Patatas picantes a la andujareña

Hoy domingo os traigo una receta muy típica de mi ciudad, Andújar, las patatas picantes a la andujareña. Esta es una tapa que no puede faltar en ningún establecimiento de la ciudad, en las celebraciones con los amigos o en las mesas campestres de la Romería de la Virgen de la Cabeza. Son unas patatas cocidas en aceite con vino y muy especiadas. Muy sabrosas pero también muy calóricas. Aunque si las comemos solo de vez en cuando tampoco va a pasar nada. Ojo, que acompañadas de una cerveza bien fresquita enganchan...

Estas cantidades son para tres patatas grandes pero si queréis hacer más, solo tenéis que aumentar las cantidades.

Ingredientes:

-3 patatas grandes 

-4 dientes de ajo 

-1 guindilla 

-1 cucharadita de comino en polvo 

-Orégano al gusto 

-Vino blanco 

-Aceite de oliva suave o aceite de girasol 

-Sal 

Elaboración:

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto con la guindilla, el orégano, el comino y la sal. Machacamos todos los ingredientes hasta que se forme una pasta. A continuación ponemos en el mortero un poco de vino blanco y removemos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy grandes. Ponemos las patatas en una olla o en una sartén y añadimos el majado del mortero. Ponemos el aceite elegido hasta que las patatas queden prácticamente cubiertas y terminamos de cubrir con vino blanco.

Ponemos la sartén a fuego medio y cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas. Dejamos reposar.

Estas patatas picantes a la andujareña están mucho mejor si las comemos al día siguiente.