Torta de pan con canela y limón

El pan forma parte de la gastronomía de muchos países y se le puede sacar mucho partido ya que lo podemos usar para hacer tostadas en el desayuno o la merienda, para tomar con los platos principales en el almuerzo o la cena, para hacer bocadillo y sándwiches e incluso puede ser la base de platos de repostería o dulces como, las tradicionales torrijas o esta torta de pan con canela y limón que podemos servir incluso como postre.

Es una forma de dar salida a ese pan que se nos va quedando duro y además está muy rica.

Ingredientes:

-250 gr de pan duro

-700 ml de leche

-120 gr de azúcar 

-4 huevos tamaño L

-1 cucharadita de canela en polvo

-La ralladura de la piel de un limón

-Caramelo líquido

Elaboración:

En una olla ponemos la leche con el azúcar y la ponemos a calentar hasta que hierva. La apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando la leche se haya templado un poco, añadimos el pan duro  troceado y lo dejamos que se empape bien. A continuación lo batimos muy bien con la batidora de mano y añadimos la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos bien con una cuchara o espátula y vamos incorporando los huevos uno a uno removiendo bien. Ahora le damos otro golpe de batidora para que quede todo bien mezclado y reservamos.

Ponemos caramelo líquido en el fondo del molde que vayamos a utilizar para hacer la torta y echamos en él la mezcla de pan.

Metemos al horno, en la parte media, y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Sacamos la torta de pan con canela y limón del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría la podemos meter un rato en el frigorífico antes de servirla.

A la hora de servir la desmoldamos, la cortamos en porciones y le ponemos por encima un poco de sirope de caramelo.

¡ummm, deliciosa!