Espaguetis a la boloñesa

Con la pasta se puede innovar hasta donde se quiera pero las recetas tradicionales, como estos espaguetis a la boloñesa, están deliciosas. Hacen las delicias de grandes y pequeños y son un plato muy fácil de preparar. 

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-500 gr de carne picada, la que más os guste
-100 gr de jamón serrano cortado en taquitos
-1 cebolla
-3 ajos
-1 lata pequeña de tomate natural triturado
-4 cucharadas soperas de tomate frito
-75 ml de vino blanco
-50 ml de agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Hierbas provenzales
-Pimienta
-Orégano
-Queso rallado
-1 cucharadita de azúcar
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 o 10 minutos. Cuando esté en su punto la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir.
Mientras tanto preparamos la salsa boloñesa.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los pochamos en el aceite hasta que empiecen a ponerse doraditos. Añadimos la carne y el jamón y los sofreímos unos 10 minutos. Ponemos las hierbas provenzales y el tomate. Freímos durante unos minutos y agregamos el vino y el agua. Sazonamos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que se quede sin líquido.
Mezclamos los espaguetis con la salsa boloñesa y espolvoreamos con el queso rallado y un poco de orégano.

Bizcocho sin huevo

Hoy os traigo este rico bizcocho sin huevo que resulta ideal para que los niños que tengan alergia a este alimento puedan disfrutar el día de su cumpleaños y comer tarta.
Cuando mi sobrina Andrea era pequeñita no podía comer tarta el día de su cumpleaños porque era alérgica al huevo, y la verdad es que lo pasaba mal viendo como todos los niños comían y ella no... así que mi hermana se puso manos a la obra y buscó y buscó hasta que encontró una receta de bizcocho sin huevo para hacer la tarta de cumpleaños de su hija. Al final acabó gustando más esta tarta que la que encargaba en la pastelería y todos querían probar un trocito de la que ella hacia. Ahora ya no tiene alergia y puede comer huevo pero todavía hay veces en las que hacemos este bizcocho para la merienda.
Esta no es la receta que ella encontró sino otra,  pero para mi gusto éste está mucho mas bueno y la masa sube bastante más por lo que es ideal para rellenar y hacer una tarta.

Ingredientes:

-500 ml de leche

-120 ml de aceite de girasol

-1 sobre de levadura química

-250 gr de azúcar

-500 gr de harina especial para bizcochos

-Ralladura de la piel de un limón o una naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos el azúcar junto con la levadura, el aceite, la leche y la ralladura de limón.

Mezclamos bien para unir todos los ingredientes. Poco a poco vamos añadiendo la harina y movemos bien con las varillas hasta que la masa quede suave y homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa del bizcocho. Yo lo he forrado con papel de hornear en vez de engrasarlo.

Horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia.

Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y ¡listo! ya tenemos un delicioso y esponjoso bizcocho sin huevo para comer tal cual o para poner de base a la hora de hacer una tarta.

Tarta para el día de la madre

Desde aquí quiero felicitar a todas las que sois mamás  y en especial a la mía .
Mami ¡¡¡¡¡FELICIDADES!!!!
Y esta es la tarta para el día de la medre que he hecho esta mañana para regalársela. Nos la hemos comido para merendar con un café y le ha gustado mucho.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
-500 ml de leche
-120 ml de aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-250 gr de azúcar
-500 gr de harina especial para bizcochos
-Ralladura de la piel de un limón

Para el almíbar:
-300 gr de agua
-300 gr de azúcar
-1 cucharadita de cacao en polvo Valor
-1 rama de canela
-1 chupito de ron
Con estas cantidades os saldrá almíbar de sobra pero podéis guardarlo en la nevera, cerrado herméticamente, por lo menos un par de semanas.
Para el relleno:
-400 ml de nata para montar
-4 cucharadas soperas de azúcar glas
-2 cucharadas soperas, colmadas, de cacao en polvo Valor
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
-1 tableta de chocolate para postres
-10 cucharadas de leche

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos el azúcar junto con la levadura, el aceite, la leche y la ralladura de limón. Mezclamos bien para unir todos los ingredientes. Poco a poco vamos añadiendo la harina y movemos bien con las varillas hasta que la masa quede suave y homogénea.
Engrasamos un molde y vertemos en él la masa del bizcocho. Horneamos unos 40 minutos más o menos o hasta que al pincharlo con una aguja esta sale limpia.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto vamos preparando el almíbar y para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia del almíbar.
Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para calar nuestra tarta, este almíbar es ideal para tartas que luego se van a rellenar de chocolate o trufa.
Cuando el bizcocho  y el almíbar estén fríos abrimos el bizcocho en dos partes y lo calamos con el almíbar. Ahora preparamos la trufa, y para ello, montamos la nata con el azúcar glas y el cacao hasta que quede consistente. Ponemos la trufa sobre el bizcocho y colocamos sobre ella la otra mitad.
Ya solo nos queda fundir el chocolate con la leche en el microondas y ponerlo sobre el bizcocho. Lo extendemos con ayuda de una cuchara y decoramos como más nos guste.

Pincho de tortilla de trigueros con jamón y mahonesa

Esta semana pasada, aquí en Andújar, se ha celebrado la Romería de Ntra. Sra. de la Cabeza. Es la romería más antigua de España. Comienza el jueves con una ofrenda floral  y termina el domingo con la salida en procesión de la Virgen; aunque el lunes es día festivo por que la mayoría de los romeros vuelven a casa ese día.
Así que no he tenido mucho tiempo para estar en la cocina todo el día de un lado para otro, que si la ofrenda, que si la entrada de las cofradías, que si la salida de las carretas... en fin un no para ni un momento.
Pero una de las actividades típicas de la romería es ir a pasar el sábado un día de campo en el Lugar Nuevo en plena Sierra morena. El menú está compuesto casi siempre de carne con tomate, empanada de atún, filetes empanados y tortilla de patatas...

Yo hoy os dejo estos pinchos de tortilla de trigueros con jamón y mahonesa que preparé para tomar un aperitivo en estos días de fiesta.

Ingredientes:
-3 huevos
-1 manojo de espárragos trigueros
-100 gr de jamón serrano cortado en taquitos
-1 chorrito de leche
-Aceite de oliva virgen extra
-Mahonesa de bote

-1 barra de pan
-Sal

Elaboración:
Limpiamos los espárragos trigueros y los troceamos. Ponemos una cacerola con agua y sal al fuego y cuando hierva añadimos los espárragos y los cocemos solo unos minutos. Los escurrimos y los reservamos.
En un bol ponemos los huevos con la leche y una pizca de sal y los batimos. Añadimos los espárragos y el jamón serrano y mezclamos bien.
Ponemos al fuego una sartén con un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la mezcla de huevo, espárragos y jamón y cuajamos la tortilla, unos minutos por cada lado, hasta que veamos que el huevo no está crudo. Retiramos del fuego.
Cortamos unas rebanadas de pan y ponemos sobre cada una una cuñita de tortilla de trigueros con jamón y un poquito de mahonesa.
Un aperitivo sencillo y muy rico que queda fenomenal para tomar una cerveza bien fresquita con los amigos en el campo, en casa y en cualquier sitio.

Y ahora os dejo una imagen de mi "Morenita" que es como la llamamos aquí y del paisaje del "Lugar Nuevo" para que os hagáis una idea.

Entendéis ahora por que le llamamos "Morenita"

Al Santuario se sube andando, en carreta, a caballo, en coche o en lo que tengas...

Es una romería preciosa aunque este año se ha deslucido mucho la procesión debido a  la lluvia que cayó ese día, pero eso a los romeros poco les importa por que a pesar del frío, del viento y de la lluvia ahí estaban para gritarle mil vivas a su Morena.

Papas al ajillo

Las patatas al ajillo son uno  de esos platos que resultan deliciosos tanto como guarnición como de aperitivo. Yo esta vez las he puesto de aperitivo con una cervecita bien fresquita ¡¡¡¡¡Riquísimas!!!!!
No quedó ni una.

Ingredientes:
-Patatas, la cantidad depende de los comensales
-2 hojas de laurel
-6 o 7 dientes de ajo
-Comino molido
-Pimienta negra en grano
-Azafrán en hebra
-Tomate frito
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los ajos pelados. Cuando estén listos los retiramos y los reservamos en el mortero.
Pelamos las patatas y las cortamos como para guiso, las lavamos y les ponemos sal.
En el mismo aceite en el que hemos dorado los ajos freímos las patatas con las dos hojas de laurel, hasta que estén doraditas. Mientras tanto añadimos al mortero una punta de comino molido, unos granos de pimienta, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Majamos todo junto y añadimos una cucharada de tomate frito y un poquito de agua.
Cuando las patatas estén fritas, las escurrimos y retiramos el aceite de la sartén. Ahora volvemos a colocar las patatas en ella y añadimos el majado del mortero. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y damos unas vueltas para que se impregnen bien del majado. Servimos las papas al ajillo calentitas y espolvoreadas con un poco de perejil picado por encima.

Copa de arroz con leche

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos y también de mi hijo mayor, pero como ya sabéis al pequeño solo le gusta el chocolate por lo que aún no he conseguido que pruebe este delicioso postre. Pero estoy decidida a que lo haga y para ello he preparado estas copas de arroz con leche y chocolate... a ver si tengo suerte.

Ingredientes:
-250 gr de arroz redondo
-800 ml de leche
-3 cucharadas soperas de cacao en polvo
-200 gr de azúcar
-2 palos de canela en rama
-1 trozo de piel de naranja
-1 trozo de piel de limón

Elaboración:
Ponemos un cazo al fuego con un litro de agua y la mitad del azúcar, añadimos el arroz y lo dejamos hervir durante cinco minutos, debe quedar un poquito duro. Cuando haya pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y lo colamos con un colador.
Dividimos la leche en dos cazos y ponemos, en uno, la piel de limón, uno de los palos de canela en rama y la mitad del azúcar que nos queda. Movemos bien y añadimos la mitad del arroz que ya tenemos casi cocido. Dejamos que cueza unos diez minutos más sin para de moverlo.
En el otro cazo hacemos lo mismo, cambiando la piel de limón por la de naranja, y añadiendo además el cacao en polvo. Cocemos igualmente y sin dejar de mover.
Cuando esté listo lo apartamos del fuego y lo ponemos en unas copas bonitas. Ahora ya solo queda decorarlas.
Yo he puesto capas de los dos arroces cambiando el orden en cada copa. A las que tienen más arroz con leche y chocolate les he puesto por encima unas escamas de chocolate blanco y a las que tienen más  arroz con leche tradicional , como no podía ser de otra forma, canela molida.
Ahora solo queda comprobar si a mi peque le gusta o no.

Macarrones con morcilla

Para hoy he preparado macarrones con morcilla. Seguro que a más de uno le suena raro, pero probadlos y ya me contáis después. La idea ha surgido por la necesidad de gastar un trozo de morcilla que ya llevaba unos días en la nevera y el resultado ha sido estupendo.
!Están buenísimos!

Ingredientes:
-500 gr de macarrones
-160 gr de morcilla de cebolla 
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 huevos cocidos
-Tomate frito
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una olla ponemos a hervir agua con sal y cuando rompa el hervor añadimos la pasta y la cocemos hasta que esté en su punto. Una vez cocida la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir.
Mientras la pasta se cuece pelamos y picamos, muy pequeño, la cebolla y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos. Ahora añadimos la morcilla a la que le habremos quitado  la tripa  y la  habremos cortado en rodajitas. La dejamos freír un poquito y cuando esté en su punto, añadimos los macarrones, damos unas vueltas y añadimos los huevos pelados y picados y unas cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo y servimos los macarrones con morcilla bien calientes.