Tarta doble de chocolate

Si os gustan los postre de chocolate tenéis que probar esta tarta doble de chocolate. La base es un bizcocho muy oscuro y chocolateado, que se rellena y cubre con una rica crema, también de chocolate. El resultado es una tarta de chocolate de lo más irresistible, pues aunque el chocolate sea el protagonista absoluto de la tarta no es para nada pesada, empalagosa o demasiado dulce.

Ingredientes:

Para el bizcocho 

-2 huevos L

-250 gr de azúcar 

-180 gr de harina de trigo 

-60 gr de cacao en polvo

-30 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

-125 ml de leche

-1 sobre de levadura 

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

-Una pizca de sal

Para mojar el bizcocho 

-60 ml de café frío 

-30 ml de Amaretto

Para la crema de chocolate 

-250 gr de queso Mascarpone a temperatura ambiente 

-200 ml de nata (35% M.G.)

-90 gr de chocolate con leche 

-60 gr de azúcar glas

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Batimos los huevos durante unos 4 minutos aproximadamente. Agregamos, poco a poco, el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporamos la harina tamizada con el cacao, la levadura y la sal. Calentamos, solo un poquito, la leche con la mantequilla hasta que ésta se haya fundido. Incorporamos esta mezcla a la anterior de harina y añadimos tambien el extracto de vainilla. Mezclamos bien para que nos quede una mezcla homogénea. 

Engrasamos un molde cuadrado de unos 20×20 cm. y vertemos en él la masa del bizcocho. Horneamos unos 20 minutos,  hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. 

Retiramos del horno y lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

Ahora preparamos la crema de chocolate.

Fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos templar un poco.

Batimos con las varillas el queso Mascarpone junto con la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté espeso y haga picos. En este punto incorporamos el chocolate fundido y batimos lo justo para que todo se mezcle bien. Reservamos. 

A continuación mezclamos el café con el Amaretto. Cortamos el bizcocho por la mitad y calamos bien ambas partes con el café. Cubrimos una parte de bizcocho con la mitad de la crema de chocolate, ponemos encima la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la crema.

Antes de servir la tarta doble de chocolate, la podemos espolvorear con un poco de cacao en polvo (opcional).

Tarta Bombón

¡Potente y deliciosa!

Hoy os traigo como propuesta otra receta dulce, sencilla y perfecta para los chocolateros: se trata de una tarta bombón.

Esta tarta tiene una base de masa quebrada que queda como una galleta crujiente, un primer relleno de dulce de leche y por encima un segundo relleno de chocolate. En su conjunto es una delicia que os recomiendo porque os va a encantar, eso si, mejor saborearla en porciones pequeñas.

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada

-300 gr de dulce de leche

-200 gr de chocolate negro al 70%

-75 ml de nata para montar

Elaboración: 

Forramos un molde redondo con papel de horno.

Colocamos sobre el papel la lámina de masa quebrada y la ajustamos bien al molde.

Ahora colocamos encima de la masa otro papel de horno y sobre este unos garbanzos secos, de esta forma evitaremos que la masa suba al hornearla.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos la masa del horno, quitamos los garbanzos y el papel de horno que la cubre y la metemos de nuevo en el horno, unos 5 minutos más, para que se dore por encima.

Pasado ese tiempo sacamos la base de la tarta bombón del horno y la dejamos enfriar por completo.

Una vez esté fría, preparamos la ganache de chocolate. Para ello ponemos los 200 gr de chocolate negro junto con la nata en un cazo, y lo calentamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que el chocolate se funda. Una vez tengamos hecha la ganache la retiramos del fuego y la dejamos atemperar. 

Mientras tanto pondremos el dulce de leche sobre la base de la tarta y la alisamos bien con ayuda de una espátula. Seguidamente  cubrimos con la ganache de chocolate ya atemperada. Alisamos un poco la superficie y la metemos en el frigorífico un par de horas para que se ponga firme.

Una vez este bien fría la decoramos al gusto, yo con almendra muy picadita, y la servimos.

¡¡Deliciosa!!

Tarta Chococrema

Hace unos días estábamos mi hijo y yo pensando que podíamos hacer para la hora del café, un bizcocho, magdalenas... y de repente a él se le ocurrió hacer esta tarta a la que ha bautizado como Tarta Chococrema.

Se trata de un bizcocho de chocolate, relleno de crema pastelera, cubierto de buttercream y decorado con trufa y perlas de chocolate, que ha resultado estar buenísimo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-1 vaso, del tamaño del de un yogur, de leche semidesnatada

-1 vaso de aceite de girasol

-1 vaso de azúcar blanquilla

-1 vaso de azúcar moreno

-3 vasos de harina de trigo

-3 huevos

-1 sobre de levadura química

-2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Para la crema pastelera:

-1 sobre para hacer crema pastelera de Hacendado

-250 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente

Para la buttercream:

-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-250 gr de azúcar glas

-2 cucharadas soperas de leche semidesnatada

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 pizca de sal

Para la trufa:

-200 ml de nata para montar

-2 cucharadas soperas de azúcar glas

-1 cucharada sopera de cacao en polvo

Para calar el bizcocho:

-250 ml de agua

-2 cucharadas de azúcar blanquilla

-1 chorrito de licor, el que más os guste

Para terminar la decoración:

-Pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande ponemos los huevos junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno, y batimos bien hasta que la mezcla espumee y haya aumentado su volumen. Ahora añadimos la leche y el aceite y mezclamos de nuevo.

En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. Añadimos esta mezcla al bol con los ingredientes líquidos, tamizándola para que no se hagan grumos, y mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en un molde desmontable, previamente engrasado, y lo introducimos en el horno. Lo dejamos hacer unos 35 o 40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras se hace el bizcocho pondremos en un cazo los 250 ml de agua, con las dos cucharadas de azúcar y el chorrito de licor. Ponemos el cazo en el fuego y dejamos hervir durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con este líquido calaremos luego el bizcocho.

Ahora haremos la crema pastelera mezclando el contenido del sobre con la leche y batiendo con una batidora de mano, a velocidad alta, durante un minuto. Reservamos.

Seguidamente hacemos la trufa y para ello pondremos en el vaso de la batidora, la nata bien fría, el azúcar glas y el cacao en polvo. Batimos hasta que la nata esté bien montada y reservamos en el frigorífico.

Por último haremos la buttercrean. 

En un vasito ponemos la leche con la pizca de sal, removemos y reservamos.

Ahora batimos la mantequilla con una batidora de varillas a velocidad media alta hasta que esté cremosa. 

Cuando la mantequilla esté cremosa bajamos la velocidad y añadimos el azúcar glas. Cuando el azúcar comience a integrarse con la mantequilla, volvemos a subir la velocidad y añadimos la leche con la sal y la esencia de vainilla. Batimos 8 o 10 minutos más hasta que la crema se vea ligera y esponjosa. Reservamos.

Ya tenemos todas las elaboraciones hechas así que vamos a montar la tarta chococrema.

Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Empapamos bien las dos mitades con el "almíbar" que hemos preparado con el agua y el licor.

Ahora cubrimos una de las mitades con la crema pastelera y ponemos la otra mitad del bizcocho encima. Seguidamente cubrimos todo el bizcocho con la buttercream y alisamos lo mejor que podamos.

Ya solo nos queda decorarla. Nosotros hicimos como unas florecitas de trufa y les pusimos una pepita de chocolate a cada una.

Y aquí tenéis el corte...

¡¡Estaba buenísima!!

Tarta de tiramisú

El tiramisú tiene su origen en la parte este del norte de Italia, en la región de Véneto, cuya capital es Venecia, en los años cincuenta. Es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una única receta para su elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base.
El tiramisú se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone una crema cuya base son huevos batidos con azúcar y que se presenta espolvoreado con cacao en polvo.
Partiendo de estos elementos básicos es posible realizar diferentes versiones del postre.
La versión que más me ha gustado, de entre todas las que he probado, es ésta  tarta de tiramisú que encontré en el blog de Ana "Las recetas de Mamá" un blog estupendo con unas deliciosas recetas que seguro que todos conocéis, pero si no es así os invito a que lo visitéis, merece la pena.
Yo he hecho alguna variante por lo que si queréis ver la receta original podéis encontrarla aquí.

En vez de bizcochos de soletilla he utilizado ésta base para tartas que ya viene hecha y que me ha gustado mucho.

Ingredientes:
-1 base para hacer tartas de Mercadona
-Café recién hecho y cargado
-500 gr de queso Mascarpone
-4 cucharadas soperas de azúcar
-140 ml de vino dulce o cualquier licor que os guste
- Zumo de naranja recién exprimido
-Cacao en polvo
-Virutas de chocolate

Elaboración:
Hacemos un café cargado y lo endulzamos con dos cucharadas de azúcar. 

A continuación ponemos la primera capa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable y la mojamos generosamente con café y un poco de zumo de naranja.
Mezclamos el queso mascarpone con dos cucharadas de azúcar y lo batimos bien con la varillas mientras vamos incorporando el vino dulce. La crema debe quedar suave, si vemos que está muy dura, la aclaramos con un poco de zumo de naranja. 

Extendemos la mitad de la crema sobre la capa de bizcocho que tenemos en el molde y ponemos una nueva capa de bizcocho, que también mojaremos con el resto del café y el zumo de naranja. Sobre él extendemos el resto de la crema de queso y metemos el molde en el frigorífico.
A la hora de servir la  tarta de tiramisú espolvoreamos con cacao puro en polvo y ponemos por encima las virutas de chocolate, se desmolda con cuidado y listo.
Como habréis visto ésta receta no lleva huevo y es muy rápida y sencilla de hacer. Probadla y ya me diréis si os gusta.

Tarta de chocolate

Hace unos días, haciendo la compra, encontré una base de bizcocho para tartas ya elaborada y me decidí a comprarla y probar. El bizcocho está muy bien, tiene sabor a vainilla y resulta muy práctico, sobre todo si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina.

Ingredientes:
-Base para tartas
-1/2 litro de nata para montar
-2 cucharadas de azúcar glas
-2 cucharadas de cacao en polvo
-1 tableta de chocolate fondant
-1 copita de licor

Elaboración:
Separamos las distintas capas del bizcocho, vienen con unas solapas de papel para que resulte más fácil, y calamos las dos de abajo con licor rebajado con un poco de agua ,yo he utilizado anís.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y las dos de cacao y rellenamos con ella la tarta.
Fundimos el chocolate en el microondas y hacemos con él la cobertura. Decoramos al gusto y listo. Una tarta de chocolate rápida, fácil de hacer y muy buena.