Pastel de tres leches

¡¡El pastel o torta de tres leches es uno de los dulces más ricos que hayáis probado nunca!! Es tradicional y muy popular en los países de Latinoamérica y se trata de un bizcocho genovés que se baña con tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y nata líquida o crema de leche. Se suele cubrir con merengue pero también admite una cobertura de nata montada o servirlo tal cuál.

Ingredientes:

-3 huevos

-70 gr de harina de trigo

-80 gr de azúcar

-1 cucharadita de levadura química

-80 gr de leche condensada

-100 ml de nata líquida

-150 ml de leche evaporada

-Un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras, con unas varillas eléctricas, hasta que empiecen a tomar cuerpo. Ahora añadimos el azúcar, poco a poco, y continuamos batiendo hasta que estén bien firmes. En este momento incorporamos las yemas, de una en una y sin dejar de batir hasta que estén bien integradas.

A continuación añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclamos suavemente con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la mezcla no se baje.

Forramos un molde de unos 22 cm con papel de horno, vertemos la masa y alisamos la superficie. Introducimos el molde en el horno y lo dejamos cocer, con calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos aproximadamente.

Retiramos el molde del horno y dejamos atemperar el bizcocho genovés. Seguidamente, pinchamos toda la superficie del bizcocho con un palo de brocheta para que absorba bien la mezcla de las tres leches.

Ahora vamos a preparar las tres leche y para ello, batimos la leche condensada con la nata líquida y la leche evaporada. Añadimos esta mezcla al bizcocho, poco a poco y con la ayuda de una cuchara para extenderla por toda la superficie y que de esta manera el bizcocho quede bien calado por todos los lados.

Cubrimos el molde con papel film y lo metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Desmoldamos el pastel de tres leches y lo decoramos a nuestro gusto.

¡Espero que os guste!