Magro de cerdo en adobo

                         

El magro de cerdo es una de las partes de este animal que menos grasa tiene, hoy la vamos a cocinar en adobo, una forma muy sencilla de elaborarla y con un resultado muy sabroso.

Ingredientes:
-1 kg de magro de cerdo
-2 cucharadas soperas de pimentón dulce
-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas soperas de vinagre de vino
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharada de postre de orégano
-1/2 cucharada de postre de perejil
-1/2 vaso de vino blanco
-Pimienta negra
-Sal

Elaboración:
En un bol grande, ponemos todos los ingredientes para el adobo: el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre, los dientes de ajo picaditos, el orégano, el perejil, un poco de pimienta negra molida, y la sal. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien, añadimos el magro de cerdo cortado en trozos no demasiado grandes y removemos otra vez para que la carne se impregne bien del adobo. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera como mínimo dos o tres horas, mejor de un día para otro.
Cuando la carne haya tomado bien el adobo, ponemos una cacerola al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra; cuando el aceite esté bien caliente ponemos la carne adobada y la dejamos hacer, moviendo de vez en cuando, hasta que pierda el color de carne cruda. Ahora añadimos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos un vaso de agua y dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa reduzca y la carne está bien tierna ( si es necesario se puede añadir un poco más de agua).
El resultado es un plato de magro de cerdo en adobo con un intenso e inigualable sabor. Si quieres puedes acompañarlo como yo, con unas patatas fritas cortadas en tacos y puestas en la salsa unos minutos antes de retirar la carne del fuego, para que se impregnen bien del sabor del adobo. Y ¡listo! ya tenemos un plato muy completo y sabroso.