Pavo al curry

Hoy preparamos una rica y sencilla receta de pavo al curry. Una receta que tendremos lista en pocos minutos y que no tiene ninguna complicación. A este plato le va muy bien un arroz blanco como guarnición con lo que tendremos una completísima comida.

Ingredientes:
-2 pechugas de pavo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-250 ml de leche evaporada o nata para cocinar
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen
Perejil
-Sal

Elaboración:
Cortamos las pechugas de pavo en trozos del tamaño de un bocado, los salpimentamos y los ponemos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditos. Retiramos de la sartén y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo pelados y picados en trocitos pequeños. Dejamos pochar a fuego medio durante unos 5 minutos. Ahora añadimos el curry y la cúrcuma, removemos y mezclamos bien con la cebolla, y añadimos de nuevo el pavo que tenemos reservado. Incorporamos la leche evaporada, tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando. Apartamos del fuego, ponemos un poco de perejil picado y ¡listo!. Este plato de pavo al curry lo podemos acompañar con un arroz blanco, una ensalada o con unas verduras a la plancha.

Brócoli con jamón

Cuando se trata de preparar una cena ligera y sana este brócoli con jamón es una muy buena opción. El brócoli es de la familia de las coles, es famoso por sus propiedades antioxidantes y por ser uno de los alimentos con más aporte de vitamina C. Por todo esto la receta de brócoli con jamón resulta muy nutritiva y saludable. Puedes comerlo como plato único o utilizarlo como guarnición de todo tipo de pescados y carnes.

Ingredientes:
- 500 gr de brócoli
-150 gr de jamón serrano o jamón cocido
-2 o 3 dientes de ajo
-Un vasito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien el brócoli y lo troceamos desechando las partes duras y dejándolo en trozos medianos.
Ponemos en el fuego una olla con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos los trozos de brócoli y los dejamos cocer hasta que estén bien hechos y más bien blandos , pero sin que se rompan, como unos 10 minutos más o menos. Escurrimos y reservamos.
Ahora pelamos los ajos y los cortamos en láminas. También cortamos el jamón en taquitos, yo he usado jamón serrano pero podéis utilizar jamón cocido si os gusta más. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos a fuego lento para que se doren un poquito pero no se nos quemen. A continuación añadimos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos sin dejar de remover.
Seguidamente ponemos el brócoli bien escurrido, añadimos un poquito de sal por encima y lo rehogamos a fuego suave durante unos 5 minutos. Vertemos el vino blanco en la sartén, subimos el fuego, dejamos que se consuma y ya tendremos listo para servir este rico brócoli con jamón.

Copas de tiramisú

                    

Hoy os traigo esta  tradicional receta italiana, pero esta vez preparada en copas individuales. Una forma diferente de presentar este riquísimo postre sobre todo si tienes invitados...
La receta original del tiramisú está preparada con bizcochos de soletilla pero, en esta ocasión, yo lo he preparado con magdalenas y el resultado final ha sido igual o mejor.

Vamos a preparar estas copas de tiramisú...

Ingredientes para 4 copas:
-6 magdalenas de las alargadas
-250 gr de queso Mascarpone
-2 huevos grandes
-160 gr de azúcar
-1 vaso de café
-1/2 vasito de algún licor (yo he puesto ron)
-Cacao amargo

Elaboración:
Separamos las yemas de los huevos de las claras.
En un bol mezclamos las yemas con el queso Mascarpone y el licor. En otro bol aparte, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar. Ahora mezclamos las claras con la mezcla de queso y yemas, con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras. Reservamos en la nevera.
A continuación vamos mojando las magdalenas, cortadas por la mitad, en el café y las vamos poniendo en el fondo de las copas. Cubrimos esta capa con una de crema de tiramisú y vamos alternando capas hasta terminar con una de crema.
Dejamos enfriar las copas  de tiramisú en la nevera por lo menos dos horas. Las espolvoreamos con el cacao antes de servirlas.
¡¡Buen provecho!!

Lasaña a la Boloñesa

Hoy os dejo una receta clásica pero muy rica, con la que siempre acertareis porque es muy fácil de preparar y queda de lujo, la lasaña.
Como ya sabéis, la lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne y bechamel, un plato original de Italia. Hay muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras hasta lasañas de pescado pero yo hoy os traigo la más tradicional, la lasaña a la Boloñesa que se hace con carne.

Ingredientes:
-16 placas de Lasaña
-500 gr de carne picada
-1 cebolla
-1 pimiento morrón rojo
-4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito de bote
-Salsa bechamel
-Queso rallado
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta para lasaña en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos, la refrescamos bajo el grifo y la reservamos.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén pochados, añadimos la carne picada y salpimentamos. Rehogamos bien y agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate y 4 de bechamel. En una fuente untada con mantequilla, colocamos una capa de placas de lasaña, encima una capa del relleno de carne y otra capa de placas de lasaña. Repetimos esta operación las veces que se desee o hasta que pongamos todas las placas, terminando con una capa de placas.
Cubrimos con el resto de bechamel y ponemos por encima el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito y ya podemos servir la lasaña a la Boloñesa.

Canelones rellenos de carne y paté

Hacía mucho tiempo que no preparaba canelones y no creáis que era por vaguería, si no porque nunca conseguía que mis hijos los probaran. Al final siempre tenía que cocinar otra cosa para ellos y no me merecía la pena. Pero últimamente están más receptivos y prueban cosas que antes no había forma de que comieran, de hecho fue uno de ellos quien me dijo: mamá porque no haces un día canelones o lasaña...
Y yo ni me lo pensé, hay que aprovechar estos momentos. Pues estos canelones rellenos de carne y paté han sido todo un éxito porque les han encantado ¡¡bien!! otro plato que consigo que coman...
La semana que viene pruebo con la lasaña.
¡¡¡Jajajaja!!!!

Ingredientes:
-12 placas de canelones
-100 gr de paté ibérico
-300 gr de carne picada de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-5 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Para la bechamel:
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de margarina
-Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cebolla pequeña
-Leche
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y la colocamos sobre un paño de cocina limpio. La reservamos.
Para preparar el relleno pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picaditos. A continuación añadimos la carne y la rehogamos durante unos minutos para que coja color. Ahora añadimos el paté y damos unas vueltas más.
Colocamos el relleno en el centro de los canelones y los enrollamos. Los colocamos en una fuente de horno, untada con un poco de tomate frito, y los cubrimos con otra capa de salsa de tomate.
Seguidamente hacemos la bechamel, para ello pochamos la cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos la harina y damos unas vueltas. Ponemos esta mezcla en el vaso de la batidora con un poco de leche y lo trituramos para que no queden grumos. Volvemos a poner en la sartén y añadimos la sal, la nuez moscada y la margarina. Movemos bien con la ayuda de unas varillas y vamos añadiendo más leche hasta conseguir la textura deseada. Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.
Cubrimos los canelones de carne y paté con la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado. Ya solo nos queda meterlos unos minutos en el horno para gratinarlos y listo.

Patatas en adobo

Las patatas en adobo o adobillo son muy típicas de mi ciudad (Andújar, Jaén), es un plato casero, muy sencillo y lleno de sabor que se prepara en todas las casas, aunque como siempre con alguna que otra variante. Esta es la forma en que yo las preparo, una receta que pasó de mi abuela a mi madre y luego a mi y a mis hermanas; y que yo espero pasar a mis hijos porque es un plato que les encanta.

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 2 chorizos
- 3 ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un buen chorro de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas durante unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto iremos haciendo el adobo y para ello pelaremos los ajos y los machacaremos en el mortero con el orégano y un poco de sal.
Cuando las patatas estén rehogadas, bajamos el fuego y añadimos el pimentón de la vera, removemos para que no se nos queme y rápidamente ponemos el majado del mortero, al que le habremos añadido el vinagre y el vino blanco. Cubrimos las patatas con agua y ponemos  una hoja de laurel y el colorante alimentario. Dejamos hacer a  fuego fuerte unos veinte minutos. Cuando las patatas estén casi hechas cascamos los huevos y los incorporamos al guiso junto con el chorizo, cortado en rodajas. Bajamos el fuego, rectificamos de sal si hiciera falta, y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y el huevo cuajado.