Panga con bechamel de limón

La panga con bechamel de limón es una deliciosa forma de comer este pescado. Esta es una receta muy económica, teniendo en cuenta los tiempos que corren, pero con un agradable sabor. Yo he llamado bechamel de limón a la salsa porque queda espesita como ésta última, pero en realidad no es una bechamel, es más bien una especie de crema.

Ingredientes:
-4 filetes de panga
-1 yema de huevo
-1 cucharada de harina
-1 o 2 limones según sean de grandes
-1 cucharada de mantequilla
-1 vasito de vino blanco
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Salamos los filetes de panga y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, para que se hagan por ambos lados. Cuando el pescado esté hecho lo retiramos y lo reservamos.
A continuación hacemos la bechamel  o crema de limón.

Para ello ponemos en un cazo el vaso de vino, el zumo de limón, la yema de huevo, la cucharada de mantequilla, la cucharada de harina y un poco de sal. Con ayuda de unas varillas lo mezclamos todo bien, teniendo cuidado de que no se hagan grumo. Lo ponemos a cocer teniendo cuidado de que no se pegue, durante unos 10 minutos. Si queda muy espesa podemos aclararla con un poco de agua. Rectificamos el punto de sal si es necesario y retiramos del fuego.
Servimos los filetes de panga bien calientes con la bechamel de limón por encima y los espolvoreamos con perejil picado.