LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

viernes, 23 de marzo de 2018

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA


¡Hola de nuevo cocine@s!
Una de las carnes que más gustan en casa es el solomillo de cerdo, es tan tierna y jugosa que se deshace en la boca. En el blog ya he puesto algunas recetas con esta carne que es muy versátil,  ya que se puede preparar de mil formas y todas están buenísimas. Hoy lo he preparado en una salsita con champiñones  que es muy fácil de hacer y que  queda muy resultona.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-300 gr de champiñón fresco laminado
-200 ml de caldo de carne
-200 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien el solomillo quitándole todos los restos de grasa que pueda tener. Lo cortamos en en rodajas de unos dos dedos de grosor y los salpimentamos por ambos lados.
Pelamos la cebolla y los ajos  y los picamos. Lavamos bien los champiñones.
Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y cuando haya tomado buena temperatura, pasamos las rodajas de solomillo para marcarlas por todos lados (deben quedar marcadas por fuera pero poco hechas por dentro). Cuando se vayan marcando las retiramos de la cacerola y las reservamos en un plato.
En la misma cacerola y con el mismo aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajos y los dejamos hasta que la cebolla esté blandita y los ajos se hayan dorado un poquito. Ahora es el momento de poner los champiñones. Salpimentamos y dejamos hacer unos 15 minutos. Seguidamente vertemos en la cacerola el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos más. Incorporamos el caldo, las hojas de laurel y el solomillo. Dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos, más o menos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos bien caliente.

sábado, 17 de marzo de 2018

GUISO DE CHOUPAS


Muchos estaréis pensando ¿choupas? ¿y eso que es?
Pues la "choupa" es lo que conocemos como "pota", el pariente pobre del calamar. El guiso de choupa es un clásico en las cocinas gallegas, un plato de cuchara de los de toma pan y moja...

Ingredientes:
-1 kg de anillas de pota
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-1 tomate grande maduro
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-perejil picado
-aceite de oliva
-colorante alimentario
-sal
Elaboración:
Pelamos y picamos muy picaditos la cebolla y los ajos. Pelamos el tomate y lo rallamos.
En una olla con un poco de aceite de oliva, ponemos el ajo y cuando empiece a tomar color, agregamos la cebolla y la dejamos hacer hasta que esté blandita.
Ahora incorporamos el tomate rallado y lo dejamos hacer unos minutos. Agregamos la carne de pimiento choricero y removemos. Seguidamente ponemos las choupas, el vino blanco, el laurel y una pizca de colorante. Ponemos un poquito de sal y cocemos a fuego medio con la olla tapada hasta que la choupa empiece a estar blanda.
A parte, se fríen las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor y cuando la choupa esté tierna las añadimos al guiso. Dejamos hervir unos minutos para que las patatas se pongan blanditas y retiramos del fuego. Servimos el plato calentito y espolvoreado con perejil picado.

miércoles, 14 de marzo de 2018

LOMO RELLENO AL HORNO


¡¡Hola cociner@s!!
Este lomo de cerdo relleno al horno es una receta que nos vienen muy bien para esos días especiales en los que tenemos invitados.

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo
-6 lonchas de queso del que más os guste
-6 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
-2 huevos
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-200 ml de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-aceite de oliva
-pimienta
-orégano
-perejil
-curry
-hilo de cocina
-sal
Elaboración:
Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y la reservamos.
Abrimos la cinta de lomo como si fuera un libro y la salpimentamos por los dos lados. Colocamos sobre el lomo las lonchas de fiambre de pavo, la tortilla francesa y las lonchas de queso. Cerramos el lomo y lo atamos con hilo de cocina.
Colocamos el lomo sobre una fuente de horno y lo regamos con un poco de aceite de oliva, el vino y el caldo. Ahora lo espolvoreamos con el perejil, el orégano y el curry. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en tiras el pimiento rojo.
Ponemos toda la verdura en la bandeja del horno, alrededor del lomo. Metemos en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos.
Cuando esté listo lo retiramos del horno y lo dejamos templar antes de cortarlo en rodajas. Ponemos todas las verduras y el jugo que queda en la fuente en el vaso de la batidora y las trituramos bien.
Servimos las rodajas de lomo acompañadas de la salsa calentita.

lunes, 12 de marzo de 2018

BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS


¡¡¡Hola de nuevo cociner@s!!!
Hoy os traigo una receta fácil y muy, muy rica que haréis en un pis pas. Se trata de un delicioso Brownie de crema de cacao con pistachos. Si os gustan los Brownies, tenéis que probarlo...

Ingredientes:
-300 gr de crema de cacao ya sea Nutella, Nocilla o cualquier otra que os guste
-100 gr de harina de repostería
-2 huevos
-75 gr de pistachos pelados
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol batimos los huevos y una vez bien batidos añadimos la crema de cacao que habremos templado un poco en el microondas para poder trabajar bien con ella. Mezclamos bien. Ahora incorporamos la harina tamizada, poco a poco, y vamos removiendo hasta que se incorpore bien a la mezcla. A continuación ponemos los pistachos pelados y volvemos a mezclar. Vertemos la masa en un molde rectangular de unos 15 o 20 cm. y extendemos bien la masa por toda la superficie. Horneamos durante unos 20 o 25 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de retirarlo del horno para comprobar que está bien hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
Os deseo una feliz semana.

martes, 6 de marzo de 2018

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON CHAMPIÑONES


Hoy vengo con una receta clásica, uno de esos platos que se preparan en todas las casas, pero en cada una de ellas de forma diferente. Este es otro de esos platos que admiten un montón de salsas, las albóndigas. En esta ocasión he añadido unos champiñones laminados para aportarles un plus de sabor. Quedan muy buenas así que no os olvidéis del pan para mojar...

Ingredientes:
-1/2 kg de carne picada, mitad cerdo mitad ternera
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-300 gr de champiñones laminados
-1 huevo
-1 vaso de vino blanco
-3 cucharadas colmadas de pan rallado
-perejil picado
-aceite de oliva
-colorante alimentario
-harina
-sal
Elaboración:
En un bol ponemos la carne junto con el huevo, un chorrito de vino, un pelin de sal, los ajos pelados y picados, el perejil y el pan rallado. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengamos una mezcla homogénea.
Con esta masa hacemos las bolitas para las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con bastante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas las colocamos sobre un plato con papel de cocina y las reservamos.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, si es mucho retiramos un poco, sofreímos la cebolla muy picadita. Cuando esté blandita añadimos los champiñones laminados y bien lavados. Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Ahora añadimos una cucharada de harina, mezclamos e incorporamos el vaso de vino, el colorante y unos dos vasos de agua. Echamos las albóndigas en la salsa y dejamos hacer a fuego medio-bajo unos 20 o 30 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas y la salsa nos quede espesita. Retiramos del fuego y a la mesa.

jueves, 22 de febrero de 2018

TARTA SALADA DE ATÚN


¡¡Hola cociner@s!!
Hoy os traigo una tarta salada fácil de preparar, con ingredientes que siempre tenemos a mano y con la que triunfareis seguro. Además es un plato muy práctico ya que se puede comer frío o caliente, por lo que se puede preparar con antelación. Es ideal para una comida, una cena o para llevar de picnic.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-200 gr de atún en aceite
-50 gr de tomate frito casero
-150 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-100 gr de queso rallado, el que más os guste
-1 diente de ajo
-hierbas provenzales
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el atún en aceite, escurrido y desmigado, el tomate, el diente de ajo pelado y prensado, la nata, el queso rayado y por último las hierbas provenzales(la cantidad va según el gusto de cada uno). Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde apto para el horno que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla. Con ayuda de un tenedor pinchamos toda la superficie para que no se hinche durante el horneado. Vertemos la preparación anterior sobre la base de la tarta y horneamos durante unos 35 minutos a 180ºC.
¡¡Bon appetit!!

lunes, 19 de febrero de 2018

PANNA COTTA AL CAPUCHINO


La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte; está elaborado a partir de leche, nata, azúcar y gelatina. Recuerda al flan pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
Es muy fácil y rápido de preparar y muy versátil ya que puede hacerse de todos los sabores y combinaciones que se nos ocurran. Yo he preparado hoy una de capuchino que ha quedado deliciosa con un suave sabor a café. Se prepara en 15 minutos y bien fresquita es ideal para tomar de postre en cualquier época del año.

Ingredientes:
-400 ml de nata
-280 ml de leche semidesnatada
-6 hojas de gelatina neutra
-150 gr de azúcar
-1 vaina de vainilla
-2 cucharadas de café soluble, yo descafeinado
-1 cucharada de cacao en polvo
-nata montada
-virutas de chocolate
Elaboración:
En un recipiente con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos.
En una olla ponemos la nata y la leche con la vainilla, colocamos el recipiente en el fuego y lo dejamos hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego y ponemos el café soluble, el azúcar y el cacao. Mezclamos  hasta que queden bien diluidos y apartamos del fuego. Retiramos la vaina de vainilla y vamos incorporando, de una en una, las hojas de gelatina escurridas. Movemos bien hasta que se deshagan.
Dejamos templar un poquito y servimos en vasitos. Cuando se hayan enfriado del todo los metemos en la nevera y los dejamos ahí hasta la hora de servirlos. Cuando se enfríen veremos que los vasitos se dividen en dos colores.
Cuando vayamos a servirlos los decoramos con nata montada y virutas de chocolate.
¡¡ A disfrutar!! Buen provecho.