la carne esté frita la retiramos de la sartén y la colocamos en una orza de barro, pero si no tenéis vale cualquier tarro o taper. Añadimos a la sartén el adobo que nos ha quedado en el recipiente donde ha macerado la carne y dejamos hacer hasta que se nos quede solo el aceite. Lo colamos y lo añadimos a la carne, completamos con más aceite hasta que la carne esté cubierta completamente, tapamos la orza y lo dejamos en la nevera.
Cuando la necesitemos, sacamos un trozo del aceite y lo cortamos en filetes muy finos, regamos con un chorrito del aceite donde lo conservamos o con aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimienta molida.
Espero que os animéis a probarlo y que os guste

miércoles, 29 de agosto de 2018

FLAN DE CREMA DE CACAO


Ayer me apetecía un postre de chocolate pero no tenía chocolate, lo único que tenía era un bote de crema de cacao y también unos sobres de cuajada, así que se me ocurrió hacer esta especie de flan sin horno que quedó muy bueno.

Ingredientes:
-400 ml de leche semi desnatada (también puede ser entera, como más os guste)
-200 ml de nata para montar
-200 gr de crema de cacao
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2 sobres de preparado para hacer cuajada
-caramelo líquido
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar la leche, menos un vasito que dejaremos reservado, con la nata y el azúcar. Cuando esté templada añadimos la crema de cacao y removemos bien hasta que se disuelva y empiece a hervir.
En el vasito de leche que hemos reservado, disolvemos los sobres del preparado para hacer cuajada y lo añadimos a la leche chocolateada, poco a poco y sin dejar de remover para que la cuajada se disuelva bien y no nos queden grumos. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que vuelva a hervir y lo retiramos del fuego.
Caramelizamos el fondo de los moldes donde vayamos a poner la crema y la vertemos en ellos. Por último, metemos los moldes en el frigorífico y los dejamos enfriar como mínimo 4 horas para que cuajen bien. Pasado ese tiempo los sacamos del molde y los servimos decorados a nuestro gusto.
¡¡A disfrutar!!

domingo, 12 de agosto de 2018

PATATAS CON SALSA CHIMICHURRI


¡¡Hola de nuevo cociner@s!!
Hoy os traigo estas deliciosas patatitas que podéis servir tanto como aperitivo como guarnición.
La salsa Chimichurri es un aderezo típico de países como Argentina, Chile o Paraguay, es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes asadas o marinar pescados; también se usa como aderezo para ensaladas.
Si estas patatitas  son una delicia solo cocidas con su piel y un buen chorrito de aceite de oliva, con esta salsa ya ni os cuento...

Ingredientes:
-250 ml de aceite de oliva
-40 ml de vinagre de vino blanco o el que más os guste a vosotros
-el zumo de medio limón
-2 dientes de ajo grandes
-1 cucharada de orégano seco
-1 cucharada de perejil seco
-1 cucharadita de pimentón picante
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
-20 patatitas tipo francesas
Elaboración:
Para esta receta primero prepararemos la salsa, mejor si lo hacemos el día de antes para que repose.
En un mortero ponemos los ajos pelados y troceados, las especias y el perejil y majamos bien para que quedo una mezcla muy fina. A continuación ponemos el vinagre, el zumo de limón, la sal y el aceite y movemos para que que todos los ingredientes se integren bien. Vertemos la salsa en un recipiente de cristal que cierre bien y la dejamos reposar en un sitio fresco y seco hasta el día siguiente.
Pasado ese tiempo, lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer, en abundante agua salada, durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Para comprobarlo podemos pincharlas con un cuchillo. Apartamos del fuego y las escurrimos. Cuando se hayan enfriado un poco las cortamos por la mitad y las aliñamos con la salsa chimichurri. Al coger la salsa veréis que se ha separado el aceite del resto de ingredientes pero la movéis bien y listo. ¡¡Deliciosas!!!
Espero que os gusten.

miércoles, 8 de agosto de 2018

ARROZ MAR Y MONTAÑA


¡¡Hola cociner@s!!
El arroz mar y montaña es una típica receta mediterránea que tiene una gran cantidad de variantes, con el mismo nombre podemos encontrar distintas preparaciones, todas ellas muy sabrosas. Hoy os traigo la mía un plato familiar, sencillo y sabroso.

Ingredientes para 4 personas:
-400 gr de arroz bomba
-300 gr de sepia o calamar
-200 gr de gambas peladas
-300 gr de pechuga de pollo sin hueso
-3 dientes de ajo
-1 tomate grande rallado
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 puñado de guisantes congelados
-1 sobrecito de azafrán en polvo o unas hebras tostadas y molidas
-1 cucharada de perejil picado
-aceite de oliva
-pimienta molida
- 1 litro de caldo de verduras
-el zumo de medio limón
-una pizca de colorante alimentario
-sal
Elaboración:
Cortamos la carne en trozos menudos y regulares. Troceamos también la sepia o los calamares.
En una paellera ponemos un fondo de aceite de oliva y salteamos la carne. Una vez dorada la retiramos y la reservamos en un plato. En ese mismo aceite ponemos los ajos y el pimiento picados y los dejamos hacer hasta que tomen color. Ahora ponemos el tomate, damos unas vueltas y añadimos la sepia o calamares, salteamos a fuego medio durante un par de minutos y ponemos de nuevo la carne que teníamos reservada. Salpimentamos y e incorporamos el azafrán, una pizca de colorante y los guisantes. Damos unas vueltas y ponemos el arroz para que se empape del guiso removiendo un poco, añadimos el zumo de limón y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos cocer el arroz, sin remover mucho, durante unos 18 o 20 minutos. Iremos controlando el nivel de líquido añadiendo más caldo si hiciera falta, pero teniendo en cuenta que debe quedar más bien seco. Cuando vaya a estar en su punto ponemos las gambas un minuto, añadimos el perejil picado y apartamos del fuego. Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servirlo.

miércoles, 1 de agosto de 2018

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON MANGO Y PISTACHOS


Hoy os voy a sorprender con esta ensalada de langostinos con mango, que como podréis comprobar es muy original, sencilla y rápida de preparar además de deliciosa.

Ingredientes:
-500 gr de langostinos cocidos y pelados
-1 mango
-80 gr de pistachos pelados
-200 gr de lechuga, la que más os guste
-unos tomates cherry
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharadita de miel
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga. Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
Seguidamente, ponemos en un bol el vinagre, la miel, el aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta y mezclamos bien.
En una ensaladera ponemos la lechuga junto con los trozos de mango, los pistachos, los tomates y los langostinos. Aliñamos con la vinagreta y movemos bien.

sábado, 28 de julio de 2018

ATÚN ENCEBOLLADO


¡¡Hola cociner@s!!
Aquí estoy de nuevo y , hoy con una receta muy saludable , atún encebollado. Esta sencilla forma de preparar el atún gustará a todos los miembros de la familia. Una receta muy fácil y rápida de preparar con la que nos quedará un atún muy jugoso.

Ingredientes:
-500 gr de atún fresco o congelado, como más os guste
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 cuharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-3 clavos
-1 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de albahaca seca
-100 ml de vino blanco
-1/2 vasito de vinagre de vino blanco
-unas vueltas de molinillo de pimienta de colores
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En un bol mezclamos el orégano, la albahaca, el pimentón y el vinagre y con esta mezcla untamos el atún y lo dejamos macerar mientras preparamos el resto del plato.
Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana y rodajitas respectivamente.
Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos, los clavos, el laurel y la pimienta y dejamos que se pochen bien hasta que la cebolla esté blandita. Cuando todo esté bien pochado añadimos el atún y le damos unas vueltas para sellarlo. Sazonamos e incorporamos el vino blanco y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Se puede servir caliente o frío, a gusto del consumidor.