Solomillo de cerdo asado con salsa de Vermut

Esta receta de solomillo de cerdo asado con salsa de Vermut es ideal para preparar cuando tenemos invitados en casa o alguna celebración especial. Sin duda el vermut y la carne de cerdo se convierten en una combinación estupenda que os animo a probar.

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo

-16 tiras de beicon

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-300 ml de Vermut rojo

-300 ml de nata para cocinar

-50 ml de vino blanco

-50 ml de agua

-1 y 1/2 cucharaditas de extracto de carne

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Comenzaremos asando los solomillos de cerdo y para ello los limpiamos quitando con un cuchillo las partes más grasas. Salpimentamos y envolvemos cada solomillo con las tiras de beicon.

Cortamos la cebolla en aros y la colocamos en el fondo de una fuente apta para el horno. Ponemos los solomillo encima y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. 

Metemos la fuente en el horno precalentado a unos 200ºC y horneamos durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, abrimos el horno y regamos los solomillos con el vino y el agua y horneamos otros 20 o 30 minutos más, dependiendo de lo tostadito que queréis que os quede el beicon. Cuando los solomillos estén en su punto los retiramos del horno y los reservamos

Mientras se termina de hacer la carne vamos preparando la salsa. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, vigilando que no se nos queme. Ahora añadimos el vermut a la sartén junto con el extracto de carne y cocemos a fuego bajo durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo incorporamos la nata, removemos bien y dejamos unos cinco minutos más. Nos tiene que quedar una salsa espesita pero ligera.

Cortamos el solomillo asado en rodajitas y lo servimos con de la salsa de vermut.

Este solomillo de cerdo asado con salsa de vermut lo podemos acompañar con unas patatas de guarnición o como en mi caso con un buen puré de patatas.