Crema de setas y gambas

Hoy os traigo esta crema muy propia del otoño y del invierno y que es ideal para los menús navideños.

Esta crema de setas y gambas es muy económica y está deliciosa, así que ¡tomad nota porque os va a encantar!

Ingredientes:
-300 gr de setas variadas de temporada
-250 gr de gambas
-1 cebolla pequeña
-1 tomate maduro
-1o 2 dientes de ajo
-1/2 vasito de vino blanco

-200 ml de nata para cocinar
-aceite de oliva virgen extra
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla, los ajos y el tomate y los picamos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva salteamos los ajos y la cebolla. Cuando esté blandita la cebolla añadimos el tomate y lo cocinamos durante unos 5 minutos. 

Limpiamos bien las setas y las lavamos bajo el grifo. Las escurrimos, las troceamos y las incorporamos a la sartén. Dejamos que suelten el agua, añadimos el vino y lo dejamos hervir unos 2 minutos más.
Una vez que haya reducido el vino lo trituramos todo con la batidora, lo colamos con el chino y rectificamos de sal. Añadimos la nata y movemos bien para que se incorpore a la crema. Bajamos el fuego y reservamos.
Pelamos las gambas y las cortamos en trocitos, dejando unas cuantas para presentar el plato. Salteamos las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva y las ponemos en el fondo de un plato. Añadimos la crema de setas bien caliente y adornamos el plato con las gambas que habíamos reservado, previamente salteadas. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.