Lasaña de patata y jamón

¡¡¡¡Hola cocineros!!!!
¿Qué tal la semana?
Espero que muy bien y que el fin de semana sea todavía mejor.
Hoy os traigo una receta de esas sin complicaciones, con ingredientes que todos tenemos en casa y que gustará a todos. Una lasaña de patata y jamón que podemos servir, como plato único acompañada de una ensalada o como guarnición de carne.

Ingredientes:
Las cantidades van un poco en función de la fuente o molde donde se haga la lasaña.
-5 o 6 patatas grandecitas
-10 lonchas de jamón cocido
-10 lonchas de queso mozzarella
-100 gr de queso  mozzarella rallado
-Taquitos de beicon
-200 ml de nata para cocinar
-2 huevos
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Las sazonamos con sal y pimienta. Engrasamos una fuente apta para el horno y vamos colocando una capa de patata. Colocamos la mitad de las lonchas de jamón sobre la capa de patata y las cubrimos con la mitad de las lonchas de queso. A continuación ponemos otra capa de patata, otra de jamón y otra de queso. Repartimos los taquitos de beicon por encima, terminamos colocando la última capa de patata y cubrimos con el queso rallado.
En un bol, mezclamos la nata con los huevos y vertemos la mezcla sobre la lasaña. Horneamos durante unos 40 minutos hasta que el queso tome un color dorado. Retiramos la fuente del horno y la dejamos reposar un rato. Cortamos la lasaña de patata y jamón en porciones y servimos.
¡Buen provecho!

Pastel de arroz

Este dulce es típico de Bilbao y, aunque se llama pastel de arroz, no lleva arroz. Se cree que en su origen se elaboraba con harina de arroz y que de ahí viene su nombre. Aunque también se dice que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante para no tirarlo. Hoy en día ha ido derivando hasta la receta que os traigo hoy.
Se trata de un pastel de aspecto humilde pero de sabor muy delicado parecido a los  pasteles de Belem portugueses.

Ingredientes:
-250 ml de leche
-2 huevos
-70 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla
-70 gr de harina
-2 láminas de hojaldre
-Piel de limón
-Canela molida
-1 cucharadita de azúcar de vainilla

Elaboración:
Para hacer estos pasteles de arroz podemos usar cápsulas para magdalenas de aluminio, de silicona o cualquier otro molde que tengamos de ese estilo.
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos círculos del diámetro de los moldes elegidos; forramos los moldes con ellos y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos .
Ahora vamos a preparar el relleno y para ello ponemos a hervir la leche con la piel de limón, un poco de canela y el azúcar de vainilla. Cuando hierva la retiramos del fuego y la dejamos templar. Mientras tanto, iremos mezclando la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar hasta que nos quede como si fuera una crema. Seguidamente iremos añadiendo los huevos, uno a uno, integrándolos bien. Después añadimos la harina y mezclamos de nuevo con las varillas. Incorporamos la leche que ya estará fría y volvemos a mover, nos quedará una mezcla bastante líquida.
Sacamos los moldes de la nevera y pinchamos el hojaldre con un tenedor, para que no se hinche mucho cuando lo metamos en el horno. Los rellenamos con la mezcla anterior. Horneamos a 200ºC hasta que el hojaldre se haga y el rellenos quede cuajado, unos 30 minutos más o menos. Podemos comprobar si están hechos pinchándolos con un palillo. Durante el horneado es normal que el relleno se hinche bastante pero al enfriarse vuelve a bajar.
Retiramos los moldes del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Los pasteles de arroz podemos comerlos tal cuál o espolvorearlos con azúcar glas.

Solomillo en salsa de zanahoria

Buenas cocineros ¿Cómo estáis?. Espero que bien y con ganas de meteros en la cocina ya que hoy os traigo  este solomillo en salsa de zanahoria, otra recta de carne muy rápida de hacer y deliciosa. Porque para comer bien no siempre hay que estar todo el día metidos entre fogones, también hay que tener tiempo para  relajarnos y dedicar un ratito a hacer aquellas cosas que nos gustan.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
-1 kg de solomillo en filetes o medallones
-3 zanahorias
-2 dientes de ajo
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-1 pastilla de caldo de pollo
-180 ml de brandy
-250 ml de agua
-Curry
-Sal

Elaboración:
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos el solomillo y los vamos dorando por ambos lados, lo retiramos a un plato y reservamos. En el mismo aceite, si hace falta añadimos un poco más, pochamos las zanahorias y los ajos, pelados y cortados en rodajas finas. Cuando la verdura ya esté hecha añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Removemos un poco e incorporamos el agua y la pastilla de caldo. Dejamos dar un hervor y ponemos un poco de curry (la cantidad a gusto de cada uno, yo no pongo mucho, solo un toque) rectificamos el punto de sal si hiciera falta y pasamos la salsa a un recipiente para batir. Con la batidora lo trituramos todo bien y volvemos a poner la salsa resultante en la cazuela. A continuación ponemos el solomillo de nuevo en la cazuela y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, a fuego lento, para que la carne se impregne bien de los sabores de la salsa.
¡Buen provecho!

Tarta de melocotón en almíbar

Hola!!
¿Cómo estáis? Espero que muy bien.
Hoy os traigo otra tarta sin horno ¡me encantan este tipo de tartas!.
Como siempre son las más fáciles de hacer y se pueden preparar con antelación, de hecho si las hacemos el día de antes están muchos más buenas. La de hoy es de melocotón en almíbar, suave, delicada y deliciosa.
¿Quién se anima a probarla?

Ingredientes:
-200 gr de galletas María
-100 gr de mantequilla o margarina
-1 lata de melocotón en almíbar (unas 9 o 10 mitades)
-1 lito de leche
-120 gr de azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-2 sobres de cuajada
-4 hojas de gelatina neutra
-Guindas para decorar

Elaboración:
Yo en esta he usado solo la mitad de los ingredientes porque la he hecho más pequeña. Las cantidades que os doy son para un molde de unos 25 cm. También os pido disculpas, de nuevo, por la calidad de la imagen pero mi cámara sigue rota y solo puedo hacer las fotos con mi móvil.

Comenzamos haciendo la base de la tarta y para ello trituramos las galletas, hasta que queden hechas polvo, las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien y forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable. Reservamos en la nevera.
En una olla, ponemos 7 mitades de melocotón en almíbar, la leche, el azúcar, la vainilla y los sobres de cuajada. Trituramos todo con la batidora hasta que quede bien fino y llevamos a fuego moderado, removiendo con las varillas, hasta que de un pequeño hervor. Retiramos el recipiente del fuego y vertemos la mezcla sobre la base de galleta. Dejamos entibiar y metemos en la nevera hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro).
Cuando la tarta haya cuajado bien, cortamos el melocotón en almíbar que nos queda en láminas finas y decoraremos la tarta con ellas. Yo he hecho una flor pero cada uno puede decorarla como más le guste y puede poner las guindas o no. Ahora ponemos a remojar la gelatina en agua fría. Mientras se hidrata la gelatina ponemos a calentar el almíbar de la lata de melocotón, sin que llegue a hervir,  y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Mezclamos bien hasta que se disuelva totalmente. Dejamos templar un poco y la vertemos sobre la tarta con cuidado de no estropear la decoración que hemos hecho. Llevamos de nuevo a la nevera hasta que la capa de gelatina se solidifique.

Y ¡listo¡ ya tenemos esta riquísima y delicada tarta de melocotón en almíbar con la que darnos un capricho.

¡¡Espero que os guste!!

Ensalada de tomates cherry y mozzarella

Las ensaladas son ligeras, refrescantes y se preparan con rapidez. Podemos prepararlas de pasta, de frutas, de verduras... todas quedan bien y están buenísimas. Esta ensalada de tomates cherry y mozzarella es rápida de preparar, está llena de color y la albahaca le da un toque muy especial.

Ingredientes:
-Unas hojas de lechuga
-Tomatitos cherry de colores
-Mozzarella
-Albahaca fresca
-Huevos de codorniz cocidos
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Sal

Elaboración:
Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos bien y las ponemos en el fondo de una fuente. Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y los ponemos sobre las hojas de lechuga. Pelamos los huevos de codorniz y hacemos igual que con los tomatitos. A continuación distribuimos la mozzarella por la ensalada junto con las hojas de albahaca bien limpias. Ahora aliñamos la ensalada  de tomates cherry y mozzarella con sal, aceite y vinagre y ¡listo!, ya tenemos un primer plato o acompañamiento de lo más saludable.

Quiche de queso roquefort

Si sois de los que apuestan por lo sabores fuertes os va a encantar la propuesta de hoy, una quiche con queso Roquefort. Pero si sois más de sabores suaves solo tenéis que cambiar este queso por el que más os guste.

Ingredientes:
-1 lámina de masa quebrada
-200 ml de nata para cocinar
-100 gr de queso Roquefort
-100 gr de jamón York en tacos
-2 huevos
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Queso rallado
-Orégano

Elaboración:
Estiramos la lámina de masa quebrada y forramos con ella un molde para tartas. Si ponemos papel vegetal entre el molde y la masa será mucho más sencillo desmoldar después pero, si no tenéis papel vegetal, tendréis que untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina para evitar que se pegue. Una vez forrado el molde con la masa, retiramos los bordes sobrantes y pinchamos toda la superficie con un tenedor para evitar que crezca al hornearla.
En un cazo a fuego medio ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el queso roquefort desmenuzado. Una vez que el queso se haya deshecho y no queden grumos, añadimos la nata y subimos un poco el fuego, sin dejar de remover, hasta que nos quede una mezcla uniforme y un poco espesa. Cuando de el primer hervor ya estará listo.
Retiramos el recipiente del fuego y dejamos atemperar durante unos minutos. Cuando se haya enfriado un poco incorporamos los huevos y removemos muy bien hasta que se integren en la mezcla (si los añadimos cuando la mezcla aún está caliente se cuajarían y no se integrarían bien). Ahora ponemos los taquitos de jamón york y repartimos el relleno sobre la masa que ya tenemos preparada en el molde.
Precalentamos el horno a 200º C y horneamos hasta que la superficie y los bordes de la masa estén doraditos, unos 15 minutos aproximadamente. En los últimos minutos del horneado ponemos el queso rallado y el orégano por encima para decorar nuestra quiche  de queso roquefort y ¡listo!
Podemos servirla caliente, templada o fría, eso ya queda a gusto de cada uno.

Pollo a la sidra

Hoy os traigo una receta de pollo riquísima: pollo a la sidra. Tiene una elaboración fácil y es muy económica.
Aunque lo habitual es que preparemos los guisos de carne con vino blanco, la sidra natural con su sabor afrutado y un pelín ácido y la manzana le darán un toquen  suave y original a nuestro plato.
Esta receta podéis prepararla con pollo troceado, muslos, contra muslos o, como en mi caso, con pechuga sin hueso. 

Probarlo y me decís.

Ingredientes:
-1 pechuga y media  de pollo sin hueso
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 manzana
-1 hoja de laurel
-500 ml de sidra natural
-1 pastilla de caldo de pollo
-Aceite de oliva de oliva virgen extra
-Pimienta molida
-Sal

Elaboración:
Limpiamos el pollo quitándole los posibles restos de grasa que pueda tener y lo troceamos. Salpimentamos.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos el pollo con la hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que la carne esté doradita. Mientras tanto pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos muy picaditos. Cuando el pollo esté dorado incorporamos la cebolla y el ajo picados y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la verdura esté blandita, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
Ahora añadimos la sidra y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Dejamos hervir para que evapore el alcohol y tapamos la cazuela. Seguimos cocinando a fuego medio durante unos 30 minutos.
Mientras se va haciendo la carne pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en dados. Pasados los 30 minutos añadimos la manzana a la cazuela y la dejamos cocinar otros 15 minutos más.
Servimos el pollo a la sidra acompañado de la salsa y de los trozos de manzana. Completamos el plato con unas patatas fritas.