Bizcocho de Mascarpone y arándanos

Me gusta mucho hacer bizcochos y disfrutarlos junto con un café o un té, tanto en el desayuno como en la merienda. Y si además está tan bueno como este bizcocho de mascarpone y arándanos que os enseño hoy, ya no hay excusas para no encender el horno. 

Es un bizcocho jugoso, con un sabor muy delicado y con un toque de fruta fresca que le hace muy agradable al paladar. 

Pues venga, os digo los ingredientes y nos ponemos manos a la masa...

Ingredientes:

-3 huevos

-160 gr de queso mascarpone 

-280 gr de harina 

-180 gr de azúcar glas 

-125 ml de aceite de girasol 

-150 gr de arándanos 

-50 ml de leche 

-1 sobre de levadura química 

-1 cucharadita de esencia de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Mezclamos el azúcar con los huevos y, una vez esté todo bien batido, incorporamos el queso mascarpone, la leche, el aceite y la vainilla. Batimos bien hasta que todo esté bien integrado. Una vez tenemos esto listo, realizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la masa anterior. Batimos todo hasta integrarlo bien y vertemos la masa en un molde engrasado. 

Lavamos los arándanos y los secamos con papel de cocina. Una vez secos los pasamos ligeramente por harina y los vamos añadiendo a la masa, hundiendo unos más que otros. 

Lo llevamos al horno y lo dejamos unos 45 o 50 minutos aproximadamente. A partir de los 30 minutos podemos abrir el horno e ir pinchando con un palillo hasta que salga seco. En este momento retiramos nuestro bizcocho de mascarpone y arándanos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.