Lubina al horno con tomates Cherry

¡Hola de nuevo!

Retomo el blog después de un buen parón, y lo primero es desearos feliz año nuevo.

Hoy os dejo la receta de esta lubina al horno con tomates cherry que se hace muy fácil y rápido  y, con la que nos queda un pescado muy sabroso y saludable, ya que es un plato ligero sin apenas grasa.

Ingredientes:

-2 filetes de lubina

-2 patatas medianas

-1 cebolla pequeña o media grande

-150 ml de vino blanco

-Unos tomates Cherry

-Ajo en polvo

-Perejil picado

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas y las colocamos en una bandeja apta para el horno.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la extendemos sobre las patatas. Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite, el vino blanco y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Salpimentamos el pescado y le ponemos también un poco de perejil picado y ajo en polvo. Reservamos.

Cuando las patatas estén listas colocamos encima los filetes de lubina y esparcimos los tomates cherry, cortados por la mitad, alrededor del pescado. Horneamos unos 10 minutos más, a la misma temperatura, hasta que veamos que el pescado ya está hecho y servimos inmediatamente.