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viernes, 12 de agosto de 2016

PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS



Hoy tocan unas pechugas de pollo gratinadas con bechamel, con las que seguro triunfaréis, ya que gustan tanto a mayores como a pequeños, y lo mejor de todo, son muy fáciles y rápidas de hacer...

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo fileteadas
-pan rallado de ajo y perejil
-1/4 de cebolla
-2 cucharadas de harina
-1 huevo
-leche
-jamón picado fino
-queso rallado (el que más os guste)
-nuez moscada
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Sazonamos los filetes y los pasamos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente, freímos los filetes hasta que estén doraditos. Los colocamos en una fuente apta para el horno y los reservamos.
Ahora hacemos la bechamel, a mi me gusta ponerle un poquito de cebolla, así que lo primero que haremos será picar la cebolla muy pequeñita. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté blandita, añadimos la harina y rehogamos un poco para que pierda el sabor a crudo. Ahora vamos incorporando la leche sin dejar de remover y poco a poco para que no se formen grumos, ponemos una pizca de nuez moscada y sazonamos. Dejamos hacer hasta que espese y esté bien hecha. Añadimos el jamón picadito y vertemos la bechamel sobre los filetes. Rallamos el queso por encima y metemos la fuente en el horno hasta que quede doradito. Y ya están listas...
¡¡Buen provecho!!

lunes, 8 de agosto de 2016

TARTA DE QUESO Y GALLETAS DE CANELA




¡Me encanta la canela! así que tenía que probar esta tarta o sí o sí...
Se trata de una especie de milhoja de galletas de canela y queso. Esta tarta no necesita horno, es sencillísima y servida bien fría es toda una delicia.
Una tarta ideal para un domingo, como el de ayer, o para tomar de postre cuando tenemos invitados.

Ingredientes:
-1 paquete de galletas de canela tipo Napolitanas
-500 ml de leche (en mi caso semidesnatada)
-250 gr de queso Mascarpone (también puede ser tipo Philadelphia)
-1 sobre de preparado para hacer cuajada
-5 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-canela en polvo para decorar
Elaboración:
Separamos medio vaso de leche y ponemos el resto en una cazo a calentar. En la leche que hemos reservado disolvemos el sobre de preparado de cuajada, removiendo bien para que no queden grumos. Cuando la leche del cazo esté caliente añadiremos el azúcar,la esencia de vainilla, el queso Mascarpone y la leche con la cuajada. Removemos bien hasta que todos los ingredientes se integren y no quede ningún grumo. Seguimos en el fuego, removiendo sin parar, hasta que la leche hierva y empiece a espesar un poco (no hace falta que espese mucho porque después cuajará en el frigorífico).
Ahora iremos montando la tarta por capas. Para ello podemos utilizar un molde desmontable, como es mi caso, o una fuente de cristal; si usáis la fuente deberéis untarla con un poco de mantequilla para facilitar después el desmoldado.
Pondremos primero una capa de galletas cubriendo bien todo el fondo del molde, después una capa de crema de queso, y continuaremos alternando capas hasta poner por lo menos cuatro de cada una, terminando con una de crema. Ahora metemos el molde en el frigorífico como mínimo tres o cuatro horas (mucho mejor si la hacemos de un día para otro).
Después, a la hora de servir, pasaremos un cuchillo mojado en agua por el contorno de la tarta y veremos que se despega de las paredes del molde con bastante facilidad. Retiramos el aro desmontable y colocamos la tarta sobre el plato o bandeja donde vayamos a servirla. La espolvoreamos con canela molida (en mi caso he utilizado una plantilla de flores para decorar) y ¡lista para servir!

viernes, 5 de agosto de 2016

MAGRO DE CERDO EN ADOBO




El magro de cerdo es una de las partes de este animal que menos grasa tiene, hoy la vamos a cocinar en adobo, una forma muy sencilla de elaborarla y con un resultado muy sabroso.

Ingredientes:
-1 kg de magro de cerdo
-2 cucharadas soperas de pimentón dulce
-6 cucharadas soperas de aceite de oliva
-2 cucharadas soperas de vinagre de vino
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharada de postre de orégano
-1/2 cucharada de postre de perejil
-1/2 vaso de vino blanco
-pimienta negra
-sal
Elaboración:
En un bol grande, ponemos todos los ingredientes para el adobo: el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, los dientes de ajo picaditos, el orégano, el perejil, un poco de pimienta negra molida, y la sal. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien, añadimos la carne y removemos otra vez para que la carne se impregne bien del adobo. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera como mínimo dos o tres horas, mejor de un día para otro.
Cuando la carne haya tomado bien el adobo, ponemos una cacerola al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté bien caliente ponemos la carne y la dejamos hacer, moviendo de vez en cuando, hasta que pierda el color de carne cruda. Ahora añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos un vaso de agua y dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa reduzca y la carne está bien tierna ( si es necesario se puede añadir un poco más de agua).
El resultado es un plato con un intenso e inigualable sabor. Si quieres puedes acompañarlo como yo, con unas patatas fritas cortadas en tacos y puestas en la salsa unos minutos antes de retirar la carne del fuego, para que se impregnen bien del sabor del adobo. Y ¡listo! ya tenemos un plato muy completo y sabroso.

miércoles, 29 de junio de 2016

FILETES DE TERNERA CON SALSA DE MOSTAZA



Hoy os propongo una receta de carne, unos filetes de ternera con una exquisita salsa de mostaza. Una salsa de esas para coger pan y mojar. Es muy fácil de hacer y necesitaremos muy pocos ingredientes.

Ingredientes:
-8 filetes de ternera
-400 ml de nata para cocinar
-2 cucharadas de mostaza a la antigua
-1 vaso de vino blanco
-pimienta negra recién molida
-un poquito de harina
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Salpimentamos los filetes, los pasamos ligeramente por harina y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén listos los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato, tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
En la misma sartén donde hemos hecho los filetes ponemos el vino y, con una espátula de madera, rascamos la grasa de la carne y dejamos reducir el alcohol. A continuación incorporamos la nata y las dos cucharadas de mostaza, removemos bien y salpimentamos. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y la salsa coja consistencia.
Cuando la salsa esté lista servimos los filetes y ponemos la salsa por encima.

martes, 21 de junio de 2016

CRINKLE DE CHOCOLATE





¡¡Hola, buenas!!
Hoy os traigo estas deliciosas galletas que son muy fáciles de hacer. Son unas galletas crujientes por fuera pero esponjosas por dentro. Las Crinkle Cookies tienen una textura muy parecida a la de un Brownie y están deliciosas ¡ojo que enganchan! Además, como podéis ver, quedan muy vistosas.
Lo más importante de esta receta es dejar reposar la masa el tiempo necesario ya que de ello depende que queden con este aspecto agrietado.

Ingredientes:
-250 gr de chocolate fondant
-60 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar
-200 gr de harina
-2 huevos
-1 cucharada de levadura en polvo
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 pizca de sal
-azúcar glas para rebozar
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate junto con la mantequilla, bien al fuego o en el microondas. Reservamos
Seguidamente batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Ahora mezclamos los huevos con el chocolate hasta que ambos estén bien integrados. A continuación añadimos la harina tamizada, a la que habremos añadido la levadura y la sal, removiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Nos debe quedar una masa espesa.
Tapamos el bol de la masa con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico como mínimo dos horas, aunque es mucho mejor si la dejamos reposar toda la noche.
Después del reposo, precalentamos el horno a 175ºC , calor arriba y abajo, y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.
Sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo porciones con una cuchara, dándoles forma de bolita. Hay que procurar que todas las bolas salgan del mismo tamaño. Rebozamos las bolas por azúcar glas hasta que queden completamente cubiertas y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sin aplastarlas. Hay que dejar espacio entre ellas ya que al hornearlas se expanden un poco. Llevamos al horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto seguimos haciendo lo mismo con el resto de la masa.
Yo las voy horneando por tandas pero si tenéis varias bandejas podéis hacerlas todas a la vez.
Una vez horneadas las sacamos del horno, las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.
¡¡¡Toda una tentación!!!

jueves, 26 de mayo de 2016

HUMMUS




El hummus es una de las recetas más famosas de Oriente Medio. Se trata de una crema de puré de garbanzos que se suele servir como aperitivo o entrante. Es un plato sano, nutritivo, económico y delicioso. Entre sus ingredientes está la tahina, una pasta hecha con semillas de sésamo, y que no es fácil encontrar en algunos sitios. Yo hoy os traigo una receta de este paté pero sin ese ingrediente, aún así el hummus queda delicioso.

Ingredientes:
-200 gr de garbanzos cocidos de bote
-1 cucharada y media de zumo de limón recién exprimido
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo no muy grande
-1 torcito de cebolla
-1/2 cucharadita de comino
-pimentón dulce al gusto
-sal
Elaboración:
La preparación es muy simple, ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos lavados y escurridos, el diente de ajo pelado, un trocito de cebolla, el zumo de limón, el aceite, el comino, el pimentón y un poquito de sal. Trituramos todo muy bien hasta que no se diferencien los garbanzos, convirtiéndose en una especie de puré fino y espeso.
Pasamos el hummus al plato o bol donde lo vayamos a servir, echamos un chorrito de aceite de oliva, lo espolvoreamos con un poquito de pimentón y le ponemos unas semillas de sésamo por encima y ¡listo para servir!.
Lo puedes comer en tostadas, sándwiches, pan de pita, galletas saladas o acompañado de vegetales como la zanahoria, el apio o el pepino, sea como sea ¡ummmmm! para chuparse los dedos.



lunes, 16 de mayo de 2016

CINTA DE LOMO AL HORNO



Hoy os traigo una receta que os puede servir para cualquier ocasión especial. He usado la cinta de lomo que como ya sabréis es el mismo corte de los escalopines,  pero en una sola pieza. Esta carne es muy suave pero si la cocinas al horno sin ninguna salsa te puede quedar muy seca, por eso yo la he acompañado con una salsa, que aunque parezca muy simple, le viene que ni pintada y con unas patatas que nos servirán de guarnición. Un plato fácil, económico y muy tradicional con el que quedarás de lujo.

Ingredientes:
-1 cinta de lomo de 1kg aproximadamente
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-2 tomates
-3 patatas grandes
-500 ml de caldo de carne o pollo
-1 vasito de vino
-1 vasito de brandy o coñac
-1 cucharadita de hierbas provenzales
-1 cucharadita de romero
-aceite de oliva
-pimienta
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Reservamos.
Salpimentamos la cinta de lomo. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, ponemos el lomo y lo sellamos bien por todos lados. Reservamos.
En ese aceite doramos un poco las rodajas de patata y las reservamos también.
Ahora ponemos en la sartén, la verdura y la dejamos pochar, añadimos las hierbas provenzales y el romero, removemos bien y lo dejamos un par de minutos. Añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír unos 3 minutos. A continuación vertemos el brandy y el vino y los dejamos reducir un poquito. Ahora ponemos el caldo y lo dejamos hervir un par de minutos.
Echamos la mitad de la salsa en una fuente de horno y encima colocamos el lomo y las rodajas de patata. Ponemos el resto de la salsa por encima de la carne y metemos la fuente en el horno durante unos 40 minutos a 220º.
Sacamos la bandeja del horno, cortamos la carne en filetes y la servimos acompañada de la salsa y las patatas.