Espaguetis con nata

La aparición de la pasta en España está ligada a los árabes, al menos no existe ningún dato que indique su consumo antes de la dominación musulmana.
La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta es la de "fideos" que ha llegado hasta nuestros días y que aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.
Según numerosos documentos, durante la Edad Media, su consumo tuvo un gran apogeo en la zona del Levante español, aunque nunca gozó de la popularidad que alcanzó en Italia.
Hoy en día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada o sopa, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.
Hoy os dejo la receta de unos espaguetis con nata que están muy buenos.

Ingredientes:
-250 gr. de espaguetis
-150 gr. de beicon en taquitos
-1 tetra brik pequeño de nata para cocinar
-2 huevos
-1 sobre pequeño de queso rallado, especial para pasta
-2 ajos grandes
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto los escurrimos y los reservamos.
Mientras se cuece la pasta, doramos los ajos muy picaditos en un poco de aceite y cuando empiecen a tomar color añadimos el beicon y rehogamos unos minutos. En un bol batimos los dos huevos con un poco de sal y pimienta, añadimos la nata, el queso rallado y mezclamos bien.
Ponemos los espaguetis en una cacerola junto con el sofrito de ajo y bacon y añadimos los huevos con el queso y la nata, mezclamos todo muy bien durante unos minutos y retiramos del fuego. Servimos bien caliente.

Bacalao al horno

Es curioso, antes no me gustaba nada el bacalao y ahora, como tengo que dar ejemplo a mis hijos con lo de que hay que comer de todo, se está convirtiendo en uno de mis pescados favoritos.
Esta receta es la primera vez que la hago, la encontré en un viejo libro de recetas que mi padre me dio hace unos días,  pero el resultado es fantástico, simplemente delicioso. Probadlo y ya me decís.

Ingredientes:
-1/2kg. de bacalao, yo lo he cogido congelado porque ya viene desalado
-1/4 de kg. de guisantes cocidos
-1 lata de pimientos morrones
-1 huevo cocido
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/4 de kg. de tomates maduros
-50 gr. de almendras crudas
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Si el bacalao que usas es fresco lo tienes que poner a desalar unas 12 horas antes de prepararlo, cambiando dos o tres veces el agua. Si por el contrario es congelado solo hay que descongelarlo y listo.
Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite, colocándolo seguidamente en una fuente para horno. Lo cubrimos con los guisantes, el huevo duro picado o en rodajas y los pimientos morrones a trozos.
En el mismo aceite de freír el bacalao se dora la cebolla picada muy finamente, añadimos los ajos machacados y los tomates pelados y rallados.
Cuando todo está frito se añaden las almendras picadas y un poco de agua. Se deja todo junto durante unos minutos y después se vierte sobre el bacalao, rociándolo con un poco de aceite de oliva y poniéndolo en el horno a temperatura media unos 15 minutos.

Y ya tenemos listo este rico bacalo al horno.

Patatas con salsa

Hola, ¿Qué tal estáis?

Ultimamente ando un poco liada con el trabajo en la AMPA del cole de mis hijos, y no tengo mucho tiempo ni para meterme en la cocina ni para trabajar en el blog, pero bueno se hace lo que se puede.
Hoy os traigo estas patatas con salsa que aunque es un plato sencillo, está muy bueno y que os puede servir tanto de primero como de guarnición.

Ingredientes:
-500 gr. de patatas
-3 huevos cocidos
-200 gr. de almendras tostadas
-2 rebanadas de pan duro frito
-3 dientes de ajo
-300 ml. de caldo de pollo (unos dos vasos)
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite. Mientras, machacamos en el mortero las almendras tostadas, dos huevos picados, el pan frito y los ajos.
Cuando las patatas estén fritas las retiramos del fuego y las escurrimos bien. A continuación las ponemos en una cazuela y añadimos el caldo junto con el majado del mortero. Lo dejamos hervir durante unos minutos hasta que reduzca el caldo y retiramos del fuego.
Para servir las patatas con salsa, las decoramos con el otro huevo picado y un poco de perejil.

Copa de requesón y chocolate

Esta receta está basada en el "recocíos" de Ana, del blog Las Recetas de Mamá, si todavía no lo conocéis hacerle una visita, merece la pena, porque tiene unas recetas estupendas. Yo solo he sustituido la mermelada por sirope de chocolate que les gusta más a mis hijos. Pero está buenísimo con ambas cosas.

Y ahora vamos a preparar estas deliciosas copas de requesón y chocolate.

Ingredientes:
-250 gr. de requesón
-1/2 litro de leche
-1 magdalena
-1 sobre de cuajada
-Azúcar
-Sirope de chocolate o mermelada al gusto

Elaboración:
Con la ayuda de la batidora, mezclamos bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar, la cantidad depende de  lo dulce que te guste. Se pone a calentar hasta que rompe a hervir.
Se trocea la magdalena y se añade a la mezcla, moviendo bien para que se incorpore de manera uniforme.
En unas copas, ponemos en el fondo una cucharada de mermelada o en mi caso el sirope de chocolate y encima la mezcla de requesón. Yo he decorado con unos cereales con virutas de chocolate.

Costillas de cerdo al horno

Hoy os traigo estas costillas al horno que son muy fáciles de preparar, pero el resultado es espectacular. Acompañadas de la ensalada que más os guste y un buen vino es ideal para lucirse con los amigos o con la familia.

Ingredientes:
-Costillas de cerdo
-2 o 3 ajos
-Perejil
-1/2 litro de caldo de pollo
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-1 vaso de vino blanco
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero junto con el perejil. Cuando estén machacados añadimos al mortero un vasito de aceite de oliva y seguidamente impregnamos con esta  mezcla las costillas, previamente salpimentadas y las colocamos en una fuente para el horno. Al caldo de pollo le ponemos un poquito de colorante alimentario y regamos con él las costillas, añadimos el vino blanco y las ponemos en el horno a temperatura media hasta que estén hechas.

Bacaladillas fritas "Bella Molinera"

Hoy os traigo este plato de bacaladillas fritas "Bella molinera"que he encontrado buscando en mi libreta de recetas. No recuerdo de donde la cogí porque hace mucho tiempo, de hecho ya no me acordaba de ella, pero es una forma muy buena de preparar el pescado. Yo hoy he usado bacaladilla, pero también podéis hacerla con lenguados, pescadilla...
Ingredientes:
No os pongo todas las cantidades porque las he puesto un poco a ojo.
-Bacaladilla (la cantidad depende de los comensales y del tamaño de las bacaladillas)
-1 vasito de leche
-Harina para rebozar
-Unos champiñones cortados en láminas
-Unas gambas peladas
-1 huevo duro
-Unos trocitos de pan frito
-Aceite de oliva virgen extra
-1 limón
-Perejil
-1 cucharada de mantequilla
-1 vasito de caldo de carne

Elaboración:
Limpiamos las bacaladillas y las pasamos por leche y harina. Las freímos en la sartén hasta que queden doraditas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. Reservamos.
En otra sartén salteamos las setas junto con las gambas, cuando están bien salteadas las retiramos del fuego y añadimos el pan frito y el huevo bien picadito.
En un bol mezclamos bien el caldo, la mantequilla derretida a temperatura ambiente y el zumo de limón.
Ponemos las bacaladillas fritas en una fuente de servir y echamos por encima el salteado, rociamos con el caldo y espolvoreamos con el perejil picado.

Pastel de batata

Hoy os propongo este pastel de batata, también conocida como boniato, camote, chaco, arracacha o papa dulce. Esta planta tiene su origen en América Central y Sudamérica. Sirven para preparar dulces y postres y es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.
En casa, cuando yo era pequeña, mi madre solía hacerlas asadas o cocidas con canela, pero yo las preparo de esta forma y están muy buenas.

Ingredientes:
-1kg. de batatas
-100 gr. de azúcar
-3 cucharadas de maizena
-1 huevo
-El zumo de una naranja
- La ralladura de la piel de un limón
-40 gr. de pasas
-1 pizca de canela molida
-1 pizca de sal
-1 cucharada de mantequilla fundida
-Canela molida y en rama para decorar

Elaboración:
Para preparar este pastel de batata primero pelamos las batatas, las cortamos en trozos y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.
Mezclamos la pulpa de las batatas cocidas con el zumo de naranja y el azúcar y lo trituramos con la batidora hasta que quede una masa fina. Ahora añadimos el huevo, la maizena, la canela molida, la sal, la ralladura de limón y las pasas, hidratadas. Mezclamos con las varillas para que todos los ingredientes se integren bien.
Engrasamos unos moldes individuales (también se puede hacer en un  molde redondo) y ponemos en ellos la masa de batata, los cubrimos con la mantequilla derretida y los horneamos a 220º unos 45 minutos más o menos, estarán listos cuando al pincharlos con una aguja ésta salga limpia. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar antes de desmoldarlos. Yo los he decorado con un poco de canela molida por encima y unos palitos de canela en rama.