Atún encebollado

¡¡Hola cociner@s!!
Aquí estoy de nuevo y hoy con una receta muy saludable, atún encebollado. Esta sencilla forma de preparar el atún gustará a todos los miembros de la familia. Una receta muy fácil y rápida de preparar con la que nos quedará un atún muy jugoso.

Ingredientes:
-500 gr de atún fresco o congelado, como más os guste
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 cuharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-3 clavos
-1 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de albahaca seca
-100 ml de vino blanco
-1/2 vasito de vinagre de vino blanco
-unas vueltas de molinillo de pimienta de colores
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En un bol mezclamos el orégano, la albahaca, el pimentón y el vinagre y con esta mezcla untamos el atún y lo dejamos macerar mientras preparamos el resto del plato.
Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana y rodajitas respectivamente.
Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos, los clavos, el laurel y la pimienta y dejamos que se pochen bien hasta que la cebolla esté blandita. Cuando todo esté bien pochado añadimos el atún y le damos unas vueltas para sellarlo. Sazonamos e incorporamos el vino blanco y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Este plato de atún encebollado se puede servir caliente o frío, a gusto del consumidor.

Albóndigas de merluza en salsa de tomate

¡¡Hola cocineros!!
Hoy os dejo otra receta de albóndigas, pero esta vez de merluza con una salsa de tomate. Una manera de comer pescado, apta para todos los públicos. Quedan tiernas y así cocinadas en salsa de tomate casera, muy apetecibles. Elijamos el acompañamiento que elijamos, siempre serán un acierto.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
-400 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
-1 huevo
-1 diente de ajo
-1 manojito de perejil
-3 o 4 cucharadas de pan rallado
-1/4 de cebolla
-Sal
-Harina para rebozar
-Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate:
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón dulce
-4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
-Pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración
Descongelamos la merluza y la desmigamos.
Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y los ponemos en un bol amplio. Añadimos la merluza desmigada, el huevo, la sal y el pan rallado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren. Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina. Las freímos en abundante aceite caliente, no demasiado porque si no quedarán muy secas, y una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente.
Ahora ponemos un poco de aceite en el fondo de una olla y salteamos unos minutos la cebolla, los ajos y el pimiento muy picaditos. Cuando las verduras estén blanditas ponemos el pimentón, removemos con cuidado de que no se nos queme y añadimos rápidamente el vino, el laurel, un poco de pimienta molida y la sal. Dejamos evaporar unos minutos y agregamos la salsa de tomate y las albóndigas de merluza, dejando que se cocinen, a fuego lento, unos 10 minutos en esta salsa.
Servir bien calientes.

Panna cotta de crema de avellanas

Hoy me apetecía  tomar un postre de chocolate pero ni tenía chocolate para fundir, ni me apetecía mucho encender el horno. Lo que si tenía es un bote de crema de cacao así que al final me he decidido por preparar una Panna Cotta. Un postre fácil, rápido, económico y sobre todo ¡¡delicioso!!

Ingredientes para 4:
-200 ml de nata para montar
-250 ml de leche
-80 gr de crema de cacao (tipo nocilla )
-50 gr de azúcar
-1 sobre para hacer cuajada

Elaboración:
En un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar, el sobre de preparado para hacer cuajada y removemos bien para disolver los polvos. Ponemos el cazo en el fuego, añadimos la crema de cacao y removemos bien para que no queden grumos. Mover sin parar para que no se nos queme hasta que comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en nuestros moldes. Dejamos enfriar y metemos los recipientes en el frigorífico hasta la hora de servir.
Desmoldamos  la panna cotta y servimos decorada como más nos guste. Yo esta vez lo he hecho con sirope de chocolate y unos trocitos de melocotón en almíbar.
¡buen provecho y feliz fin de semana!

Calamares en salsa americana

¡¡Me encantan los calamares!! da igual si son fritos o en algún guiso o con esta salsa americana, un puntito picante. Están deliciosos y además quedan muy tiernos, vamos, una de esas recetas que sería un pecado no mojar pan...

Ingredientes:
-800 gr de anillas de Calamar o Pota
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-250 gr de salsa de tomate casera
-1 vasito de vino blanco
-1 chupito de Brandy o Coñac
-1 cayena pequeña
-1 hoja de laurel
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien las anillas de calamar y las secamos un poco con papel de cocina. Reservamos.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en trozos pequeñitos. En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blandita. Agregamos los calamares y sofreímos unos 10 o 15 minutos hasta que suelten toda el agua. Ahora vamos con la salsa americana, añadimos el coñac y el vino y dejamos dar un buen hervor hasta que se evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate, la cayena, el laurel, sal y perejil picado y cocemos, tapado, a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que estén bien tiernos.
¡¡Madre mía como huele la cocina!!! se me hace la boca agua...
Servir con arroz blanco como guarnición.

Huevos al plato con guisantes

¡¡Hola cocineros!!
Perdonar mi ausencia pero por distintos motivos no he tenido tiempo para dedicar al blog.
Hoy os traigo huevos al plato con guisantes, una receta fácil y muy socorrida. Este es un plato muy típico de la cocina tradicional andaluza y existen muchas versiones, casi todas ellas con cuatro ingredientes en común, el huevo, el chorizo, el tomate y los guisantes. En mi versión  he cambiado el chorizo por jamón serrano pero el resultado es tan bueno o mejor.

Ingredientes:
-400 gr de guisantes congelados
-1/2 cebolla
-2 lonchas de jamón serrano
-4 cucharadas de salsa de tomate casera
-1 cucharadita de pimentón de la Vera
-4 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En primer lugar cocemos los guisantes en abundante agua con sal, durante unos 8 minutos. Una vez cocidos escurrimos y refrescamos con agua fría. Volvemos a escurrir y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeñito que podamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el jamón cortado en daditos. Rehogamos un par de minutos más y ponemos el pimentón. Removemos y rápidamente, antes de que se nos queme el pimentón, ponemos la salsa de tomate y los guisantes. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos hacer a fuego lento un par de minutos más.
Repartimos los guisantes en unas cazuelitas de barro y cascamos dos huevos, con cuidado de que no se rompan, en cada cazuela. Ponemos una pizca de sal sobre cada huevo e introducimos las cazuelas en el horno, previamente calentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos cuajar los huevos y retiramos del horno. Servimos las cazuelas de huevos al plato de inmediato.

Solomillo de cerdo en salsa

¡Hola de nuevo cocine@s!
Una de las carnes que más gustan en casa es el solomillo de cerdo, es tan tierna y jugosa que se deshace en la boca. En el blog ya he puesto algunas recetas con esta carne que es muy versátil,  ya que se puede preparar de mil formas y todas están buenísimas. Hoy lo he preparado en una salsita con champiñones  que es muy fácil de hacer y que  queda muy resultona.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-300 gr de champiñón fresco laminado
-200 ml de caldo de carne
-200 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien el solomillo quitándole todos los restos de grasa que pueda tener. Lo cortamos en rodajas de unos dos dedos de grosor y lo salpimentamos por ambos lados.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Lavamos bien los champiñones.
Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y cuando haya tomado buena temperatura, pasamos las rodajas de solomillo para marcarlas por todos lados, deben quedar marcadas por fuera pero poco hechas por dentro. Cuando se vayan marcando las retiramos de la cacerola y las reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajos y los dejamos hasta que la cebolla esté blandita y los ajos se hayan dorado un poquito. Ahora es el momento de poner los champiñones. Salpimentamos y dejamos hacer unos 15 minutos. Seguidamente vertemos en la cacerola el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos más. Incorporamos el caldo, las hojas de laurel y el solomillo. Cocinamos a fuego suave durante unos 20 minutos, más o menos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos nuestro solomillo de cerdo en salsa bien caliente.

Guiso de choupas

Muchos estaréis pensando ¿choupas? ¿y eso que es?
Pues la "choupa" es lo que conocemos como "pota", el pariente pobre del calamar. El guiso de choupa es un clásico en las cocinas gallegas, un plato de cuchara de los de toma pan y moja...

Ingredientes:
-1 kg de anillas de pota
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-1 tomate grande maduro
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos muy picaditos la cebolla y los ajos. Pelamos el tomate y lo rallamos.
En una olla con un poco de aceite de oliva ponemos el ajo y, cuando empiece a tomar color, agregamos la cebolla y la dejamos hacer hasta que esté blandita.
Ahora incorporamos el tomate rallado y lo dejamos hacer unos minutos. Agregamos la carne de pimiento choricero y removemos. Seguidamente ponemos las choupas, el vino blanco, el laurel y una pizca de colorante. Ponemos un poquito de sal y cocemos a fuego medio con la olla tapada hasta que la choupa empiece a estar blanda.
A parte, se fríen las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor y cuando la choupa esté tierna las añadimos al guiso. Dejamos hervir unos minutos para que las patatas se pongan blanditas y retiramos del fuego. Servimos el guiso calentito y espolvoreado con perejil picado.