Arroz con verdura, pasas y piñones

Hoy vamos a preparar un rico arroz con verdura, pasas y piñones que queda ideal para poner como guarnición o como plato único para una cena ligera.

El arroz es una gran fuente de energía y ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre y a regular la presión arterial al ser bajo en sodio.

Ingredientes:

-200 gr de arroz jazmín

-150 gr de fiambre de pechuga de pavo en taquitos

-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo

-35 gr de piñones 

-45 gr de uvas pasas 

-60 gr de guisantes congelados

-1 zanahoria pequeña

-Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 12 minutos. Una vez esté en su punto lo escurrimos y lo pasamos por debajo del grifo para que quede suelto. Reservamos.

Ahora pelamos la zanahoria, la cortamos en trocitos pequeños y la cocemos en agua hirviendo junto con los guisantes. Cuando estén blanditos los escurrimos y los reservamos.

Pelamos y picamos en laminitas los dientes de ajo.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y doramos el ajo, cuando comience a tomar color incorporamos a la sartén los taquitos de  fiambre de pavo y los piñones. Damos unas vueltas y añadimos el arroz y las verduras, sazonamos al gusto y dejamos hacer un par de minutos más, removiendo de vez en cuando.

¡Listo! ya podemos servir este riquísimo arroz con verdura, pasas y piñones...