Mousse de brevas con chocolate negro

Este año ya no se que voy a hacer con tantas brevas.
Buscando por los blogs, a ver si me daban una idea, me encontré con esta Mousse de Higos del blog Pisto and Pesto que me gusto mucho. Y como los higos y las brevas son practica mente iguales, pues me puse manos a la obra y este es el resultado.
Tiene un sabor y una textura muy especial que a mi personalmente me ha encantado.

Ingredientes:
-200 ml. de nata para montar
-2 claras de huevo
-6 brevas maduras
-2 cucharadas de azúcar
-2 hojas de gelatina neutra
-Chocolate negro en polvo

Elaboración:
Montamos la nata con la mitad del azúcar y la reservamos.
A continuación montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las reservamos también.
Después pelamos las brevas para extraer la pulpa y las mezclamos con la nata montada. Mezclamos bien poco a poco para que la nata no se baje demasiado.
Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poco de agua caliente. Las añadimos a la mezcla anterior y movemos con cuidado.
Por último añadimos las claras a punto de nieve y movemos, poco a poco, con movimientos envolventes hasta que todo se haya mezclado bien.
Pasamos la mezcla a un molde desmontable y reservamos en el frigorífico, como mínimo de 3 a 4 horas, para que la mousse de brevas coja cuerpo.
Servimos espolvoreando la superficie de la mousse con el chocolate en polvo.