Bizcocho de manzana y pasas

Hoy os traigo la receta de este delicioso bizcocho de manzana y pasas que está hecho con una mezcla de harina de trigo y harina de centeno integral. La manzana le aporta mucha humedad y las pasas remojadas en brandy le aportan sabor. Sano, sabroso y fácil de elaborar.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-200 gr de harina de trigo

-100 gr de harina de centeno integral

-3 huevos

-1 sobre de levadura química

-2 manzanas

-100 gr de pasas sultana

-100 ml de aceite de girasol

-150 gr de azúcar

-65 gr de agua

-35 gr de brandy

-Azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Ponemos las pasas a remojo durante una hora con el brandy y el agua.

En un recipiente hondo y amplio batimos los huevos con ayuda de unas varillas hasta que estén espumosos. 

Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Añadimos el jugo de las pasas y el aceite y volvemos a batir.

Mezclamos las dos harinas con la levadura y las tamizamos.

Ahora vamos incorporándola, poco a poco, a la preparación anterior. Mezclamos bien y agregamos las pasas y las manzanas peladas y cortadas en cubos no demasiado grandes. Volvemos a mezclar para que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Ponemos la masa de nuestro bizcocho de manzana y pasas en un molde engrasado previamente, y lo horneamos durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y ponemos a enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

Recién sacado del horno le ponemos por encima un poquito de azúcar moreno.