Contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza

Este plato es sin duda uno de mis preferidos. La salsa es una locura.

Los contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza son una auténtica pasada de sabor. Los preparas en un momento y queda un plato perfecto tanto para diario como para una comida especial.

Es una forma diferente de comer pollo, con un sabor distinto. Si os gusta probar sabores nuevos, este plato os va a encantar.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

Para dos personas 

-6 contramuslos de pollo deshuesados

-1/2 cebolla 

-2 dientes de ajo 

-2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

-2 cucharadas soperas de miel 

-100 ml de vino blanco 

-200 ml de caldo de pollo 

-100 ml de nata para cocinar 

-Perejil 

Para el adobo 

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 

-1 cucharadita de ajo en polvo 

-1 cucharadita de sal 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Empezamos adobando los contramuslos de pollo, limpios de grasa, con las especias, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 

Untamos bien la carne y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. 

Pelamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Pasado el tiempo de reposo, doramos el pollo en una sartén o cazuela, a fuego alto, por ambos lados. Debe quedar bien doradito. Reservamos en un plato.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando hayan tomado color agregamos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Ahora añadimos la mostaza y la miel, mezclamos bien con el sofrito y reincorporamos la carne a la sartén.

Vertemos el caldo de pollo y dejamos hacer a fuego suave unos 20 minutos, con la sartén tapada, hasta que los contramuslos estén tiernos.

Pasado ese tiempo agregamos la nata para cocinar, integramos bien y reducimos la salsa, a fuego medio, hasta que espese y tenga la textura que nos guste, unos 5 o 10 minutos aproximadamente.

Servimos los contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza con perejil picado por encima y... ¡a disfrutar!

Muslos de pollo en salsa

Hay recetas que nos recuerdan el valor de la cocina casera, esa cocina que con ingredientes sencillos logra platos llenos de sabor, como es el caso de estos muslos de pollo en salsa. Esta es una de esas recetas sin muchas complicaciones que se hacen en poco tiempo y que te resuelven un almuerzo rápidamente.

La receta gana mucho si el pollo es de la mejor calidad y se cocina a fuego lento. Al cocinar los muslos enteros, si queremos una carne más jugosa, lo mejor es dejar la piel ya que ésta ayuda a retener la humedad durante la cocción y evita que la carne se reseque. Y que decir de la salsa, para rebañar el plato con pan hasta dejarlo limpio.

Ingredientes:

-4 muslos enteros de pollo 

-1 cebolla mediana 

-4 dientes de ajo 

-2 hojas de laurel 

-100 ml de coñac 

-100 ml de vino blanco 

-2 vasos de caldo de pollo o agua

-Aceite de oliva virgen extra 

-Hierbas provenzales 

-Pimienta negra recién molida 

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar los muslos de pollo y salpimentarlos.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel, doramos los muslos por los dos lados. Retiramos de la sartén y reservamos en un plato.

En esa misma grasa ponemos la cebolla y los ajos pelados y muy picaditos. Dejamos hacer hasta que la cebolla esté blandita y haya cogido color. Ahora añadimos el vino blanco y el coñac y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente volvemos a poner la carne en la sartén, añadimos hierbas provenzales al gusto, cubrimos con el caldo de pollo o el agua y sazonamos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos treinta minutos, hasta que los muslos de pollo estén tiernos y nos quede una salsita. A mitad de la cocción daremos la vuelta a la carne para que se haga bien por ambos lados.

Servimos los muslos de pollo en salsa calentitos y acompañados de la guarnición que más nos guste.
¡Buen provecho!

Pechugas de pollo en salsa de zanahoria y Grana Padano

¿Qué la pechuga de pollo es seca y aburrida? Pues échale una buena salsa ¡y moja!

Estas pechugas de pollo en salsa de zanahoria y Grana Padano son ricas, saludables y secillisímas de hacer. Preparar una buena barra de pan porque la vais a necesitar para mojar esta rica salsa con toque de queso. 

Ingredientes:

-4 pechugas de pollo

-2 zanahorias

-1 cebolla 

-Queso Grana Padano rallado 

-100 ml de vino blanco 

-2 vasos de caldo de pollo 

-1 hoja de laurel 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y las zanahorias. 

Sazonamos las pechugas de pollo una vez las hayamos limpiado.

Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y doramos un poco las pechugas por todos los lados. Cuando estén doraditas las reservamos en un plato. 

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite, si hace falta, y pochamos la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Ahora incorporamos el caldo y la hoja de laurel. Volvemos a poner las pechugas de pollo en la sartén y sazonamos al gusto. Dejamos que se haga todo junto durante unos minutos y retiramos la carne y el laurel a un plato. Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a ponerla en la sartén junto con el queso rallado. Calentamos para que se funda el Grana Padano y ya tenemos lista la salsa. Volvemos a poner las pechugas en la sartén para que se calienten y listo para servir.

Espero que os guste.

Fiambre de pollo casero

No es fácil encontrar un buen fiambre de pollo o de pavo en el supermercado, tienen muchos ingredientes nada saludables, que ni sabemos lo que son, y lo que menos llevan es carne. Algunos tienen solo un 50% o menos.

Así que hoy os traigo una receta superfácil para prepararlo en casa y que sea 100% natural. 

Este fiambre de pollo, a diferencia de los que compramos en el super, no lleva aditivos ni conservantes, por lo que hay que conservarlo en la nevera dentro de un recipiente de cristal con cierre hermético, para que se mantenga en buen estado. Conservado de este modo nos aguantará entre 5 y 7 días. 

Venga os enseño a hacerlo, ¡tomad nota!

Ingredientes:

-2 trozos de pechuga de pollo o pavo deshuesadas

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 

-1 cucharadita de cúrcuma 

-1 cucharadita de ajo en polvo 

-1 cucharada de tomillo molido

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190°C con calor arriba y abajo. 

Limpiamos bien la pechuga de pollo y reservamos. 

En un bol mezclamos todas las especias con un poquito de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Con esta mezcla embadurnamos bien las pechugas de pollo. 

Ahora las envolvemos, individualmente, en papel de aluminio o en papel de horno. Las colocamos en un recipiente apto para el horno y las horneamos entre 30 o 40 minutos, dependiendo del tamaño de las pechugas. 

Pasado ese tiempo las retiramos del horno y las dejamos enfriar un poco antes de retirar el papel de aluminio. Las ponemos sobre un plato con papel absorbente y las dejamos enfriar bien para poder cortarlas mejor. 

Este fiambre de pollo casero es perfecto para bocadillos o tostas, almuerzos, cenas o picoteo, solo tenemos que cortarlas en lonchas finitas y ¡a disfrutar!

Pechugas de pollo a las finas hierbas

Pechugas de pollo a las finas hierbas, un plato fácil y rápido de hacer para vuestra comida de hoy. 

Con una simple mezcla de especias y un toque de mostaza y miel, vamos a conseguir que éstas pechugas potencien y mejoren su sabor para crear un plato increíble. 

Ingredientes:

-Unas pechugas de pollo deshuesadas

-1 cucharada de mostaza

-1 cucharada de miel

-1 cucharada de ajo en polvo

-1 cucharada de romero 

-1 cucharada de tomillo 

-1 cucharada de orégano 

-1 cucharada de vinagre balsámico 

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta recién molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

En un recipiente hondo ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, el ajo en polvo, la mostaza, la miel, el romero, el tomillo, el orégano y el vinagre, un poco de pimienta y sal. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Introducimos las pechugas en esta mezcla y las embadurnamos bien. Dejamos macerar la carne en la nevera, al menos un par de horas, para que cojan todo el sabor de la marinada.

Transcurrido ese tiempo, ponemos las pechugas en una fuente apta para el horno y las regamos con el vino blanco. 

Introducimos la fuente en el horno a 200°C, con calor arriba y abajo, y dejamos hacer unos 35 minutos,  hasta que veamos que las pechugas de pollo a las finas hierbas están hechas. Regamos el pollo durante la cocción para que no se seque mucho la carne. 

Retiramos del horno y servimos acompañadas de la guarnición que más nos guste. 

Albóndigas de pollo en salsa

Estas albóndigas de pollo en salsa son un plato casero de esos que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas. Una receta sencilla que tendréis lista en poco más de media hora y que va a gustar a toda la familia. Acompañadas de unas patatas fritas,  un arroz blanco o un puré de patatas, tendréis una comida completa, nutritiva y saludable. 

Ingredientes:

-500 gr de carne picada de pollo 

-1 taza y media de pan rallado

-1 huevo grande

-1 taza de leche

-2 dientes de ajo 

-Perejil picado al gusto 

-Pimienta negra molida 

-Harina de trigo para rebozar

-Comino en polvo

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Para la salsa:

-2 tomates grandes bien maduros

-1 cebolla

-1 vaso de vino blanco 

-2 cucharadas de harina de maiz 

-1 vaso de caldo de pollo

-1 pimiento rojo pequeño 

-Pimienta negra molida 

-Ajo en polvo al gusto 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la carne picada, una pizca de comino, pimienta al gusto, sal, un poco de perejil picado, los ajos pelados y picaditos, el huevo, el pan rallado y la leche. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme. Ponemos harina en un plato para rebozar en ella las albóndigas.

Formamos bolas de un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeñas, y las pasamos por la harina para que queden totalmente cubiertas de una ligera capa de polvo. 

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y vamos dorando las albóndigas, para que queden fritas uniformemente por toda la superficie. 

Una vez doradas las vamos sacando de la sartén y las vamos colocando sobre un plato con papel absorbente. Reservamos. 

Ahora haremos la salsa y para ello pelamos la cebolla y los tomates y los cortamos en trocitos. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos también. 

En la misma sartén donde hemos frito las albóndigas, quitamos aceite y dejamos el necesario para hacer el sofrito, ponemos la cebolla, los tomates y el pimiento. Una vez pochado vertemos el caldo y el vino y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo agregamos un toque de pimienta, ajo en polvo y sal. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien. 

Ahora ponemos en la sartén las albóndigas, la salsa triturada y la harina de maiz disuelta en un poco de agua templada. Volvemos a poner la sartén tapada en el fuego durante unos 15 minutos para que la salsa espese un poco.

Servimos las albóndigas de pollo en salsa con un poco de perejil picado por encima y las acompañamos con la guarnición que más nos guste, un arroz blanco o un puré de patatas le van genial. 

 

Pollo asado con sopa de cebolla

En casa nos gusta mucho el pollo asado y de vez en cuando pruebo a hacerlo de alguna forma diferente. En el blog ya podéis encontrar varias recetas como el Pollo asado a la cerveza con guarnición de patatas, el Pollo asado a las hierbas provenzales, Pollo asado al tomillo, o este delicioso Pollo asado con arándanos y naranja.

En esta ocasión he preparado un pollo asado con sopa de cebolla que ha quedado riquísimo y con una salsita de esas de mojar pan. La sopa de cebolla, esa que se compra en los supermercados, es perfecta para sazonar este pollo asado que además lleva su guarnición de patatas.

Venga, vamos con esta sencilla y suculenta receta...

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-1 sobre de sopa de cebolla

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-4 patatas medianas

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas o en gajos, como más os guste, las salpimentamos un poco y la ponemos en una fuente de horno junto con el pollo, con la piel hacia abajo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, el vaso de vino y la sopa de cebolla, diluida en el vaso de agua.

Metemos el pollo en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Pasada media hora, le damos la vuelta a la carne y dejamos que se siga asando regándolo de vez en cuando con su jugo. Si vemos que nos queda poco jugo podemos añadir un poquito más de vino y agua. Cuando los cuartos de pollo estén doraditos y las patatas hechas, lo retiramos del horno.

Y ya podemos servir este delicioso pollo asado con sopa de cebolla, acompañado de las patatas y regado con la salsita que nos ha quedado.

Pollo a la Mozárabe

Aquí tenéis una rica receta de pollo a la mozárabe para disfrutar de los sabores especiados de la cocina árabe.

Comentaros que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán.

La gastronomía árabe se caracteriza mucho por el uso de las especias, a veces mezcladas con frutos secos, y los sabores intensos.

Toma lápiz y papel porque te encantará esta receta y querrás hacerla a diario.

Ingredientes:

-6 contra muslos  de pollo sin piel

-1 cebolla

-3 dientes de ajo grandes

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de salsa de soja

-2 cucharadas de miel

-1 cucharada de Ras el Hanout

-1 cucharadita de tomillo seco

-1 cucharadita de romero seco

-200 ml de vino blanco

-2 vasos grandes de agua

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos los contra muslos de pollo y, en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por todos lados hasta que queden doraditos.

Cuando se hayan dorado los retiramos y los ponemos en la olla super rápida. Reservamos.

En la misma sartén y en el mismo aceite de dorar la carne, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla y los ajos muy picaditos.

Una vez pochados, añadimos a la sartén la salsa de soja, el Ras el Hanout y la miel, dejamos cocinar un par de minutos y vertemos todo sobre los contra muslos de pollo. Ahora añadimos el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el agua. Mezclamos bien y cerramos la olla.

A partir de que empiece a salir vapor dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo abrimos la olla y dejamos reducir un poco la sala con la olla abierta.

El pollo a la mozárabe se puede servir acompañado de arroz blanco, cous-cous, patatas, lo que más os apetezca.

Jamoncitos de pollo al vermut

Hoy os traigo otra receta de pollo, la carne más usada en nuestro país. Del pollo al igual que del cerdo se aprovecha todo, desde las patas hasta la cresta.

La receta que os propongo es fácil de hacer y con un resultado sorprendente, jamoncitos de pollo al vermut. El vermut rojo le aporta a la salsa un sabor delicioso, así que no olvidéis comprar pan ese día porque no podréis resistiros a mojar en la salsita...

Ingredientes:

-6 jamoncitos de pollo

-300 ml de vermut rojo

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-3 tomates rallados

-1 rama de canela

-2 hojas de laurel

-1 cucharadita de azúcar

- Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos y rallamos la cebolla y pelamos y cortamos pequeñito los dientes de ajo. Reservamos.

Salpimentamos la carne y la vamos dorando un poquito en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté doradita la sacamos a un plato y la reservamos.

En el mismo aceite pochamos, durante diez minutos, la cebolla y los ajos. Añadimos los tomates rallados, la cucharadita de azúcar y las hojas de laurel y seguimos pochando hasta que se evapore todo el agua que suelta el tomate.

Ahora incorporamos a la sartén el vermut rojo, la rama de canela y los jamoncitos de pollo. Lo dejamos hacer a fuego fuerte durante cinco minutos y después bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que la carne esté tierna.

Podemos servir estos jamoncitos de pollo al vermut acompañados de unas verduritas a la plancha o unas patatas fritas como en mi caso.

Panini con pollo y salsa estilo argentino

Una receta de panini casero que os va a encantar. Un plato muy fácil de hacer y perfecto para una rica cena. Estos panini con pollo y salsa estilo argentino se hacen en muy pocos minutos y para elaborarlos ni siquiera hay que saber cocinar. El toque especial se lo da la salsa por su sabor picante.

Ingredientes:

-Unos bollitos de pan del que más os guste

-Salsa estilo argentino

-Tomate

-Pechuga de pollo hervida o asada

-Queso rallado del que más os guste

-Orégano

Elaboración:

Abrimos el pan y untamos su interior con una buena capa de salsa estilo argentino. Sobre la salsa ponemos unas rodajitas de tomate y el pollo en trocitos.

Ahora ponemos por encima el queso que hayamos elegido, yo una mezcla de cuatro quesos, y espolvoreamos el panini con un poco de orégano.

Metemos los paninis en el horno, solo con el grill, durante unos 10 minutos y ¡listo!

Ya tenemos unos deliciosos panini con pollo y salsa estilo argentino para una cenita rápida e informal.

Pollo asado con arándanos y naranja

¡Hola de nuevo cocineros!

Hoy os traigo uno de esos platos que son económicos y fáciles de hacer pero con un resultado espectacular. 

El pollo asado con arándanos y naranja es un plato que bien podemos poner como parte de un menú navideño porque queda buenísimo.

Como acompañamiento podéis elegir un arroz, una ensalada o patatas en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-300 gr de arándanos frescos

-1 naranja grande

-75 ml de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de reducción de vinagre de Módena

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-1 cucharadita de sal

-Romero fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los arándanos en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar para asar el pollo.

Rallamos la piel de la naranja y después la exprimimos reservando el zumo.

Ahora ponemos, en un bol, el aceite de oliva, la sal ,la pimienta la reducción de vinagre, la ralladura de la piel de naranja y unas hojas de romero picaditas. 

Mezclamos bien para que todo se integre y embadurnamos bien, por todos lados, los cuartos de pollo con la piel.

Colocamos la carne en la fuente de horno, sobre los arándanos.

Regamos el pollo con el zumo de naranja y metemos la fuente en el horno.

Dejamos asar hasta que el pollo esté hecho y doradito, regando de vez en cuando con los jugos que va soltando.

Veréis que la piel se va tostando y coge un color oscurito, no os preocupéis que no se ha quemado, es por el vinagre de Módena.

Ya solo queda servir el pollo asado con arándanos y naranja acompañado de la guarnición que hayáis elegido y unos pocos arándanos y ¡a disfrutar!.

Pechuga de pollo a la mostaza

No dejéis de preparar esta receta tan fácil y con la que disfrutaréis de una pechuga de pollo jugosa y con un sabor increíble gracias a la mostaza.

Esta salsa podéis adaptarla a vuestro gusto dependiendo de la mostaza que utilicéis, una que sea suave o la mostaza de Dijon o en grano que tienen más sabor, yo he optado por una suave.

Venga, vamos con los ingredientes necesarios para cocinar esta pechuga de pollo a la mostaza...

Ingredientes:

-1 kg de pechuga de pollo deshuesada

-200 ml de nata para cocinar

-4 cucharadas de mostaza

-1/2 limón

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar las pechuga de pollo en trozos pequeños. Salpimentamos la carne y la doramos en una sartén, con un poquito de aceite de oliva. Cuando el pollo empiece a tomar color añadimos el zumo del medio limón y seguimos salteando la carne un poco más.

Cuando la pechuga de pollo esté dorada a nuestro gusto, retiramos el exceso de aceite y añadimos las cuatro cucharadas de mostaza. Removemos todo bien.

A continuación ponemos la nata y volvemos a mezclar. Dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar un poco. Cuando la salsa de mostaza tenga la textura ideal, apartamos la sartén del fuego.

Servimos la pechuga de pollo a la mostaza bien calentita y acompañada de unas patatas fritas o una ensalada.

Pollo al vino tinto

El pollo es una carne tierna y económica con la que se pueden elaborar infinidad de recetas como esta de pollo al vino tinto, un plato sencillo y muy sabroso. Para elaborarlo podemos utilizar muslos, pechuga o ambos cortes. Si usamos un vino de buena calidad el resultado será un plato excelente que, acompañado de un arroz blanco, unas patatas fritas o unas verduritas será un plato muy completo.

Ingredientes:

-500 gr de pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos irregulares

-1 cebolla

-1/2 puerro

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-1 vaso de vino tinto

-500 ml de caldo de pollo

-1 cucharadita de hierbas provenzales

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 hoja de laurel

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Sazonamos con sal y pimienta los trozos de pollo.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el pollo con la hoja de laurel y lo dejamos hacer hasta que comience a tomar color.

Mientras tanto pelamos y cortamos en trocitos la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento.

Cuando la carne esté empezando a dorarse la retiramos de la cazuela y la reservamos en un plato.

En el mismo aceite pochamos las verduras hasta que estén blanditas y comiencen a dorarse un poco.

Una vez las verduras estén en su punto las pasamos al vaso de la batidora y las trituramos con un poquito de caldo de pollo. Ponemos de nuevo el pollo en la cazuela y añadimos las hierbas provenzales y el pimentón. 

Removemos para mezclar todo bien y ponemos las verduras trituradas por encima. Ahora es el momento de agregar el vino tinto y el caldo de pollo. Bajamos un poco el fuego, rectificamos de sal si hiciera falta y lo dejamos hacer durante unos 20 o 25 minutos. 

Servimos el pollo al vino tinto acompañado de unas patatas fritas o la guarnición que más nos guste y ¡listo!

Espero que os guste.