Crepes de jamón y bechamel

Hoy vamos a preparar unas deliciosas crepes de jamón y bechamel que son ideales para la cena.  Las crepes son una de las masas más versátiles que podemos encontrar, dulces o saladas, nos ayudarán a cocinar algo rápido y delicioso perfecto para un desayuno, comida, merienda o cena. Con unos ingredientes básicos y una masa que se prepara en un momento obtenemos un plato de diez que gustará a todos.

Ingredientes:

Para la masa:

-2 huevos

-200 gr de harina de trigo

-250 ml de leche

-1 cucharada de mantequilla

-Sal

Para el relleno:

-1 cucharada de harina

-50 gr de mantequilla

-100 gr de jamón serrano

-Queso rallado

-Leche

-Nuez moscada

-Orégano

-Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa de los crepes y para ello batimos los huevos con la leche y una pizca de sal. Incorporamos la harina y batimos con la batidora hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto iremos preparando la bechamel para el relleno. 

Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la cucharada de harina, trabajamos bien esta mezcla para que la harina se tueste un poco y no sepa a crudo. Ahora vamos añadiendo, poco a poco, la leche y la vamos incorporando con ayuda de unas varillas sin dejar de remover. Ponemos una pizca de sal y un poquito de nuez moscada y seguimos añadiendo leche hasta obtener una bechamel suave, no muy densa. Ahora es el momento de incorporar el jamón en taquitos pequeños, dos cucharadas soperas de queso rallado y un poco de orégano. Mezclamos bien y reservamos.

Untamos el fondo de una sartén con mantequilla y la ponemos en el fuego, cuando esté caliente ponemos un cucharón, más o menos, de la masa de las crepes. Movemos para extenderla bien por todo el fondo de la sartén y la dejamos dorar un poquito. Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Retiramos de la sartén y reservamos en un plato. Repetimos esta operación hasta terminar toda la masa de crepes.

Ahora extendemos bien cada crepe y la rellenamos con la bechamel. Envolvemos y decoramos con más queso rallado y orégano por encima y las gratinamos en el horno durante un par de minutos. Servimos calientes o templadas.