Pan de especias

La receta que os traigo hoy es la de un estupendo pan de especias francés, que está delicioso. Es perfecto para tomar en el desayuno con mantequilla y mermelada o en la merienda con un buen café. No esperéis un bizcocho dulce y esponjoso ya que está entre un pan y un bizcocho, tiene cualidades de ambas elaboraciones y se puede tomos tanto con ingredientes dulces como os he comentado antes, como con elaboraciones saladas como el foie gras, por poner un ejemplo.

Ingredientes:

-450 gr de harina de trigo

-60 gr de harina de centeno integral

-2 cucharaditas y media de las de café de bicarbonato sódico

-5 cucharaditas de las de café de especias, la receta de la mezcla está más 

  abajo

-3 gr de levadura química

-1/2 cucharadita de las de café de sal

-60 gr de mantequilla

-340 gr de miel

-240 gr de agua

-2 huevos L

-Mantequilla y azúcar moreno para el molde

Mezcla de especias:

-1 cucharada de postre de jengibre en polvo

-3/4 de cucharada de postre de anís verde

-1 cucharada de postre de canela molida

-1 cucharada de postre de clavo de olor

-1/2 cucharada de postre de pimienta negra molida

-1/4 de cucharada de postre de nuez moscada

Elaboración:

Comenzaremos preparando la mezcla de especias y para ello pondremos las especias que no están molidas en el molinillo de café o en algún utensilio que nos permita molerlas hasta convertirlas en polvo. Las ponemos en un tarro de cristal junto a las especias que ya están molidas, cerramos el tarro y lo agitamos hasta que estén bien mezcladas. Reservamos.

Ahora mezclamos las dos harinas, el bicarbonato, la sal, las especias y la levadura y las tamizamos en un bol amplio. Añadimos la mantequilla en pomada, los huevos, la miel y el agua y batimos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, fina y densa, mucho más que la masa de un bizcocho normal.

Untamos un molde de cake con mantequilla y lo espolvoreamos primero con un poco de harina y luego con un poco de azúcar moreno. Vertemos la masa en el molde y lo dejamos reposar mientras se calienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando el horno tenga la temperatura indicada metemos el molde con la masa y horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente.

Si el pan de especias se está dorando mucho y aún no se ha terminado de hornear podemos cubrirlo con papel de aluminio. Pasados lo 40 minutos pinchamos el pan con una brochetas y si esta sale limpia lo retiramos del horno, si sale un poco húmeda podemos apagarlo y dejar dentro el pan unos 5 o 10 minutos más.

Dejamos enfriar el pan de especias a temperatura ambiente y desmoldamos. Este pan se puede conservar por lo menos durante una semana si lo envolvemos en papel film o papel vegetal.

Pan casero fácil y rápido

Tenía muchas ganas de hornear pan en casa pero no terminaba de decidirme y hoy por fin lo he hecho.
La receta la vi en un vídeo de Facebook  y me pareció tan sencilla que me puse manos a la masa. He preparado una hogaza de pan casero con harina de trigo de todo uso, sin apenas amasado ni levado. El resultado ha sido muy bueno, queda una corteza crujiente y una miga tierna y esponjosa. Me ha gustado tanto que no tardaré en volver  hornear pan.
Un pan fácil y rápido, ideal para principiantes como yo.
Animaros a probarlo y me decís si os ha gustado.

Ingredientes:
-500 gr de harina de trigo
-350 ml de agua tibia
-1 sobrecito de levadura deshidratada
-15 gr de azúcar
-10 gr de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lo primero que haremos para preparar nuestro pan casero es hidratar la levadura y para ello, ponemos un poco del agua tibia en un bol y agregamos el sobrecito de levadura y el azúcar. Removemos con una cuchara de madera hasta que la levadura se haya disuelto por completo.
En otro bol amplio ponemos el resto de agua tibia, la levadura hidratada, las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cinco cucharadas soperas de harina. Mezclamos bien y cuando todo esté bien integrado, tapamos el bol con un paño limpio y lo dejamos reposar, a temperatura ambiente, unos 20 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos el resto de la harina y la sal. Vamos  incorporando harina y mezclando hasta que la masa quede muy espesa. Ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y volcamos la masa del bol sobre ella. Nos untamos las manos con un poco de aceite de oliva, para que la masa no se nos pegue, y amasamos durante un par de minutos. Formamos una bola con la masa y la volvemos a colocar en el bol previamente enharinado para que la masa no se pegue a las paredes. Tapamos con el paño y la dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Cuando haya pasado ese tiempo, volvemos a poner la bola de masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco más para quitar el aire al pan. Formamos una bola de nuevo y la colocamos sobre la bandeja del horno. Con un cuchillo hazle un par de cortes y espolvoreala con un poco de harina para darle un aspecto rustico al pan.
Colocamos la bandeja en el horno apagado y frío. Encendemos el horno a 200ºC y horneamos durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Cuando saquemos el pan del horno lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe y la base no se humedezca.
¡¡Buenísimo!!